Kadınlar Kulübü

Etiket: tatlı tarifleri

  • Cezerye

    Cezerye

    Cezerye Malzemeler:

    – 1 kg havuç
    – 2 paket ezilmiş kakaolu bisküvi
    – 2 portakal kabuğu rendesi
    – 1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık
    – 1 su bardağı toz şeker
    – 2 paket vanilya

    Yapılışı:

    Havuçları soyup rendeleyelim. 1 su bardağı sekeri ilave edip kısık ateşte kendi suyunu çekene dek pişirelim (amaç havuçların yumuşaması). Pişen havuçları soğumaya bırakalım. Soğuyan havuca hindistancevizi hariç tüm malzemeleri katıp yoğuralım. Kare veya dikdörtgen tepsiye bu karışımı yayalım ve ıslatılmış bıçak ile küçük dikdörtgenler şeklinde kesip hindistancevizine bulayalım. Arzuya göre minik toplar da yapabilirsiniz.

  • Şöbiyet

    Şöbiyet

    Şerbetli tatlı dendiğinde akla ilk gelenlerden biri şöbiyet. Hamur açmanın zorluğundan çekinen tatlıseverler, ev yapımı şöbiyet tabaklarına imrenerek bakmakla yetinir.

    Oysa biraz zahmet gerektirse de bu tatlıyı yapmak imkansız değil. Konuklarınıza ev yapımı şöbiyet dilimleri ikram etmek istiyorsanız bu tarifi deneyin.

    Şöbiyet için malzemeler

    – 1 kg buğday unu
    – 3 yumurta
    – 10 gr tuz
    – 50 gr nişasta
    – 1 kg sade yağ
    – 500 gr antepfıstığı içi
    – 500 gr süt
    – 50 gr irmik
    – 750 gr şeker
    – 350 gr su

    Şöbiyetin yapılışı

    Şöbiyet için hamurun hazırlanışı ve açılışı tıpkı baklava yapımındaki gibidir. Unu tezgaha dökün, ortasında bir boşluk açın. Yumurtaları tuzla çırpın, biraz sulandırarak una ilave edip yoğurma işlemine başlayın.

    Yoğurma süresince karışıma azar azar su ekleyerek kulak memesi kıvamına gelene kadar devam edin. Hazırladığınız hamuru çekerek uzatın ve iki parmak kalınlığında parçalar halinde kesin.

    Kestiğiniz hamur parçalarını elinizle yassı hale getirin, üzerlerine biraz nişasta serpin ve kenardan ortaya doğru incelterek açın. Yarıçapları 25-30 santim olacak şekilde incelttikten sonra yeniden nişastalayarak üst üste dizin. Açma işlemini bu şekilde üç kere tekrarlayın. Son yufkalarınızın eni 60, boyu 120 ile 140 santimetre arası olmalı.

    Şerbeti soğutup dökün

    10 yufkayı üzerlerine tereyağı sürerek üst üste dizin ve kenarları 7 santimetrelik kareler biçiminde kesin.

    Süt ve irmiği geniş bir tencereye alıp koyu bir kıvama gelene dek karıştırarak pişirin. Kara hamurların içlerine birer ceviz büyüklüğünde irmikli kaymak ve biraz fıstık içinden koyun.

    Uçlarını mektup zarfı şeklinde kapattığınız yufkaları tepsiye dizin. Tereyağının kalanını eriterek tepsiye dökün. Tüm hamurlar ıslandıktan sonra yağın fazla görünen kısmını tepsiyi hafifçe eğerek dökün.

    Fırınınızı orta ayarda ısıtın. Fırına şöbiyet tepsinizi yerleştirin ve hamurları yarım saat kadar pişirin. Şöbiyet pişerken, şerbeti için su ile şekeri karıştırıp ocakta ısıtın ve kıvamlı hale getirdikten sonra ateşten alıp soğumaya bırakın.

    Pişen şöbiyetin üzerine soğuk şerbetini dökün. Tatlı ılındığında servis tabaklarına alabilir, üzerlerini fıstıkla süsleyerek servis edebilirsiniz.

    İlgili Konular ;

    – Şöbiyet nasıl yapılır?
    – Şöbiyet tatlısı için yufka nasıl hazırlanır?
    – Şöbiyetin iç malzemesi nasıl hazırlanır?
    – Şöbiyet nasıl şerbetlenir?
    – Şöbiyet yapmak için hangi malzemeler kullanılır?
    – Şöbiyet nasıl servis edilir?
    – Şöbiyetin lezzetli olması için nelere dikkat etmeliyiz?

