Artık salamuralar bitti yaz geldi ve taze taze yaprak sarması yapıp yeme vakti. Bu enfes lezettin eşsiz tarifi ile sizlerleyiz. Haydi hanımlar hiç vakit kaybetmeden yapılışını öğrenip hemen işe koyulabilirsiniz.
Gerekli Malzemeler:
– ½ kg asma yaprağı
– 2 Su bardağı pirinç
– 1 Su bardağı zeytinyağı
– 3–4 Adet soğan
– 1 Adet limon
– 1 Çorba kaşığı çam fıstığı
– 2 Çorba kaşığı kuru nane
– 1 Çay kaşığı tarçın
– 1 Çay kaşığı karabiber
– 1 Çay kaşığı yenibahar
– 1 Çay kaşığı şeker
– Tuz
Zeytinyağlı yaprak dolması yapılışı
Asma yaprakları eğer salamura ise tuzunu alabilmek için 30 dakika suda bekletin. Soğanları rendeledikten sonra fıstık ve zeytinyağı ile kavurun. Pirinci de ekleyip birkaç kere çevirin. 2 su bardağı sıcak su koyup orta ateşte suyunu çekene dek pişirin. Yarım saat kadar tencerenin üzerini örterek buharı ile demlendirin. Nane, üzüm, tarçın, yenibahar, karabiber, şeker, limon suyu ve tuzu koyarak karıştırın. Daha sonra zeytinyağlı dolma içini yapraklara koyup sıkı sıkı sarın. Bir tencerenin en alt kısmına bir miktar havuç ve soğan doğrayın. Havuç ve soğanların üzerine birkaç asma yaprağı dizin. Hazırlamış olduğunuz dolmaları sıra sıra dizin. Üzerine bir sıra yaprak örtün. En üste porselen bir tabak koyun aksi halde kaynamaya başladığında sarmalarınız açılabilir. Yağ, su, tuz ve şeker ilave edip, önce yüksek ateşte kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte 20 dakika pişirin porselen tabağı üzerinden alın ve tencerenin kendi kapağını kapatın istediğiniz kıvama gelene kadar pişirmeye devam edin.
İlgili Konular ;
– Zeytinyağlı biber dolması nasıl yapılır?
– Zeytinyağlılar
– Zeytinyağlı Börülce
– Zeytinyağlı taze yaprak sarması
