Etiket: yemek tarifleri

Tekirdağ köfte tarifi

Tekirdağ köftesi nasıl yapılır ? Malzemeleri nelerdir ? Tekirdağ köfte tarifi…

Malzemeler:
1 kg orta yağlı parça et (sığır daha yumuşak dana eti ise sıkı ve sert gelir.)
75 gr bayat ekmek
1 baş (ufak) soğan
Ufak bir diş sarmısak
Bu karışım hep beraber makinada çekilir.Sonra içine baharat olarak
1/2 çorba kaşığı kimyon
1/2 çorba kaşığı tuz
1/2 çorba kaşığı taze çekilmiş karabiber
1/2 çorba kaşığı pul kırmızı biber
1/2 çorba kaşığı karbonat

Evvelce çektiğimiz kıyma içine konur ve yoğrulur. Yeniden çekilir. Normal kapta bir gece bekletilir.

Yapılışı:
Kömür (mangal) ufak parçalar halinde kırılır, kömür ızgarası içine yayılır. Izgara üstübü ile yağlanır ve ızgara oluğuna yağ konur.
Köfteler yapışmasın diye ızgara silinir. 15 gr.lık yuvarlak köfteler, maşa ile ızgara yağlığındaki yağa bulanıp, ızgarada pişirilir.

23 Mayıs 2013
Karadeniz pide tarifi

Karadeniz pidesi nasıl yapılır ? karadeniz pide malzemeleri karadeniz pidesi nasıl yapılır ?

Karadeniz pidesi için gerekli malzemeler:

Hamuru için:
1 paket kuru maya
1 çay kaşığı şeker
4 bardak su
Aldığı kadar un

Kuşbaşılı pide için:

150 gram kuşbaşı dana eti
1 adet domates
1 adet sivri biber
1 yemek kaşığı yoğurt
1 tatlı kaşığı biber salçası
¼ çay bardağı sıvı yağ

Kıymalı pide için:

150 gram dana kıyma
2 adet soğan
1 yemek kaşığı tereyağı
½ çay bardağı sıvı yağ
Üç peynirli pide için:
2 yemek kaşığı çökelek
100 gram beyaz peynir
100 gram kaşar
1 adet yumurta

Üzeri için:
2 yemek kaşığı tereyağı
2 adet yumurta

Yapılışı:

4 bardak su, 1 paket kuru maya ve 1 çay kaşığı şekere aldığı kadar un eklenerek yoğurulur. İstenen kıvama gelene kadar yoğurulan hamur mayalanması için dinlendirilir.

Kıymalı pide için; 2 adet soğan incecik kıyılır ve tereyağında kavurulur. 150 gram dana kıyma soğanlarla buluşturulup kavurulur.
Kuşbaşılı pide için; 1 sivri biber ve kabukları soyulan 1 domates incecik doğranır. 150 gram dana kuşbaşı et doğranan biber ve domatesle harmanlanır. 1 tatlı kaşığı biber salçası ve 1 yemek kaşığı yoğurt eklenir. Yarım çay bardağı sıvı yağ ve 1 çay kaşığı tuz ile malzemeler yoğurulur.

Peynirli pide için; 100 gram beyaz peynir ezilir ve 2 yemek kaşığı çökelek ile karıştırılır. 100 gram kaşar rendelenir ve üzerine bir yumurta kırılarak peynirler harmanlanır.

Mayalanan hamur üç bezeye bölünür. Un serpilip çevirilerek açılan hamurların üzerine kıymalı, kuşbaşılı ve peynirli iç koyulur. Pidelerin kenarları kapatılır ve unlanan tepsiye dizilir. Fırında pişerken kıymalı ve kuşbaşılı pidenizi üzerine yumurta kırılır. İyice pişen pideler fırından çıkartılıp kapatılan kenarlarına tereyağı sürülür.
Karadeniz pidesi sunuma hazırdır.

29 Nisan 2013
Fırın sütlaç tarifi

Fırında sütlaç nasıl yapılır ?

