Kadınlar Kulübü

Etiket: Yaprak Sarma

  • Mercimekli Yaprak Sarma Tarifi Tokat Usulü

    Mercimekli Yaprak Sarma Tarifi Tokat Usulü

    Tokat’ın yöresel tatlarından Mercimekli Yaprak Sarma tarifi, Mutfağım programında…

    Malzemeler:
    – 700 gram mercimek
    – 500 gram kemikli et
    – 4 adet soğan
    – 1 su bardağı yarma
    – 1 su bardağı haşlanmış nohut
    – 1 su bardağı bulgur
    – ½ bağ maydanoz
    – ½ bağ dere otu
    – 1 yemek kaşığı biber salçası
    – 1 yemek kaşığı domates salçası
    – 2 tatlı kaşığı tuz
    – 1 tatlı kaşığı reyhan
    – 1 tatlı kaşığı pul biber
    – 1 tatlı kaşığı nane
    – 1 tatlı kaşığı isot sıvı yağ

    Sos için:
    – 1 adet soğan
    – 2 yemek kaşığı salça sıvı yağ

    Yapılışı:
    700 gram mercimek ile birer su bardağı yarma, nohut ve bulgur sıcak suya koyularak bekletilir. Suyu çekene kadar üzeri örtülür. Yemeklik soyulan 4 soğan ısıtılan yağda güzelce kavurulur. Bu sırada suyunu çeken nohut, mercimek, yarma ve bulgura, 1’er tatlı kaşığı kuru reyhan, pul biber, nane ve isot eklenerek karıştırılır. Yağda kavurulan soğan ve 1’er yemek kaşığı domates ve biber salçası da eklenerek sarmamızın içi güzelce karıştırılır. Son olarak ince kıyılan yarım bağ maydanoz ve dere otu da malzemelerimize eklenir. İç hazır olunca malzememizi yaprakla ince ve uzun bir şekilde sararak, içine kemikli dana eti yerleştirdiğimiz tencereye dizilir. Sarmaların üzerini kapatacak kadar soğuk su ekleyerek yemeğimizi pişirmeye başlayabiliriz. Sarmaların üzerine dökeceğimiz sos için ise 1 adet soğan kesilerek 2 yemek kaşığı salça ile sıvı yağda güzelce kavrulur. Mercimekli yaprak sarmalar pişmek üzereyken sosumuz üzerine dökülerek bir süre daha pişirilir. Yemeğimizin piştiği tencere servis tabağına ters çevirilerek etler üste gelecek şekilde sunulur.

    Mercimekli Yaprak Sarması sunuma hazırdır.

    Mercimekli Yaprak Sarma Tarifi Tokat Usulü
    Mercimekli Yaprak Sarma Tarifi Tokat Usulü
  • Kıymalı beyaz lahana sarması

    Kıymalı beyaz lahana sarması

    Kıymalı beyaz lahana sarması malzemeler :
    – 1 büyük boy sarmalık lahana
    – Yarım kilo yağlı kıyma
    – 2 su bardağı pirinç
    – 2 adet soğan
    – Yarım demet maydanoz
    – Biber ve domates salçası
    – Karabiber,acı kırmızı biber,tuz,sumak
    – 3-4 diş sarımsak

    Kıymalı beyaz lahana sarması yapılışı : Öncelikle lahanalar yaprak yaprak tuzlu suda haşlanır (Lahana yapraklarını haşladığınız suyu saklayıp pişirme suyu olarak kullanın)
    Sarma yapmak için damarlı olan tarafları kesilir.
    Daha sonra bir kabın içine yıkanmış pirinç, kıyma, zeytinyağyağ, incecik doğranmış soğan ve maydanoz, son olarakta baharatları ilave edip güzelce yoğurulur,tencerenin dibine haşlanan yapraklardan 2-3 adet serilir.

    Daha sonra düz bir zemine lahana yaprağı serilir içine hazırladığımız harçtan 1 tatlı kaşığı konur ve sarılır bu şekilde sarma işlemi bittikten sonra üzerine zeytinyağ gezdirilip,dolmaların kaynarken şeklinin bozulmaması için üzerine uygun bir yemek tabağı koyup,dolmaların birebir seviyesine gelecek miktarda su eklenir ve kısık ateşte pişirilir.Üzerine pişmesine yakın sarımsak, limon ve kuru naneli bir sos döküp servis edebilirsiniz..

    Kıymalı beyaz lahana sarması
    Kıymalı beyaz lahana sarması
  • Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

    Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

    Artık salamuralar bitti yaz geldi ve taze taze yaprak sarması yapıp yeme vakti. Bu enfes lezettin eşsiz tarifi ile sizlerleyiz. Haydi hanımlar hiç vakit kaybetmeden yapılışını öğrenip hemen işe koyulabilirsiniz.

    Gerekli Malzemeler:

    – ½ kg asma yaprağı
    – 2 Su bardağı pirinç
    – 1 Su bardağı zeytinyağı
    – 3–4 Adet soğan
    – 1 Adet limon
    – 1 Çorba kaşığı çam fıstığı
    – 2 Çorba kaşığı kuru nane
    – 1 Çay kaşığı tarçın
    – 1 Çay kaşığı karabiber
    – 1 Çay kaşığı yenibahar
    – 1 Çay kaşığı şeker
    – Tuz

    Zeytinyağlı yaprak dolması yapılışı

    Asma yaprakları eğer salamura ise tuzunu alabilmek için 30 dakika suda bekletin. Soğanları rendeledikten sonra fıstık ve zeytinyağı ile kavurun. Pirinci de ekleyip birkaç kere çevirin. 2 su bardağı sıcak su koyup orta ateşte suyunu çekene dek pişirin. Yarım saat kadar tencerenin üzerini örterek buharı ile demlendirin. Nane, üzüm, tarçın, yenibahar, karabiber, şeker, limon suyu ve tuzu koyarak karıştırın. Daha sonra zeytinyağlı dolma içini yapraklara koyup sıkı sıkı sarın. Bir tencerenin en alt kısmına bir miktar havuç ve soğan doğrayın. Havuç ve soğanların üzerine birkaç asma yaprağı dizin. Hazırlamış olduğunuz dolmaları sıra sıra dizin. Üzerine bir sıra yaprak örtün. En üste porselen bir tabak koyun aksi halde kaynamaya başladığında sarmalarınız açılabilir. Yağ, su, tuz ve şeker ilave edip, önce yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin porselen tabağı üzerinden alın ve tencerenin kendi kapağını kapatın istediğiniz kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin.

    İlgili Konular ;

    – Zeytinyağlı biber dolması nasıl yapılır?
    – Zeytinyağlılar
    – Zeytinyağlı Börülce
    – Zeytinyağlı taze yaprak sarması