Malzemeler (6 kişilik):

– 300 gram tahin
– 9 iri diş sarımsak
– 2 tatlı kaşığı kimyon
– 1 tatlı kaşığından az tuz
– 3 tatlı kaşığı tatlı kırmızı toz biber
– 1 tatlı kaşığı acı kırmızı toz biber
– 1 tatlı kaşığı karabiber
– 5-6 limonun suyu

Tarif

Tahin derin bir salata kasesine boşaltılır. Biraz tuz ile iyice dövülmüş sarımsaklar, renk vermek için tatlı toz kırmızı biber, kimyon, acı olması için karabiber ve acı kırmızı toz biber ve tuz eklenip hepsi iyice karıştırılır. En sonunda da tahinin koyuluğunu açmak için limon suyu karıştırılarak ilave edilmeye başlanır. Ekmeğe rahatça sürülebilecek kıvama gelene kadar (hardal kıvamı gibi olacak) limon suyu eklenir. Limon suyu kıvamını tutturmaya yardımcı olur.