Kadınlar Kulübü

Etiket: sızma zeytinyağı

  • Zeytinyağlı karışık dolma tarifi

    Zeytinyağlı karışık dolma tarifi

    ZEYTİNYAĞLI KARIŞIK DOLMA

    Malzemeler: 
    – 50 gr. salamura asma yaprağı
    – 4 adet kırmızıbiber
    – 4 adet dolmalık yeşilbiber
    – 3 adet patlıcan (içini atmıyoruz)

    Harcı için:
    – 2 su bardağı pirinç
    – 1 büyük boy soğan
    – 2 adet havuç
    – yarım demet maydanoz
    – 1 çay bardağı zeytinyağı
    – 1 çorba kaşığı kuş üzümü
    – 1 çorba kaşığı dolmalık fıstık
    – 1 çorba kaşığı kuru nane
    – 1 tatlı kaşığı tuz
    – 1 çay kaşığı karabiber

    Yapılışı: Salamura asma yaprakları 1-2 saat önceden tuzu girmesi için suya bastırıldıktan sonra yumuşayıncaya kadar 1 taşım kaynatılır. Patlıcanlar ikiye bölünerek içleri çıkartılır.Dolmalık ve kırmızı biberlerin sapları kesilip çıkartılarak çekirdekleri temizlenir.

    Harcı için; pirinçler yıkanıp süzüldükten sonra bir kaseye alınır (Kırık pirinç de kullanılabilir)
    Üzerine patlıcanların içi küçük küçük doğranır 2 adet havuç rendelenir ve kaseye eklenir. Küpküp doğranan soğan, ayıklanmış maydanoz da ilave edilir. Dolmalık fıstık, kuş üzümü ve nane koyulduktan sonra tuz ve bir fiske şeker harca eklenir. Harcın üzerine zeytinyağıda ilave edilerek güzelce harmanlanır.

    İçleri çıkartılan dolmalık sebzeler, harç ile çok sıkıştırmadan doldurulur. Domates
    parçalarından kapak yapılıp ağızları kapatılır. Yumuşayan asma yaprakları da tencereden çıkartılıp süzülerek arzu edilen kalınlıkta sarılır. Isıya dayanıklı geniş bir tepsiye dolmalar dizilir ve üzerine biraz sıcak su gezdirilir. Üzeri alüminyum folyo ile kapatıldıktan sonra önceden 180 derecede ısıtılmış fırında pişirilir.

    Dolmalar piştikten sonra fırının ızgara ayarında üzeri kızarıncaya kadar tutulur.Kızarıp fırından çıkartılan dolmaların üzerine zeytinyağı gezdirilir.

     

  • Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

    Zeytinyağlı Yaprak Sarması Tarifi

    Artık salamuralar bitti yaz geldi ve taze taze yaprak sarması yapıp yeme vakti. Bu enfes lezettin eşsiz tarifi ile sizlerleyiz. Haydi hanımlar hiç vakit kaybetmeden yapılışını öğrenip hemen işe koyulabilirsiniz.

    Gerekli Malzemeler:

    – ½ kg asma yaprağı
    – 2 Su bardağı pirinç
    – 1 Su bardağı zeytinyağı
    – 3–4 Adet soğan
    – 1 Adet limon
    – 1 Çorba kaşığı çam fıstığı
    – 2 Çorba kaşığı kuru nane
    – 1 Çay kaşığı tarçın
    – 1 Çay kaşığı karabiber
    – 1 Çay kaşığı yenibahar
    – 1 Çay kaşığı şeker
    – Tuz

    Zeytinyağlı yaprak dolması yapılışı

    Asma yaprakları eğer salamura ise tuzunu alabilmek için 30 dakika suda bekletin. Soğanları rendeledikten sonra fıstık ve zeytinyağı ile kavurun. Pirinci de ekleyip birkaç kere çevirin. 2 su bardağı sıcak su koyup orta ateşte suyunu çekene dek pişirin. Yarım saat kadar tencerenin üzerini örterek buharı ile demlendirin. Nane, üzüm, tarçın, yenibahar, karabiber, şeker, limon suyu ve tuzu koyarak karıştırın. Daha sonra zeytinyağlı dolma içini yapraklara koyup sıkı sıkı sarın. Bir tencerenin en alt kısmına bir miktar havuç ve soğan doğrayın. Havuç ve soğanların üzerine birkaç asma yaprağı dizin. Hazırlamış olduğunuz dolmaları sıra sıra dizin. Üzerine bir sıra yaprak örtün. En üste porselen bir tabak koyun aksi halde kaynamaya başladığında sarmalarınız açılabilir. Yağ, su, tuz ve şeker ilave edip, önce yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin porselen tabağı üzerinden alın ve tencerenin kendi kapağını kapatın istediğiniz kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin.

    İlgili Konular ;

    – Zeytinyağlı biber dolması nasıl yapılır?
    – Zeytinyağlılar
    – Zeytinyağlı Börülce
    – Zeytinyağlı taze yaprak sarması

  • Zeytinyağlı biber dolması nasıl yapılır?

    Zeytinyağlı biber dolması nasıl yapılır?

    Diyet yapmaya başladınız. Dolayısıyla etin hayatınızdaki yerini biraz geriye çekmeniz gerekiyor. Zeytinyağlı yemeklere yönelmeniz sizin için daha sağlıklı olacak. Peki ne yapmalı? Hem etli hem de zeytinyağlı olarak sunulan yemeklerde elbette zeytinyağlı olanı tercih etmelisiniz. Bunun başlangıcını bizimle beraber yapmaya başlayın istedik.

    Zeytinyağlı biber dolması tarifini de sizler için hazırladık.

    Zeytinyağlı biber dolmasının yapımı çok kolay. Özellikle malzemelerini her evde bulmak mümkün. İhtiyacımız olan şeyler 6 adet dolmalık biber, 1 domates, orta boy soğan, yarım çay bardağı zeytinyağı, 8 kaşık pirinç, yarım bardak su, 4 dal maydanoz, 1 çay kaşığı tarçın, 1 tatlı kaşığı şeker, 1 tatlı kaşığı antep fıstığı, biraz tuz ve karabiber, bir tutam nane.

    Önce ince ince doğradığınız soğanları zeytinyağı içinde iyice kavurun. Üzerine fıstıkları koyun. Pirinci de koyduktan sonra birkaç dakika kavurun. İstediğiniz tada göre tuzunu ve şekerini koyun. Yarım bardak suyu da üzerine ekleyin ve su çekilene kadar iyice pişirin. Piştiğinden emin olduktan sonra 10 dakika kadar dinlenmeye bırakın. İçine koyacağınız baharatları maydanozla beraber ilave edin ve karıştırın.

    Çekirdeklerini önceden çıkardığınız dolmaların içine malzemeleri doldurun.Üzerine domates koyacak kadar yer bırakın. Son olarak da domatesleri biberin ağzına yerleştirin. Biberlerin ağızları yukarıya gelecek şekilde tencereye dizin. Üzerine 1.5 bardak su ve 3 kaşık zeytinyağıyla tuz koyun. Kısık ateşte pişirin.

    İlgili Konular :

    – Zeytinyağlılar
    – Zeytinyağlı Börülce