  • Elma Şekeri

    Elma Şekeri

    MALZEMELER

    4 adet kırmızı elma
    2 su bardağı toz şeker

    YAPILIŞI

    Elmaların saplarını kıvırarak koparıp yerlerine çöp şiş veya varsa renkli çubuk batırın. Bir tepsiyi yağlı kağıt ile kaplayın.

    Toz şekeri 1 su bardağı su ile birlikte ufak derin bir tencereye koyun ve şekeri orta ateşte eritin. Erimiş şekeri koyulaşana kadar 10-15 dakika kaynatın. Tencereyi ateşten alın ve şeker kaynarken oluşan kabarcıkların yok olmasını bekleyin.

    Elmaları teker teker kaynamış şekere batırın ve şekerin fazlasını tencerenin kenarına sıyırın. Elmaları yağlı kağıdın üzerine dizip tepsiyle buzdolabına koyun,l0 dakika sonra elma şekerleri hazır.

    Afiyet Bal Şeker olsun :)

    İlgili konular ;

    – Elma şekeri nasıl yapılır?
    – Elma şekerinin kaplaması nasıl hazırlanır?
    – Elma şekeri yapmanın püf noktalar nelerdir?
    – Elma şekeri için elmalar nasıl hazırlanır?

  • Kakaolu Pasta Tarifi

    Kakaolu Pasta Tarifi

    Malzemeler:

    Kek için
    – 6 yumurta
    – 7 yemek kaşığın toz şeker
    – 7 yemek kaşığı un
    – 1 çay kaşığı kabartma tozu

    İç harcı için

    – 1 paket kremşanti
    – 1 çay bardağı süt
    – 1 çay bardağı damla çikolata
    – 1 çay bardağı Antep fıstığı

    Üzeri için

    – 1 paket kakaolu kremşanti
    – 1 çay bardağı süt
    – Kakao

    Hazırlanışı:

    – Yumurtaların sarıları ile aklarını ayırın.
    – Yumurta akı ile şekeri iyice çırpın.
    – Yumurta sarılarını teker teker ekleyin.
    – Un ve kabartma tozunu harmanlayın ve karışıma eleyerek ekleyin.
    – Hamuru yağlı kağıt serili fırın tepsisine aktarın ve 185 dereceye ayarlanmış fırında pişirin.
    – Fırından çıkardığınız kekin kağıt kısmı yukarda kalacak şekilde temiz bir mutfak bezine çevirin ve rulo – yaparak soğumaya bırakın.
    – Kremşantiyi süt ile çırpın. 1 yemek kaşığı kadarını ayırın.
    – Damla çikolata ve fıstıkları ekleyip spatula ile karıştırın.
    – Keki kağıdından ayırıp tezgaha açın.
    – Üzerine fıstıklı kremayı yayın ve rulo şeklinde sarın.
    – Kakaolu kremşantiyi süt ile katılaşıncaya kadar çırpın ve pastanın üzerini sıvayın.
    – Rulonun ucundan 5 parmak genişliğinde verev olarak kesin ve verev kısmını yan tarafına doğru yapıştırın.
    – Pastayı 20 dakika derin dondurucuda bekletin.
    – Üzerine kakao serpiştirip çatalla üzerinden geçerek çizgiler oluşturun.
    – Ayırdığınız kremşantiyi yağlı kağıttan külaha doldurup uç kısımlarına spiral şeklinde sıkın.
    – Şekilli kurabiyeler ile süsleyerek servis yapın.

    Afiyet olsun!

  • Yapılışı Basit tiramisu tarifi

    Yapılışı Basit tiramisu tarifi

    Yapılışı basit tiramisu tarifi, Yemekteyiz yarışması ile Türkiyede meşhur olan İtalyan mutfağının en özel tatlısı Tiramisu’yu nasıl oldu da bugüne dek sizinle paylaşmadım bilemiyorum. Zararın neresinden dönülürse kârdır diyerek, pratik tiramisu tarifiyle sizi başbaşa bırakıyorum.

