Kadınlar Kulübü

Etiket: yemek tarifi

  • Fırın sütlaç tarifi

    Fırın sütlaç tarifi

    Fırında sütlaç nasıl yapılır ?
    Malzemeleri 1 litre süt
    1 litre su
    1 çay bardağı pirinç
    2 Su Bardağı toz şeker (daha az tatlı olmasını istiyorsanız şekeri azaltabilirsiniz)
    3 yemek kaşığı buğday nişastası
    1 paket vanilya
    1 yumurtanın sarısı

    Yapılışı:

    Pirinçleri yıkayıp küçük bir tencerede su ekleyip haşlayın ve ılımaya bırakın.büyük bir tencerede şekeri,suyu ve sütü karıştırın kaynamaya yakın pirinçleri katın.Ayrı bir kasede soğuk sütle vanilya ve nişastayı eritin ve içine yumurtanın sarısını katıp iyicene karıştırın kaynayan sütlaca karışımı ilave edin. Hemen koyulaşmaya başlayacaktır.kaynayıp koyulaşınca altını kapatın. Bir tepsinin içine 9-10 adet ateşe dayanıklı kase yerleştirin.sütlacı kaselere bölüştürüp, Tepsinin içine kaselerin yarısına gelecek kadar su ile doldurun ( kaselere değil tepsiye). masanın üstünde 10 dk kadar bekletinki üzeri biraz kabuk tutar gibi olsun ve 200 derece fırında üzeri yanınca fırından alın.

    Afiyet olsun…
  • Güllaç sarma tarifi

    Güllaç sarma tarifi

    Güllaç sarma nasıl yapılır ?

    Malzemeler:

    4 adet güllaç yufkası
    1 kase ceviz
    100 gram gül reçeli
    3 adet yumurta
    2 bardak süt
    1 çay bardağı sıvı yağ
    Şerbeti için:
    3 bardak şeker
    3 bardak su
    ¼ limon
    Üzeri için:
    100 gram kaymak
    50 gram antep fıstığı

    Yapılışı:

    4 adet güllaç yufkası üçgen şekilde dilimlenir ve ısıtılan 2 bardak sütle yumuşatılır. 100 gram gül reçeliyle karıştırılan ceviz içi karıştırılarak hazırlanan iç harcından yufkaya koyularak dolma gibi sarılır. Kırılıp çırpılan 3 yumurtaya batırılan sarmalar yağda kızartılır. 3 bardak şeker ve 3 bardak suyla hazırlanıp limon sıkılan şerbet kaynatılır. Yumurtayla kızaran sarmalar ılık şerbete atılır ve servis tabağına alınır. Üzerine kaymak ve Antep fıstığı serpilir.
    Güllaç sarması sunuma hazırdır…

    Güllaç sarma

  • Güllaç Tarifi

    Güllaç Tarifi

    Güllaç Tarifi –  Güllaç nasıl yapılır ? Güllaç malzemeleri – Güllaç yapılışı …


    Malzemeler

    10-11 güllaç yufkası
    2,5 litre süt
    750 gram toz şeker
    1 paket şekerli vanilin
    nar taneleri
    dövülmüş ceviz veya antep fıstığı

    Tarif

    Süt ve şekeri kaynatın.
    Vanilini ekleyip ılıtın.
    Bir güllaç yaprağını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye serin.
    üzerine bir kepçe ılınmış sütten gezdirin.
    Diğer yaprağı bunun üzerine koyup tekrar süt gezdirin.
    Bu işlemi tüm yapraklar bitene kadar tekrarlayın.
    Kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine dökün. (süt fazla gelir diye merak etmeyin, yapraklar çok fazla süt çekiyor) tepsiyi buzdolabında 1,5 saat bekletin.
    Servisten önce üzerini nar taneleri ve dövülmüş ceviz (veya antepfıstığı) ile süsleyin.