Malzemeleri 1 litre süt
1 litre su
1 çay bardağı pirinç
2 Su Bardağı toz şeker (daha az tatlı olmasını istiyorsanız şekeri azaltabilirsiniz)
3 yemek kaşığı buğday nişastası
1 paket vanilya
1 yumurtanın sarısı

Yapılışı:

Pirinçleri yıkayıp küçük bir tencerede su ekleyip haşlayın ve ılımaya bırakın.büyük bir tencerede şekeri,suyu ve sütü karıştırın kaynamaya yakın pirinçleri katın.Ayrı bir kasede soğuk sütle vanilya ve nişastayı eritin ve içine yumurtanın sarısını katıp iyicene karıştırın kaynayan sütlaca karışımı ilave edin. Hemen koyulaşmaya başlayacaktır.kaynayıp koyulaşınca altını kapatın. Bir tepsinin içine 9-10 adet ateşe dayanıklı kase yerleştirin.sütlacı kaselere bölüştürüp, Tepsinin içine kaselerin yarısına gelecek kadar su ile doldurun ( kaselere değil tepsiye). masanın üstünde 10 dk kadar bekletinki üzeri biraz kabuk tutar gibi olsun ve 200 derece fırında üzeri yanınca fırından alın.

Afiyet olsun…

14 Mart 2013
Güllaç sarma tarifi

Güllaç sarma nasıl yapılır ?

Malzemeler:

4 adet güllaç yufkası
1 kase ceviz
100 gram gül reçeli
3 adet yumurta
2 bardak süt
1 çay bardağı sıvı yağ
Şerbeti için:
3 bardak şeker
3 bardak su
¼ limon
Üzeri için:
100 gram kaymak
50 gram antep fıstığı

Yapılışı:

4 adet güllaç yufkası üçgen şekilde dilimlenir ve ısıtılan 2 bardak sütle yumuşatılır. 100 gram gül reçeliyle karıştırılan ceviz içi karıştırılarak hazırlanan iç harcından yufkaya koyularak dolma gibi sarılır. Kırılıp çırpılan 3 yumurtaya batırılan sarmalar yağda kızartılır. 3 bardak şeker ve 3 bardak suyla hazırlanıp limon sıkılan şerbet kaynatılır. Yumurtayla kızaran sarmalar ılık şerbete atılır ve servis tabağına alınır. Üzerine kaymak ve Antep fıstığı serpilir.
Güllaç sarması sunuma hazırdır…

Güllaç sarma

06 Mart 2013
Güllaç Tarifi

Güllaç Tarifi – Güllaç nasıl yapılır ? Güllaç malzemeleri – Güllaç yapılışı …

Malzemeler

10-11 güllaç yufkası
2,5 litre süt
750 gram toz şeker
1 paket şekerli vanilin
nar taneleri
dövülmüş ceviz veya antep fıstığı

Tarif

Süt ve şekeri kaynatın.
Vanilini ekleyip ılıtın.
Bir güllaç yaprağını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye serin.
üzerine bir kepçe ılınmış sütten gezdirin.
Diğer yaprağı bunun üzerine koyup tekrar süt gezdirin.
Bu işlemi tüm yapraklar bitene kadar tekrarlayın.
Kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine dökün. (süt fazla gelir diye merak etmeyin, yapraklar çok fazla süt çekiyor) tepsiyi buzdolabında 1,5 saat bekletin.
Servisten önce üzerini nar taneleri ve dövülmüş ceviz (veya antepfıstığı) ile süsleyin.

19 Şubat 2013
irmik helva tarifi

İrmik helvası Malzemeleri:
1 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
2 su bardağı süt yada (1 su barağı su+1 su bardağı süt)
4 yemek kaaşığı tereyağı yada margarin
4 yemek kaşığı çam fıstığı- isteğe göre dövülmüş fındık yada ceviz

İrmik helvası Yapılışı:

Küçük bir sos tenceresine sütü ve şekeri koyun, şeker eriyene kadar karıştırarak ısıtın. Şeker eriyince ocaktan alın.
Yayvan bir tencereye tereyağını koyun ve içine fıstıkları ekleyin. Fıstıklar ve irmiğin rengi koyulaşana kadar orta ateşte tahta bir kaşık yardımıyla karıştırın.
İrmikler istediğiniz renge ulaşınca içine sütü ilave edin. Ama dikkatli olun çünkü oldukça ısı yayıyor. İrmikler sütü çenceye kadar kısık ateşte pişirin.
Pilav gibi üzeri göz göz olunca ocaktan alın ve 1-2 kez karıştırın.
Tencerenin kapağı kapalı olarak 10-15 dakika demlenmesini bekleyin ve ılık servis yapın.

