Etiket: osmanlı yemekleri

Osmanlı Mutfağından Kestaneli Pilav Tarifi

Değişik pilav tarifleri arıyorsanız, osmanlı usülü kestaneli pilav tarifini deneyebilirsiniz.
Malzemeler
15-20 kestane,
3-4 cm’lik küpler halinde kesilmiş kuzu / hindi eti 250-300 gr,
100 gr ghee tereyağ (normal tereyağı da olur)
2 havuç küp küp doğranmış
Yenibahar tozu 1 çay kaşığı,
Toz tarçın 1/2 çay kaşığı,
Karabiber 1 çay kaşığı,
Toz kakule
Pirinç (ya da bulgur) 2 bardak, iyi yıkanmış ve süzülmüş
1 çay kaşığı tuz

Osmanlı Mutfağı Yemekleri Ve Tatlıları İçin Tıklayınız

Yapılışı
Kestaneleri kaynatıp, hala sıcakken kabuklarını çıkarın.
Yumuşayana kadar 3,5 bardak su ile kuzu etini kaynatın.
Teflon tencerede tereyağını eritin. Havuçları koyup yumuşayana kadar pişirin.
Fakat çok yumuşak olmayacak, hafif sert olsun.
Tüm baharatları havuca ekleyip, bir kaç dakika karıştırın.
Etlle karıştırıp kahverengi hale gelene kadar pişirin
Bir tarafta pilavınızı hazırlayın.
Hazırladığınız etle karıştırıp servis yapın.

YASAL UYARI: Sitemizde yayınlanan yorum yazıları veya haberlerin tüm hakları Kadınlar Kulübü’ne aittir. Kaynak gösterilse dahi hiçbiri özel izin alınmadan kullanılamaz. Bu haber veya yazılar sadece Kadınlar Kulübü tarafından sağlanan RSS verileri kullanılarak alıntılanabilir.

24 Şubat 2015
Resimli Tavuk Çorbası Tarifi

Tavuk çorbası yapmayı öğrenmek istiyorsanız, resimli tavuk çorbası tarifimiz size yardımcı olacaktır.

Malzemeler
1/4 su bardağı tereyağı
1/4 su bardağı un
1/2 su bardağı süt
1/2 su bardağı half and half
3 su bardağı tavuk suyu
1,5 su bardağı pişmiş doğranmış tavuk
1 tutam karabiber

Yapılışı
Bir tencerede tereyağını eritin.

Unu erimiş tereyağına katıp karıştırın.

Yanmamasına dikkat ederek karıştırıp pişirin.

Tavuk suyu, süt ve half halfı içine ekleyin.

Osmanlı Mutfağı Yemekleri Ve Tatlıları İçin Tıklayınız

Malzemeleri güzelce karıştırın.

Hafif kalınlaşıncaya kadar pişirin.

Isıyı düşürün.

İçine haşladığınız tavukları koyun.

Toz karabiber serpin.

Biraz daha kaynatın.

Çorba kıvama geldiğinde ocaktan alıp, sıcak sıcak servis yapın.

YASAL UYARI: Sitemizde yayınlanan yorum yazıları veya haberlerin tüm hakları Kadınlar Kulübü’ne aittir. Kaynak gösterilse dahi hiçbiri özel izin alınmadan kullanılamaz. Bu haber veya yazılar sadece Kadınlar Kulübü tarafından sağlanan RSS verileri kullanılarak alıntılanabilir.

18 Şubat 2015
Resimli Baklava Tarifi

Canınız tatlı çektiyse resimli baklava tarifimizi deneyebilirsiniz, resimler baklava yaparken size yön gösterecektir.
Şerbeti İçin
1,5 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
1yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı kakule

İçi için
1 bardak yeşil fıstık
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kakule (kakule pek tercih edilmiyor)
Yarım bardak tereyağı
2 yemek kaşığı gül suyu

Osmanlı Mutfağı Yemekleri Ve Tatlıları İçin Tıklayınız

Hamuru için
2 bardak un
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım bardak su

Yapılışı:
Tencereye şeker ve suyu koyun.
Şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.
1 yemek kaşığı limon suyu ile 1 yemek kaşığı öğütülmüş yeşil kakuleyi 10 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.