  • Mercimek Köftesi

    Mercimek Köftesi

    Mercimek köftesi için hangi malzemeler kullanılır, yoğururken nelere dikkat etmek gerekir? İzleyin, mercimek köftesi hangi sıcaklıkta servis edilmeli, mercimek köftesinin yanında ne gider, uzmanından öğrenin. Ana malzemeler neler? Nasıl bir bulgur seçmek gerekir? Mevsimi değilse yeşil soğan katalım m? Yeşil soğan yoksa kuru soğan mı kırmızı soğan mı koymalı? Nar ekşisi yakışır mı? Mercimeği ne kadar süre, nasıl bir ateşte haşlamalıyız, yeterince piştiğini nasıl anlarız? Mercimekle bulguru ne kadar yoğurmalı? Ne kadar dinlendirmeli? Diğer malzemeler hangi sırayla eklenir? Nasıl biçimlendirmeli? Köftelerin kuru olmaması için neye dikkat etmek gerekir? Köftelerin dağılmaması için neye dikkat etmeli? Acısı mı ekşi mi önce olmalı? Tadının ölçülü olması için ne kadar bibere ne kadar ekşi koymalı? Mercimek köfte nasıl yenir? Hangi sıcaklıkta servis edilmeli? Yanına neler konur? Mercimek köfteye limon sıkılır mı?

    Malzemeler:

    1 su bardağı kırmızı mercimek

    1 su bardağı esmer köftelik bulgur

    1 Demet Taze Soğan

    1 Demet Kıvırcık

    1 Demet Maydanoz

    1 tepeleme yemek kaşığı Domates salçası

    1 yemek kaşığı biber salçası ( Arzuya göre azaltılabilir )

    1 Yemek kaşığı dolusu nar ekşisi

    Pulbiber,Karabiber,İsot,Nane,Arzu edilen baharatlar

    Tuz

    1/2 çay bardağı Sızma Zeytinyağı

    Üzeri için :

    1 Adet Limon ( İkram ederken yanında konulacak arzuya göre tüketilecek )

    Mercimek köftesi Hazırlanışı:

    Öncelikle kırmızı mercimekler yıkanır ve derin bir tencereye alınır.Üzerine 1 .5 litre kadar su konulur.Kaynamaya bırakılır.Kaynayıp sararan ve dağılan mercimekler pişince ocağın altı kapatılır.Lapa görünümünde bir mercimek elde etmemiz gerekiyor.Sulu olmayacak koyuda olmayacak.Lapa kıvamda olması yeterlidir.Hemen üzerine bulgurlar ve salçalar ilave edilir karıştırılır ve soğumadan tencerenin ağzı kapatılır ki bulgur mercimekte kalan fazla suyuda çeksin.1 saat kadar dinlendikten sonra Mercimekli,Salçalı bulgurumuza baharatlar ve nar ekşisi ilave edilir ve yoğurulur.Diğer yandan yıkanmış ince doğranmış maydanoz ,taze soğan,kıvırcığın yarısı ( diğer yarısı servis esnasında kullanılacak ) ince ince doğranır ve mercimekli köftemizin harcına ilave edilir.En son tuzumuz ve zeytinyağımızda eklenir biraz sebzeleri ezmeden yoğurulur.

    Bir servis tabağının altına kalan yarım kıvırcığı doğranmadan bütün olarak tabağa serilir.Mercimek köftesinden yumurta büyüklüğünde parçalar alınır.Köfte şeklinde sıkılır ve Kıvırcıkların üzerine konur.Yanında limon ile servis edilir…