15 Şubat 2013
Mercimek Köftesi

Mercimek köftesi için hangi malzemeler kullanılır, yoğururken nelere dikkat etmek gerekir? İzleyin, mercimek köftesi hangi sıcaklıkta servis edilmeli, mercimek köftesinin yanında ne gider, uzmanından öğrenin. Ana malzemeler neler? Nasıl bir bulgur seçmek gerekir? Mevsimi değilse yeşil soğan katalım m? Yeşil soğan yoksa kuru soğan mı kırmızı soğan mı koymalı? Nar ekşisi yakışır mı? Mercimeği ne kadar süre, nasıl bir ateşte haşlamalıyız, yeterince piştiğini nasıl anlarız? Mercimekle bulguru ne kadar yoğurmalı? Ne kadar dinlendirmeli? Diğer malzemeler hangi sırayla eklenir? Nasıl biçimlendirmeli? Köftelerin kuru olmaması için neye dikkat etmek gerekir? Köftelerin dağılmaması için neye dikkat etmeli? Acısı mı ekşi mi önce olmalı? Tadının ölçülü olması için ne kadar bibere ne kadar ekşi koymalı? Mercimek köfte nasıl yenir? Hangi sıcaklıkta servis edilmeli? Yanına neler konur? Mercimek köfteye limon sıkılır mı?

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 su bardağı esmer köftelik bulgur

1 Demet Taze Soğan

1 Demet Kıvırcık

1 Demet Maydanoz

1 tepeleme yemek kaşığı Domates salçası

1 yemek kaşığı biber salçası ( Arzuya göre azaltılabilir )

1 Yemek kaşığı dolusu nar ekşisi

Pulbiber,Karabiber,İsot,Nane,Arzu edilen baharatlar

Tuz

1/2 çay bardağı Sızma Zeytinyağı

Üzeri için :

1 Adet Limon ( İkram ederken yanında konulacak arzuya göre tüketilecek )

Mercimek köftesi Hazırlanışı:

Öncelikle kırmızı mercimekler yıkanır ve derin bir tencereye alınır.Üzerine 1 .5 litre kadar su konulur.Kaynamaya bırakılır.Kaynayıp sararan ve dağılan mercimekler pişince ocağın altı kapatılır.Lapa görünümünde bir mercimek elde etmemiz gerekiyor.Sulu olmayacak koyuda olmayacak.Lapa kıvamda olması yeterlidir.Hemen üzerine bulgurlar ve salçalar ilave edilir karıştırılır ve soğumadan tencerenin ağzı kapatılır ki bulgur mercimekte kalan fazla suyuda çeksin.1 saat kadar dinlendikten sonra Mercimekli,Salçalı bulgurumuza baharatlar ve nar ekşisi ilave edilir ve yoğurulur.Diğer yandan yıkanmış ince doğranmış maydanoz ,taze soğan,kıvırcığın yarısı ( diğer yarısı servis esnasında kullanılacak ) ince ince doğranır ve mercimekli köftemizin harcına ilave edilir.En son tuzumuz ve zeytinyağımızda eklenir biraz sebzeleri ezmeden yoğurulur.

Bir servis tabağının altına kalan yarım kıvırcığı doğranmadan bütün olarak tabağa serilir.Mercimek köftesinden yumurta büyüklüğünde parçalar alınır.Köfte şeklinde sıkılır ve Kıvırcıkların üzerine konur.Yanında limon ile servis edilir…

Afiyet olsun

Kaynak : Ellerime sağlık

11 Şubat 2013
Yüksük Çorbası Tarifi
Yüksük Çorbası Tarifi – Yüksük Çorbası Nasıl Yapılır ? – Yüksük Çorbası Hamur Hazırlama – Yüksük Çorbası Harç Hazırlama – Yüksük Çorbasının Hazırlanışı…

Yüksük Çorbası (Penguen domates salçası ile)

Yemekteyiz, Soframız, Benim Mutfağım Ödüllü Yarışmaya Katılmak İçin Tıklayın !

Hazırlanış:

Mantı yapımı
Dilerseniz hazır mantı da kullanabilirsiniz

Mantı hamuru malzelemelerimizi uygun bir kapta birleştirip yoğuruyoruz. Yaklaşık 30dk hamurun üstüne nemli bez kapatıp dinlendiriyoruz.

Püf noktası: Hamur yumuşak olmamalı ve özdeşleşene kadar yoğurulmalı
Harcımız için; kıyma doğranan soğanlar , tuz karabiber, pul biber eklenir harç iyice yoğurulur.

Püf noktası: Kıyma harcına eklenen soğanlar rendelenmemeli; soğan suyunu bırakacağından mantı hamurunun sağlamlığını bozar.