    Tiramisu yapımı için gereken Malzemeler:

    – 1 adet hazır kakaolu pasta keki
    – 3 yemek kaşığı un
    – 3 yemek kaşığı şeker
    – 1 adet yumurta
    – 1 su bardağı süt
    – 1 paket labne peynir
    – 2 tatlı kaşığı hazır kahve (nescafe gold gibi)
    – 1 fincan sıcak su
    – Kakao

    Tiramisu nasıl yapılır:

    1. Sıcak suyun içinde kahveyi eritin.
    2. Kakaolu pasta kekinin alt kısmını servis tabağına yerleştirin.
    3. Kahveli suyun yarısıyla pasta kekini ıslatın.
    4. Un, şeker, yumurta ve sütü karıştırıp muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.
    5. Muhallebiyi ocaktan almadan önce labne peyniri ekleyip, iyice karıştırın.
    6. Muhallebinin yarısını pasta kekinin üzerine yayın.
    7. Pasta kekinin diğer yarısını muhallebinin üzerine kapatın.
    8. Kalan kahveli suyla üst pasta kekini ıslatın.
    9. Kalan muhallebiyi üzerine yayın.
    10. Çay süzgeci ile üzerine kakao serpin.

    Afiyet bal şeker olsun.

  • Fransız mutfağının vazgeçilmez tatlısı sufle

    Fransız mutfağının vazgeçilmez tatlısı sufle

    Tatlı ve tuzlu versiyonları var

    Peki nedir sufle? Yani nam-ı değer Souffle? Sufle, Fransız mutfağında önemli bir yeri olan bir yemektir. Tatlı ve tuzlu versiyonları bulunur. Tatlı olanlar tatlı niyetine yenirken, tuzlu olanlar da başlangıç veya ana yemek olarak birçok Fransız restoranında karşınıza çıkabilir. Sufle un, tereyağı, yumurta ve çoğunlukla sütün birlikte çırpılmasıyla yapılan ve fırında özel sufle kaplarında pişirilerek servis edilen bir yemektir. Sufle iki kademeden oluşur, yumurta sarısı ve sufleyi oluşturan bütün malzemelerin karıştırılmasından sonra, çırpılmış yumurta beyazının bu karışıma yedirilerek karıştırılması ve daha sonra fırınlanmasıyla yapılır. Yumurta sarısı ve diğer malzemeler sufleye tat verirken, yumurta beyazı da kabarmasına neden olur. Sufle kıvam olarak hafif pişirilmiş kek olarak da düşünülebilir. Şimdi gelelim restoranlarda severek yediğimiz sufleyi evinize taşımaya… Bugün sizlere çikolatalı sufle tarifi verecek olsam da önümüzdeki yazılarda benim yine çok sevdiklerimden biri olan peynirli sufleyi de sizlerle paylaşmak isterim. Hepinize şimdiden afiyet olsun, haftaya yeni tariflerle görüşmek üzere!

    Malzemeler:

    – Sufle kaplarını yağlamak için yumuşak tereyağı
    – 55 gr. şeker+1 tatlı kaşığı
    – yumurta beyazı
    – 110 gr. bitter çikolata
    – 4 yumurta sarısı
    – 5 yumurta beyazı
    – Üzerine serpmek için pudra şekeri

    Tarif

    – Sufleyi hazırlamadan önce fırınınızı 200 dereceye ayarlayın. Sufleleri koyacağınız fırın tepsisini de fırında bırakın, kapları sıcak tepsiye koymak kabarma işlemini kolaylaştıracaktır. Sufle kaplarını (mağazalarda Ramekin ismiyle bulabilirsiniz) parmaklarınız yardımıyla içini iyice tere yağlayın.)
    – Çikolatanızı ufak parçalara kırın, bir kabın veya kasenin içinde altı suya değmeyecek şekilde sıcak su kaynayan bir tencerenin üzerine koyun ve yavaşça erimesini bekleyin. Arada bir karıştırıp çikolatanın tamamen eridiğine emin olun.
    – 55 gr. şeker ve yumurta sarılarını tahta bir kaşıkla koyulaşana kadar 1-2 dakika karıştırın. Bu sırada hafifçe ılınmış (hâlâ sıcak olmasına dikkat edin, sadece kaynar sıcaklıkta olmasın yeter) çikolata karışımını yumurta sarısı ve şeker karışımıyla iyice karıştırın. Hızlıca hafif koyu bir kıvama geldiğini göreceksiniz.
    – Başka bir kase de yumurta beyazlarınızı kabarana kadar çırpın. Çok sert kıvama gelmeden 1 tatlı kaşığı şekeri ekleyin ve beze kıvamı koyulaşana ve parlayana kadar çırpın. Yumurta beyazı karışımını yavaşça çikolata karışımına ekleyin.
    – Tereyağladığınız sufle kaplarına birer kaşık toz şeker serpip kapları sallayarak her yerini kaplamasını sağlayın. (Bu, suflenin kabarırken tutunmasına yardımcı olacak.)
    – Kapların 3’te ikisini karışım ile doldurun ve 20-25 dakika fırında pişirin. Piştiğinden emin olmak için kabı sallayarak kontrol edebilirsiniz. Çok sallanıyorsa daha pişmesi gerekiyordur. Eğer hafifçe sallanıyorsa kıvamında pişmiş, hiç sallanmıyor kek gibi duruyorsa fazla pişmiş demektir.

