Eskişehirin yöresel lezzetlerinden meşhur balaban köfte tarifi. Yapımı kolay enfes bir lezzet.

Balaban Köfte
MALZEMELER:
4-6 tırnaklı pide
2 su bardağı et suyu

Köfte için:
1 kg kıyma
1.5 soğan
Tuz, karabiber
Ekmek içi

Servis İçin:
Yoğurt

Salçalı sos için:
2 su bardağı et suyu
2 çorba kaşığı salça

YAPILIŞI:
Köfte için kıyma, rendelenmiş soğan, tuz, karabiber ve ekmek içi bir kabın içinde yoğurulur. Köfte harcı yarım saat dinlendirilir. Yuvarlak köfte şekli verilir ve ızgarada kızartılır. Tırnaklı pideler kare şeklinde doğranıp servis tabağına alınır. Kaynar et suyu ile ıslatılır. Salça sos için et suyu ile salça karıştırılıp kaynatılır. Tırnaklı pidelerin üzerine yoğurt ve salça gezdirilir. Kızarmış köfteler yerleştirilir. Üzerine eritilmiş tereyağı gezdirilip servis yapılır.(Mutfağım programı)