Zeytinyağlı Ayva
Malzemeler:
3 adet iri boy ayva
1 adet limon
Soğuk su
1 tatlı kaşığı un
½ su bardağı zeytinyağı
1 adet soğan – yemeklik doğranmış
1.5 su bardağı su
1 yemek kaşığı toz şeker
Tuz
Beyaz biber
Çubuk tarçın
Defne yaprağı
10 adet kuru kayısı
Hazırlanışı:
Derin bir kaba soğuk su koyun, ½ limonun suyunu sıkın ve limonu da suyun içine koyun, 1 tatlı kaşığı unu da suya ekleyin ve kenara alın. Ayvaları soyup iri küpler halinde doğrayıp limonlu suya koyun.
Bir tencerede yarım su bardağı zeytinyağını ısıtın, ardından yemeklik doğranmış soğanları ilave edip kavurun. Soğanlar yumuşamaya başlayınca ayvaları süzün ve tencereye ekleyin 1- 2 dakika kadar daha kavurun ardından, defne yaprağı, çubuk tarçıni şeker, su, tuz ve beyaz biber ilave edip karıştırın kısık ateşte ağzı kapalı olacak şekilde 20 dakika pişirin ardından ince doğranmış kuru kayısıları ilave edip altını kapatıp soğumaya bırakın.
Kaynak: Ardanın Mutfağı