    Souffle

    – Çikolatalı sufle nasıl yapılır?
    – Çikolatalı sufle nasıl pişirilir?
    – Çikolatalı sufle nasıl servis edilir?
    – Çikolatalı suflenin kabarması için nelere dikkat etmek gerekir?

  • Bayatlamayan kek tarifi

    Bayatlamayan kek tarifi

    Malzemeler

    – 4 tane yumurta, 1 bardak toz şeker,
    – 1 bardak sıvıyağı, 1′er bardak pirinç unu ve buğday unu,(1′er paket kabartma tozu ve vanilya,)
    – 3 bardak süt, 2 yemek kaşığı un,(1 bardak şeker,)
    – Piştikten Sonra Üzerine:
    – 1 bardak süt, 2 tatlı kaşığı şeker.
    Kreması İçin:
    – 1 yemek kaşığı nişasta, 1 poşet krem şanti,(Yarım çay bardağı süt.)

    Yapılışı:

    İlk olarak bir kapta yumurta ve şeker iyice çırpın ve sırasıyla sıvıyağ, pirinç unu, un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyin.

    Yağlanmış tepsiye ya da kek kalıbına dökülen hamur, 170 c de ısıtılmış fırında pişirin.

    Pişip hafif soğuduktan sonra kekin üzerine 1 bardak şekerli soğuk süt dökün.

    Kek Üzeri İçin:

    2 yemek kaşığı, 1 yemek kaşığı nişasta, 1 bardak sütle çırpın. Pürüzsüz kıvama gelince 2 bardak daha süt eklenerek kaynayana kadar pişirin.

    Ocaktan alınan kremaya, 1 poşet krem şanti ve yarım çay bardağı süt eklenerek yüksek devirde mikserle çırpın.

    Krema soğuyan kekin üzerine sürün. Üzeri streç filmle örtülen tepsi 2-3 saat buzdolabında bekletildikten sonra servis edilebilir.

    Afiyet.. bal.. şeker..

  • Aşure Tarifi

    Aşure Tarifi

    Aşure malzemeleri

    Malzemeler
    500 gr buğday
    250 gr nohut
    250 gr kuru fasulye
    1/2 su bardağı pirinç
    3 yemek kaşığı bulgur
    750 gr şeker (zevkinize gore daha az veya daha cok koyabilirsiniz)
    150 gr yer fıstığı
    15-20 adet kuru kayısı
    150 gr kuru üzüm
    10-15 adet kuru incir
    bir avuç portakal şekerlemesi veya 1 ufak portakalın kabukları
    bir fiske tuz
    1 parça çubuk tarçın
    15-20 tane karanfil

    Süslemek için:
    Ceviz, nar taneleri, tarçın, fındık…

    Aşure tarifi

    1 gece önceden :
    Buğdayı bir tenecereye alarak üzerini 3 parmak geçecek şekilde su koyup bir taşım kaynatıp oacaktan alalım. Tencerenin kapağını kapatarak iyice şişmesi için bir gece bekletelim. Nohut ve fasulyeyi de ayrı ayrı tencerelerde yumuşayana kadar kadar haşlayalım. Kuru malzemeler daha sonra tekrar birleştirip kayanatılacağı için biraz diri kalmalarında fayda var. Eğer isterseniz nohutların kabuklarını haşlandıktan sonra soyabilirsiniz.

    Aşure pişirirken :
    Kuru incir, kayısı ve üzümü ayrı kaplarda ıslatalım ve en az bir saat bekletelim. Daha sonra kayısı ve inciri küp şeklinde doğrayalım. Pirinç ve bulguru yıkayıp suyunu süzdürelim.

    Haşladığımız buğdayı büyükçe bir tenceyle ocağa alarak üzerini 3 parmak geçecek kadar sıcak su ekleyelim. Kaynamaya başlayınca tencereye sırasıyla nohut, fasulye, pirinç ve bulguru ekleyelim. En az 20-25 dakika kısık ateşte kaynatalım. Eğer kıvamı size koyu geliyorsa biraz daha kaynar su ilave edebilirsiniz. Tencerenin dibinin tutmaması için arada bir karıştıralım.