    Afiyet olsun

    Kaynak : Ellerime sağlık

  • Etsiz çiğ köfte tarifi

    Etsiz çiğ köfte tarifi

    Etsiz Çiğ Köfte Tarifi urfa ve adıyaman yöresine ait nefis bir köfte tarifidir.
    Malzemeler :
    • 2 su bardağı ince bulgur
    • 1 orta boy kuru soğan
    • 4-5 diş sarımsak
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 4 yemek kaşığı biber salçası
    • 2 domates rendesi
    • Tuz, pulbiber,kırmızı toz biber
    • Kimyon,karabiber,kekik,nane
    • 2-3 adet taze soğan
    • 1 demet maydanoz
    Yapılışı : Malzemelerimizi yoğurmak için geniş ve derince bir kaba almalıyız.Yeşillikler hariç tüm malzemeler birlikte yavaş yavaş yoğurulur.Bulgur ile diğer malzemeler bir bütün halinde gözükmeye başladıktan sonra, üzerine hafif su döküp çiğ köfte rengini ve şeklini alana kadar kurudukça su dökme işlemine devam ediyoruz.Çiğ köftenin yumuşadığını elinizle hissettikten sonra ağzınıza götürüp tadına bakıp, damak zevkimize göre tadını ayarlıyoruz. En son maydanoz ve taze soğan ilavemizi yoğurduğumuz kabın içerisine atıp birlikte bir kere daha yoğuruyoruz.Bir adı da yalancı çiğ köfte olan köftemiz artık servis yapmaya hazırdır.
  • Ispanaklı çiğ börek tarifi

    Ispanaklı çiğ börek tarifi

    Malzemeler:

    – 3,5 Su B. Un
    – 1 Çay B. Sulu Yoğurt
    – 1 Çay K. Tuz
    – 1 Çay K. Karbonat
    – Su

    İç Harcı İçin:

    – 1 Demet Ispanak
    – 150 Gr. Kıyma
    – 2 Soğan
    – Tuz
    – Karabiber

    Hazırlanışı:
    Unu karıştırma kabına alıyoruz. Karbonat ve tuzu unun üzerine döküyoruz. Ortasını açıp sulu yoğurdu döküyoruz. Biraz su katıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru 10 dakika dinlendiriyoruz.

    İç harcı için, soğanı ince bir şekilde doğrayıp sıvıyağ koyduğumuz bir tavada kavuruyoruz. Temizlenmiş ıspanakları doğrayıp soğanlarla birlikte biraz kavurup altını kapatıyoruz. Tuz ve karabiber ekliyoruz.

    Kıymayı çiğden katıp karıştırıyoruz. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartıp merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Ispanaklı harcımızdan hamurun bir tarafına koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz.

    Geniş bir tavaya sıvıyağ koyup börekleri kızgın yağda önlü arkalı kızartıp servis ediyoruz.

  • Tepsi böreği

    Tepsi böreği

    Malzemeleri :

    Hamuru için ;

    -1 su bardağı süt

    -Yarım su bardağı sıvı yağ

    -1 yumurta

    -1 çay kaşığı tuz

    -1 çay kaşığı kabartma tozu

    -Aldığı kadar un (açmak için 1 su bardağı nişasta)

    Üzeri içim ;

    -1 su bardağı sıvı yağ

    Börek harcı için ;

    -150 gr. dana kıyma

    -2 adet kuru soğan

    -1- 2 sivri biber

    -1 demet maydanoz

    -1 küçük domates

    -Tuz, karabiber

    Yapılışı :

    Hamurun yapılışı ;

    1- Bir tencerede 1 bardak süt, yarım bardak sıvı yağ, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve kabartma tozu karıştırılır.

    2- Elenmiş un ile orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır. 24 parçaya ayrılır.

    3- Hamur parçaları nişasta ile 10- 12 cm çapında açılıp araları tekrar nişastalanır ve 12 adedi üst üste konarak iki grup yapılır.

    4- Hamur grupları 35- 40 cm. çapında açılıp, birinci parça yağlanmış tepsiye yerleştirilir.

    5- Üzerine kıymalı harç konduktan sonra diğer parça üzerine kapatılır ve hafifçe bastırılır.

