Kilis Tava Tarifi

Kilis tava, Kilis’in en meşhur yemeklerinden biridir.Yolunuz düşerse yemenizi tavsiye ederim.Yanında ayran, sıcak bir pide ve salatayla tadına doyulmaz bir lezzet.

 

Kilis Tava İçin Gerekli Malzemeler:

• 500 gr orta yağlı kuzu kıyması(iki kere çekilmiş)
• Yarım demet maydanoz
• 1 adet kırmızı biber
• 2 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı toz kırmızı biber
• 1 çay kaşığı karabiber
• Tuz
• 1 adet kemer patlıcan

Üzeri için:

• 1 adet yeşil biber
• 1 adet domatesKilis Tavanın Yapılışı:
•  Sarımsağı ezin. Kırmızı biberi küçük küçük doğrayın. Maydanozu incecik kıyın.
• Kıymaya  sarımsak, maydanoz, kırmızı biber, tuz ve baharatları ekleyip iyice yoğurun.
• Yoğurduğunuz kıymanın üstünden bıçakla geçin.
• Tepsiye önce 1 adet patlıcanı dilimleyerek yerleştirin.
• Üzerine yoğrduğunuz kıymayı 1 parmak kalınlığında elinizle bastırarak yayın.
• Üzerine dilimlediğiniz domates ve biberi dizin.
• 180 derecede ısıtılmış fırında 20-30 dk üstü kızarana kadar pişirin.

 

Afiyet olsun.

Not: Kilis tavanın özelliği, iki kere çekilmiş olmasına rağmen, malzemeleri eklenip, zırhla tekrar çekiliyor.
Orta yağlı kıyma kullanıldığı için, ayrıca yağ koyulmuyor.
Kimi mekanlarda tepsiye, önce patlıcan veya patates dilimleri diziliyor.
Taş fırında pişiriliyor.