Ramazan’ın hafif ve lezzetli tatlısı güllaç tarifi! 9 adımda kolayca hazırlayabileceğiniz cevizli güllaç ile sevdiklerinizi şımartın.
Ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından biri olan güllaç, tarih kokan kökleri ve hafif lezzetiyle sofralara zarafet katıyor. Osmanlı dönemine uzanan bir geçmişi olan bu tatlı, zaman içinde evlerimizde kendine özgü bir lezzet haline gelmiştir.
Güllaç kelimesi, Osmanlı dönemi sözlüklerinde sıkça rastlanan bir terimdir ve Farsça kökenlidir. Anlamı genellikle gül ya da güllü anlamına gelirken, güllaç tarifinin geçmişi mısır nişastasını saklama çabasıyla başlamıştır. Osmanlı sarayına ise iddialara göre 1489 yılında giriş yapmıştır. Kastamonulu Ali Usta’nın kuru yufkaları şekerli sütle ıslatıp saray görevlilerine ikram etmesiyle güllaç, sarayın sofralarında yerini almıştır.
Cevizli Güllaç Tarifi: Hafif ve Lezzetli Ramazan Tatlısı
Güllaç yapmak için gereken malzemeler oldukça basit ve evde kolayca bulunabilir. İşte cevizli güllaç tarifi:
Malzemeler:
- 1 paket güllaç
- 2 litre süt
- 3 su bardağı toz şeker
- 250 g ceviz içi
- 5 gr şekerli vanilin
Yapılış:
- Sütü derin bir tencereye alın ve içine toz şeker ekleyerek orta ateşte şekerin erimesini sağlayın.
- Süt, elinizi hafifçe yakacak sıcaklığa geldiğinde ocaktan alın.
- Cevizi rondoda hafif iri kalacak şekilde çekin.
- Güllaç yapacağınız kabın içine bir kepçe ılık süt ekleyin.
- Güllaç yapraklarını sırasıyla ılık sütte ıslatarak kullanacağınız kabın tabanına yerleştirin.
- Güllaç yapraklarının tamamının ıslanmış olduğundan ve parlak kısımlarının üste baktığından emin olduktan sonra, paketin yarısını güzelce yerleştirin.
- 5 dakika kadar sütü çekmeleri için bekleyin ve ardından çekilmiş cevizi bolca serpin.
- Geri kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde ıslatarak üstüne yerleştirin.
- Buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra güllaçlarınızı dilimleyerek servis edebilirsiniz.
Servis Önerisi ve Püf Noktaları:
- Güllaç dilimlerini servis ederken üzerine toz Antep fıstığı serpebilirsiniz.
- Güllaç yaparken sütün ılık olmasına özen gösterin. Sıcak süt, güllaç hamur olmasına neden olabilir.
- İçerisine ceviz eklemenin yanı sıra fındık, fıstık veya badem de kullanabilirsiniz.
- Güllaç süslemelerinde doğal ve hafif lezzetler tercih edilmesi önerilir; ceviz, fındık, fıstık, kiraz şekerini kullanabilirsiniz.
- Güllaç içine meyve koyacaksanız, tüketimini hemen yapmalısınız, çünkü asitli meyveler tatlıyı etkileyebilir.
- Güllaç, buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilmelidir.
Güllaç, sadece Ramazan sofralarının değil, her özel anın tatlısı olarak sofralarımızı süslemeye devam ediyor. Geleneksel lezzetlerin modern mutfaklarda da değerini koruduğu bu tarifle, evinizde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!
Forum: Güllaç Nasıl Yapılır?