    Malzemelerin iyice piştiğine emin olunca şekerin yarısından fazlasını tencere ilave edelim.
    Tadına bakıp kalan şekeri öyle ekleyelim. Şeker miktarı zevke göre değişebiliyor. O sebeple tadına bakmadan hepsini koymayın. Sonra kuru kayısı, incir ve üzümü de tencereye ekleyelim. Portakal şekerlemesi veya minik minik doğranmış portakal kabuklarını ve bir fiske tuzu da ekleyelim. Çubuk tarçın, karanfil ve yer fıstıklarını da kaynayan aşureye ilave edelim. Bu arada, eğer kıvamı gözünüze koyu geliyorsa tencereye biraz daha kaynar su ekleyin ve ocağın altını çok kısık ayarda tutun. Unutmayın aşure soğuyunca kıvamı daha da koyulaşıyor. Bütün malzemeleri kattıktan sonra 10-15 dakika daha aşureyi kaynatıp altını kapatalım.

    Kaplara, kaselere paylaştırarak biraz soğumasını bekleyelim. Kaselerin üzerinde sır gibi bir tabaka oluştuğunda tarçın, nar, ceviz vb zevkimize göre malzeme ile aşurelerimizi süsleyelim.
    Bu miktarlardan yaklaşık 20 – 24 kase arası aşureniz oluyor.

    Pirinçleri ve buğdayları yıkayın. Pirinçleri ve buğdayları tencereye koyun ve üzerine su ekleyin (üzerini 2-3 parmak aşacak şekilde). Bu şekilde 5 dakika karıştırarak pişirin.Üzerini sıkıca kapatıp sıcak ortamda, bir gece bekletin. Nohut ve fasulyeleri yumuşayıncaya kadar haşlayın. Pirinç ve buğdayları tencereye biraz sıcak su ekleyerek ateşe koyup kapaksız olarak kaynatın. Dibinin tutmamasına dikkat edin, devamlı karıştırın. Bir süre sonra altını kısarak, kabukları soyulmuş nohut ve fasulyeleri katın. Malzemeler kısık ateşte pişerken karıştırarak bir kilogram şekeri de ilave edin. Ateşten almaya yakın limonları rendelenip aşureye katın ve bir iki taşım daha kaynatın. Ateşten almadan önce isteğinize göre gül suyu da ekleyebilirsiniz. Soğumadan kaselere koyun. Fındığı, cevizi ve pilav fıstığını kavurarak aşurelerin üzerine serpiştirebilirsiniz.

    Rivayete göre Nuh Peygamber tufandan kurtulduktan sonra gemide kalan son malzemelerle bir çorba pişirmiş ve bu çorbaya aşure adı verilmiş. Gemidekiler aşureyi paylaşarak yemişler. Bu tarihi olayı her yıl muharrem ayının onunda hatırlamak niyetiyle aynı çorba yapılarak komşular ve dostlarla paylaşılır. İçinde tuz ve şeker gibi zıt tatları barındıran, bir anlamda birlik ve kaynaşmayı temsil eden Aşure, bu özellik ve güzelliğinden dolayı asırlar boyu varlığını sürdürmüştür.

    Evlerinizden bolluk ve bereket hiç eksilmesin, sevgilerimle…

    Aşure yapmayı öğrenin. Ana malzemeler neler? Tercihe bağlı malzemeler neler? Ne tür bir pirinç seçmeliyiz? Ne tür bir kuru fasulye tercih etmeliyiz? Hangi baharatlar kullanılabilir? Hangi meyveler kullanılabilir? Bir gece önceden nasıl hazırlık yapılır? Bakliyatların yeterince suda kaldığını nasıl anlarız? Pişirme aşamaları nelerdir? Ateş ne kadar harlı olmalı, kaç dakika pişirmeli? Malzemeler hangi sırayla ilave edilir, şeker ne zaman katılır? Tam kıvamına geldiğini malzemelerin durumundan nasıl anlarız? Piştikten sonra da şeker ilave edilebilir mi? Aşurede en iyi kıvam nasıldır? Malzemelerin çok hamur olmaması veya çok sert kalmaması için nelere dikkat etmeliyiz? Dibinin tutmaması için pişerken başında durmalı mı? Renginin açık olması için ne yapabiliriz? Kâsede mi soğutulmalı, sonradan mı kaseye konmalı? Aşure hangi ısıda servis edilmeli? Aşure nasıl bir kapta servis edilirse daha şık olur? Aşurenin üzerine lezzet artırıcı ve süs olarak neler serpilebilir?

    2011 Yılında Aşure Günü 05 Aralık 2011 Pazartesi Günüdür,

    2012 Yılının Aşure Günü 24 Kasım Cumartesi Günü kutlanacak..