Kadınlar Kulübü

Etiket: servis

  • Mercimek Köftesi

    Mercimek Köftesi

    Mercimek köftesi için hangi malzemeler kullanılır, yoğururken nelere dikkat etmek gerekir? İzleyin, mercimek köftesi hangi sıcaklıkta servis edilmeli, mercimek köftesinin yanında ne gider, uzmanından öğrenin. Ana malzemeler neler? Nasıl bir bulgur seçmek gerekir? Mevsimi değilse yeşil soğan katalım m? Yeşil soğan yoksa kuru soğan mı kırmızı soğan mı koymalı? Nar ekşisi yakışır mı? Mercimeği ne kadar süre, nasıl bir ateşte haşlamalıyız, yeterince piştiğini nasıl anlarız? Mercimekle bulguru ne kadar yoğurmalı? Ne kadar dinlendirmeli? Diğer malzemeler hangi sırayla eklenir? Nasıl biçimlendirmeli? Köftelerin kuru olmaması için neye dikkat etmek gerekir? Köftelerin dağılmaması için neye dikkat etmeli? Acısı mı ekşi mi önce olmalı? Tadının ölçülü olması için ne kadar bibere ne kadar ekşi koymalı? Mercimek köfte nasıl yenir? Hangi sıcaklıkta servis edilmeli? Yanına neler konur? Mercimek köfteye limon sıkılır mı?

    Malzemeler:

    1 su bardağı kırmızı mercimek

    1 su bardağı esmer köftelik bulgur

    1 Demet Taze Soğan

    1 Demet Kıvırcık

    1 Demet Maydanoz

    1 tepeleme yemek kaşığı Domates salçası

    1 yemek kaşığı biber salçası ( Arzuya göre azaltılabilir )

    1 Yemek kaşığı dolusu nar ekşisi

    Pulbiber,Karabiber,İsot,Nane,Arzu edilen baharatlar

    Tuz

    1/2 çay bardağı Sızma Zeytinyağı

    Üzeri için :

    1 Adet Limon ( İkram ederken yanında konulacak arzuya göre tüketilecek )

    Mercimek köftesi Hazırlanışı:

    Öncelikle kırmızı mercimekler yıkanır ve derin bir tencereye alınır.Üzerine 1 .5 litre kadar su konulur.Kaynamaya bırakılır.Kaynayıp sararan ve dağılan mercimekler pişince ocağın altı kapatılır.Lapa görünümünde bir mercimek elde etmemiz gerekiyor.Sulu olmayacak koyuda olmayacak.Lapa kıvamda olması yeterlidir.Hemen üzerine bulgurlar ve salçalar ilave edilir karıştırılır ve soğumadan tencerenin ağzı kapatılır ki bulgur mercimekte kalan fazla suyuda çeksin.1 saat kadar dinlendikten sonra Mercimekli,Salçalı bulgurumuza baharatlar ve nar ekşisi ilave edilir ve yoğurulur.Diğer yandan yıkanmış ince doğranmış maydanoz ,taze soğan,kıvırcığın yarısı ( diğer yarısı servis esnasında kullanılacak ) ince ince doğranır ve mercimekli köftemizin harcına ilave edilir.En son tuzumuz ve zeytinyağımızda eklenir biraz sebzeleri ezmeden yoğurulur.

    Bir servis tabağının altına kalan yarım kıvırcığı doğranmadan bütün olarak tabağa serilir.Mercimek köftesinden yumurta büyüklüğünde parçalar alınır.Köfte şeklinde sıkılır ve Kıvırcıkların üzerine konur.Yanında limon ile servis edilir…

    Afiyet olsun

    Kaynak : Ellerime sağlık

  • Çerkes Tatlısı Tarifi

    Çerkes Tatlısı Tarifi

    Çerkes Tatlısı Tarifi

    Malzemeler

    Hamur için:
    – 3 su bardağı un
    – 100 gram oda sıcaklığında margarin
    – 2 çorba kaşığı yoğurt
    – 1 çay bardağı irmik
    – 20 gram yaş maya
    – 2 adet yumurta
    – 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
    – 1 çay kaşığı tuz
    – Yeteri kadar su
    Hamurların üzerine sürmek için:
    – 1 adet yumurta sarısı

    İç malzemesi için:
    – 1 su bardağı dövülmüş ceviz
    – 1 çay bardağı hindistancevizi
    – 1 çay bardağı toz antepfıstığı
    – Bir buçuk su bardağı pudraşekeri
    – 7 adet yumurtanın akı

    Kızartmak için:
    Sıvıyağ

    Şerbeti için:
    – 2 kg tozşeker
    – 1 litre su
    – Yarım limonun suyu

    Üzerine:
    – Toz antepfıstığı

    Çerkes Tatlısı Yapılışı

    Öncelikle tüm iç malzemeyi iyice karıştırıp, bir kenara alın. Şerbeti için tozşeker ve suyu kaynatın. Limon suyunu ekleyip, iki taşım daha kaynatın ve soğumaya bırakın. Hamur için unu tezgahın üzerine eleyin ve ortasını havuz şeklinde açın. Ortasına margarin, yoğurt, irmik, maya, yumurta, rendelenmiş portakal kabuğu ve tuz ekleyin. Un hariç bütün malzemeyi karıştırın. Daha sonra kenarlardaki unu ortaya alın ve su ilavesiyle birlikte kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üstünü nemli bir bezle örterek 15 dakika dinlendirin. Merdane yardımıyla hamuru 3 mm kalınlığında açın. Üzerine yumurta sarısı sürün. Hazırladığınız iç harçtan 1 parmak kalınlığında uzun şeritler yapın. 1 adet şeridi, açılmış hamurun kenarına koyup, rulo yapın ve kesin. İç harç ve hamur bitene kadar işleme devam edin. İç harçlı uzun hamurları baş parmak uzunluğunda kesin. Çok kızgın olmayan sıvıyağda önlü arkalı kızartın. Bir kevgir yardımıyla tatlıları yağdan alın ve soğuk şerbetin içine atın. 15 dakika şerbette beklettikten sonra servis tabağına alın. Antepfıstığı ile süsleyip, servis yapın.

    Afiyet olsun…

  • Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi

    Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi

    Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi

    Malzemeler

    – 2 su bardağı yeşil mercimek
    – 6 çay bardağı ince bulgur
    – 2 adet orta boy soğan
    – 1 su bardağı sıvıyağ
    – 2 çorba kaşığı biber salçası
    – 1 tatlı kaşığı kimyon , tuz
    – 1 demet taze soğan
    – 1 demet kıyılmış maydanoz

    Salatası için:
    – 3 adet orta boy soğan
    – 1 tatlı kaşığı sumak
    – 1 tatlı kaşığı kimyon
    – Yarım demet maydanoz, tuz

    Yeşil Mercimek Köftesi Yapılışı

    MERCİMEĞİ yıkayıp 10 dakika haşlayın. Hafif sulu haldeyken ocaktan alın. Üzerine yıkanıp süzülmüş bulguru ekleyip kapağı kapalı olarak şişinceye kadar bekletin. Diğer taraftan ince kıydığınız soğan ı sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun. Üzerine salça, ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, kimyon ve tuz ekleyin. Birkaç dakika birlikte soteleyip ocaktan alarak mercimekli bulgurun üzerine ekleyin. Hazırladığınız harçtan parçalar kopartarak köfteler hazırlayın ve servis tabağına alın. Salatası için, soğanları piyazlık doğrayıp tuzla ovun. Yıkayıp süzdükten sonra üzerine kıyılmış maydanoz, sumak, kimyon ve tuz ilave edip köftelerle birlikte servis yapın.