Hatay mutfağının değerli tatlarından Zılk Sarması nasıl yapılır diyorsanız buyrun…
ANTAKYA ZILK SARMASI TARİFİ
1,5 kg pazı
İç Harcı İçin;
3 su bardağı pirinç
2 adet kuru soğan
1 yemek kaşığı domates salçası
2 yemek kaşığı biber salçası
Bir demet maydanoz
Bir tutam taze nane
1 çay bardağı nar ekşisi
1 yemek kaşığı tereyağı
1,5 çay bardağı sıvıyağ
3 diş sarımsak
Karabiber
Pul biber
Kuru nane
Tuz
Sosu İçin;
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 tatlı kaşığı domates salçası
3 diş sarımsak
Yarım çay bardağı zeytinyağı
2 yemek kaşığı nar ekşisi
1 su bardağı su
ANTAKYA ZILK SARMASI HAZIRLANIŞI
Öncelikle pazıların saplarını alıp yaprak kısımlarını kaynar suya koyarak soldurun. Ardından soğuk suya tutup süzün. Diğer tarafta iç harcı için, pirinci yıkayıp bir kaba koyun. Üzerine soğanları ufak ufak doğrayıp ekleyin. Yeşillikleri kıyıp ekleyin. Salçaları, baharatları, tuzu ve yağları ekleyin. Son olarak sarımsakları dövüp nar ekşisiyle birlikte ekledikten sonra hepsini birlikte güzelce karıştırın. Diğer tarafta sosu için sarımsakları dövün. Dolmayı yapacağınız tencereye dövdüğünüz sarımsakları ve kalan malzemeleri ekleyip hafif pişirin. Pazılara yaptığınız iç harçtan koyarak ince bir şekilde sarın. Ardından sosunu yaptığınız tencereye dizin. Son olarak üzerine 1 bardak kadar su ekleyip pişirin. Afiyet olsun…
Kaynak: habertürk.com