Mantı hamurumuzu(2 bezeye bölüp)açıp küçük kareler halinde kesiyoruz kıyma harçlarını koyup bohça şeklinde kapatıyoruz.

Tarifimizdeki ölçülerle 2 çorbalık mantı çıkmaktadır. Bir kısmını bir sonraki kullanım için unlayıp dondurucuya atabilirsiniz.Çorbanın Hazırlanış Aşamaları:

2 yemek kaşığı yağ ile salçamızı kavuruyoruz.

Püf noktası: Ben yaptığım mantıları bol unluyorum. Çorbaya kattığımda da bu un çorbaya doğal bir kıvam veriyor. Eğer hazır mantı kullanıyorsanız tercihinize bağlı olarak 2 yemek kaşığı unu salçayla kavurabilirsiniz.
Salça iyice kavrulduktan sonra yaklaşık olarak 2 lt su ekleyip kaynamasını bekliyoruz.

Suya tat vermesi amaçlı bir kemik atıyoruz. (Etsu tablet de kullanılabilir.)

Kaynadıktaan sonra mantılarımızı ilave ediyoruz. Nane hariç baharatlarımızı da ekliyoruz.

Mantınların piştiğine kanaat getirdiğimiz zaman haşlanmış nohutu ekliyoruz.

Bir taşım kaynadıktan sonra nanesini ekleyip ocağın altını kapatıyoruz.
En önemlisi yemeğinizi yaparken güzel şeyler düşünüp sevgiyle yapın çoook daha lezzetli olacaktır yemekler
Servis önerisi: Damak zevkinize göre nar ekşisi sosuyla servis edebilirsiniz.

Afiyet olsun……..
Kaynak : Yüksük Çorbası (Penguen domates salçası ile)
15 Ocak 2013
Etsiz çiğ köfte tarifi

Etsiz Çiğ Köfte Tarifi urfa ve adıyaman yöresine ait nefis bir köfte tarifidir.

Malzemeler :
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 orta boy kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı biber salçası
• 2 domates rendesi
• Tuz, pulbiber,kırmızı toz biber
• Kimyon,karabiber,kekik,nane
• 2-3 adet taze soğan
• 1 demet maydanoz

Yapılışı : Malzemelerimizi yoğurmak için geniş ve derince bir kaba almalıyız.Yeşillikler hariç tüm malzemeler birlikte yavaş yavaş yoğurulur.Bulgur ile diğer malzemeler bir bütün halinde gözükmeye başladıktan sonra, üzerine hafif su döküp çiğ köfte rengini ve şeklini alana kadar kurudukça su dökme işlemine devam ediyoruz.Çiğ köftenin yumuşadığını elinizle hissettikten sonra ağzınıza götürüp tadına bakıp, damak zevkimize göre tadını ayarlıyoruz. En son maydanoz ve taze soğan ilavemizi yoğurduğumuz kabın içerisine atıp birlikte bir kere daha yoğuruyoruz.Bir adı da yalancı çiğ köfte olan köftemiz artık servis yapmaya hazırdır.

07 Ocak 2013
Şekerpare tarifi

Şekerpare malzemeleri için:
– 1 paket margarin, oda sıcaklığında
– 1 su bardağı pudra şekeri
– 4 yemek kaşığı irmik
– 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
– 2 yumurta
– 4 su bardağı un
– 1 paket vanilya
– 1 paket kabartma tozu

şerbeti için:
– 3 su bardağı şeker
– 4 su bardağı su
– yarım limonun suyu

üzerlerine:
– fındık içi

Şekerparelerin hazırlanması:
1. 1 paket yumuşak margarin, 1 su bardağı pudra şekeri, 4 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı hindistan cevizi, 2 yumurta, 4 su bardağı un, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. (unu her zamanki gibi azar azar ekleyin.)

2. Hamurdan kurabiye yapar gibi küçük parçalar alıp hafif düzleyin. Hepsini tepsiye dizip üzerlerine birer fındık yerleştirin.

3. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

Şerbetin hazırlanması:
1. 3 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatın.

2. Ateşten alıp ılıtın.

3. Şekerpareler piştiği zaman fırından çıkarıp 3 dakika bekletin. 3 dakika sonunda ılık olan şerbeti (püf noktası; şekerpareler sıcak, şerbet ılık olmalı) şekerparelerin üzerine gezdirin.

4. Tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp servis yapacağınız zamana kadar bekletin.

Afiyet olsun…

02 Ocak 2013