    6- Börek istenilen şekilde dilimlenir. Üzerine 1 su bardağı az kızdırılmış sıvı yağ kaşık kaşık dökülür.

    7- Orta ısılı fırında pembe renkte pişirilir.

    Kıymalı börek harcının yapılışı ;

    1- Küçük doğranmış soğan, biber ve maydanoz sapları 2 kaşık yağ ile hafifçe kavrulur.

    2- Kıyma ilave edilir, daha sonra domates rendelenir. Suyunu çekince ateşten alınıp tuz,
    karabiber ve doğranmış maydanoz yaprakları konur, karıştırılır.

     

  • Avcı böreği tarifi

    Avcı böreği tarifi

    Avcı böreği malzemeleri :
    •4 adet yufka
    •2 adet yumurta
    •1 çay bardağı sıvıyağ
    •1 çay bardağı su

    Avcı böreği iç malzemeleri :
    •250-300 gr kıyma
    •1 adet soğan
    •1 kahve fincanı (türk kahvesi) köftelik bulgur ve 1 fincan su
    •Yarım su bardağı ceviz
    •5-6 dal maydonoz
    •1 tatlı kaşığı domates salçası
    •1 tatlı kaşığı biber salçası (arzu edilirse)
    •1 yemek kaşığı tereyağı
    •1 yemek kaşığı zeytinyağı
    •Tuz, karabiber, pulbiber

    Üzeri için :
    •1 su bardağı kadar galeta unu
    •1 yumurta ve 1 çay bardağı su

    Avcı böreği tarifi :
    Böreğin içini hazırlamak için; kıymayı suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.Daha sonra tereyağı, zeytinyağı,salça,tuz ve rendelenmiş soğanı da ilave edip bir miktar da bu şekilde kavurun. Bulguru ve suyu ilave edip kavurmaya devam edin.Son olarak cevizi ve baharatları ilave edin 1-2 dakika kavurup ocağı kapatın.

    Yumurta,sıvıyağ ve suyu bir kasede çırpın.Yufkanın tekini serin,çırpılmış yumurtalı harçtan yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla sürün. İkinci yufkayı da diğer yufkanın üzerine serip harçtan bir miktar daha sürün.İki kat olan yufkayı 8 eşit parçaya bölün.

    İç malzemeden yufkanın geniş tarafına paylaştırıp iki ucunu içe kapatıp sarın.Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.Bütün börekleri bu şekilde sarıp önce çırpılmış yumurta ve su karışımına daha sonra da galeta ununa bulayıp önceden ısıtılmış 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

    Afiyet olsun…

    avcı böreği tarifi
    avcı böreği tarifi
  • Lazanya

    Lazanya

    Lazanya 8 kişilik tarifi…


    Malzemeleri :
    – 12 yaprak lazanya
    – Kaşar rendesi

    Kıymalı içi için :
    – Yarım kg kıyma
    – 1 adet büyük soğan
    – 1 adet havuç (rendelenmiş)
    – 3 adet sivri biber
    – 3-4 adet domates
    – 3 diş sarımsak
    – 1 çorba kaşığı salça
    – Karabiber,pulbiber,kekik,tuz

    Beşamel sosu :
    – 2 çorba kaşığı tereyağ
    – 2 çorba kaşığı un
    – 3 su bardağı süt
    – Karabiber,tuz
    (normal beşamel sostan daha sulu akışkan kıvamda olucak)

    Kıymalı harç için; İlk önce bir tavada küpküp doğranmış soğanları ve rendelenmiş sarımsakları hafifçe kavuralım,ardından salçayı sonra sertlik sırasına göre önce havucu daha sonra yeşil biberi ilave edip yumuşayıncaya kadar kavuralım,daha sonra kıymayıda katıp suyunu çekene kadar kavuralım,son olarak küçük doğranmış domatesleri,karabiber,tuz,kekik ve pulbiberide ilave edip sosun pişmesi için ocağın altını kısıp bir 15dk kadar bekleyelim..

    Beşamel sos için ; Bir tavaya tereyağı ve unu koyup, unun rengi değişene kadar kavurun. Ardından azar azar sütü ekleyip sürekli karıştırarak, sosun boza kıvamından biraz daha akışkan kıvama gelmesini sağlayın. İstediğiniz miktarda tuz ve karabiber ilave edip ocaktan alabilirsiniz

    Hazırlanışı : Lazanyaları paketin üzerinde yazan tarife göre uygun şekilde haşlayın ama sizin paketinizde haşlanmaması tarif edilmişse bu aşamaya gerek yok. Lazanyalar için dikdörtgen bir borcam kullanmanız daha uygun olur..Buarada ilk posta lazanyayı haşladığınızda yapım aşamasına geçin..

    İlk önce borcamımızın tabanına kıymalı harçtan yaklaşık 2 kaşık kadar koyup her tarafına yayalım daha sonra üzerine bir kat lazanya ekleyelim eğer aralarda boşluklar kalırsa haşlanan lazanyalardan uygun şekilde kesip boşlukları doldurabilirsiniz sonra lazanyaların üzerine çok az beşamel sos gezdirelim bu hem yaprakların yumuşamasını hemde daha lezzetli olmasını sağlıcak ardından bolca kıymalı harcımızdan koyup bir miktar kaşar rendesi serpelim ve bu işlemi borcam dolana kadar tekrarlayalım,son katınada tekrar lazanyaları koyup üzerine kalan beşamel sostan bol miktarda üzerini kaplıcak şekilde döküp yayalım,önceden ısıtılımış 200 derecelik fırında pişirelim,pişmeye yakın fırından çıkarıp kaşar rendesi serpip kaşarlar eriyene kadar pişirin ve mutlaka fırından çıkar çıkmaz servis yapın asla bekletip ısıtmayın..

    NOT: Ben Barillanın lazanyasını kullandım içinde 30 adet lazanya var,bu şekilde 5 veya 6 kere lazanya hazırlamanız mümkün 500 grlık kutudan..

    Afiyet olsun…

    Lazanya tarifi
    Lazanya tarifi
  • Kıymalı beyaz lahana sarması

    Kıymalı beyaz lahana sarması

    Kıymalı beyaz lahana sarması malzemeler :
    – 1 büyük boy sarmalık lahana
    – Yarım kilo yağlı kıyma
    – 2 su bardağı pirinç
    – 2 adet soğan
    – Yarım demet maydanoz
    – Biber ve domates salçası
    – Karabiber,acı kırmızı biber,tuz,sumak
    – 3-4 diş sarımsak

    Kıymalı beyaz lahana sarması yapılışı : Öncelikle lahanalar yaprak yaprak tuzlu suda haşlanır (Lahana yapraklarını haşladığınız suyu saklayıp pişirme suyu olarak kullanın)
    Sarma yapmak için damarlı olan tarafları kesilir.
    Daha sonra bir kabın içine yıkanmış pirinç, kıyma, zeytinyağyağ, incecik doğranmış soğan ve maydanoz, son olarakta baharatları ilave edip güzelce yoğurulur,tencerenin dibine haşlanan yapraklardan 2-3 adet serilir.

    Daha sonra düz bir zemine lahana yaprağı serilir içine hazırladığımız harçtan 1 tatlı kaşığı konur ve sarılır bu şekilde sarma işlemi bittikten sonra üzerine zeytinyağ gezdirilip,dolmaların kaynarken şeklinin bozulmaması için üzerine uygun bir yemek tabağı koyup,dolmaların birebir seviyesine gelecek miktarda su eklenir ve kısık ateşte pişirilir.Üzerine pişmesine yakın sarımsak, limon ve kuru naneli bir sos döküp servis edebilirsiniz..

    Kıymalı beyaz lahana sarması
    Kıymalı beyaz lahana sarması