1 Bardak yeşil fıstık 1 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı öğütülmüş yeşil kakule Yarım bardak tereyağı 2 yemek kaşığı gül suyu bir kapta blenderdan geçin.
2 su bardağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım bardak suyu karıştırıp, hamuru güzelce yoğurun.
Hamuru yumurta büyüklüğünde parçalar halinde kesin.Ardından incecik hamur şekline getirin.
Hamurun her iki yanını yağlayın
Her katına hazırladığınız malzemeleri dökün.
Küçük kare parçalar halinde kesin. 35 dakika boyunca 180 derece fırında pişirin.
Soğuk şerbeti baklavanın aralarına döküp, 2 saat suyunu çekmesini bekleyin.

YASAL UYARI: Sitemizde yayınlanan yorum yazıları veya haberlerin tüm hakları Kadınlar Kulübü’ne aittir. Kaynak gösterilse dahi hiçbiri özel izin alınmadan kullanılamaz. Bu haber veya yazılar sadece Kadınlar Kulübü tarafından sağlanan RSS verileri kullanılarak alıntılanabilir.

13 Şubat 2015
Osmanlı Usulü Kabak Tatlısı

Osmanlı mutfağından olan kabak tatlısı yapmak ister misiniz? işte tarifi
Malzemeler
2 kilo soyulmuş dilimlenmiş kabak
1,5-2 bardak toz şeker(dilerseniz şeker yerine bal, esmer şeker, üzüm pekmezi kullanabilirsiniz.)
1 su bardağı ezilmiş ceviz

Yapılışı
Çekirdeklerini çıkardığınız, yıkadığınız, dilimlediğimiz kabakları geniş bir tencereye yerleştirin.
Üzerini şekerle örtüp, yarım saat bekletin.
Tencereye yarım bardak su koyup kısık ateşte kaynatın.
Veya kabağın üzerini şekerle örtüp bir gece bekletin ertesi gün, kabak kendi suyunu salacağından hiç su koymadan kaynatın.
Kabağın pişmesine fakat lapa haline gelmemesine dikkat edin.
Dilerseniz kabak piştikten sonra biraz fırına verip fırın tadını da yakalayabilirsiniz.
Soğuduğunda üzerine ceviz parçaları serpip servis yapın.

Osmanlı Mutfağı Yemekleri Ve Tatlıları İçin Tıklayınız

YASAL UYARI: Sitemizde yayınlanan yorum yazıları veya haberlerin tüm hakları Kadınlar Kulübü’ne aittir. Kaynak gösterilse dahi hiçbiri özel izin alınmadan kullanılamaz. Bu haber veya yazılar sadece Kadınlar Kulübü tarafından sağlanan RSS verileri kullanılarak alıntılanabilir.

12 Şubat 2015
Vişne Pelteli İrmik Tatlısı

Bugünkü gurme köşemizde Osmanlı mutfağından, osmanlı tatlılarından olan vişneli irmik tatlısına yer verdik.
Malzemeler
1 bardak çekirdeği çıkarılmış vişne
1 litre (5 su bardağı su)
4 yemek kaşığı mısır nişastası
1,5 su bardağı şeker
Bisküvi( ezip küçük küçük parçaladığınız)
İrmikli muhallebi
İrmikli muhallebi için:
Malzemeler
1 litre süt
1 su bardağı irmit
1,5 su bardağı şeker
1 yumurta
50 gram tereyağı
Vanilya

Osmanlı Mutfağı Yemekleri Ve Tatlıları İçin Tıklayınız

Yapılışı
Tüm malzemeyi bir tencereye koyun, 10 dakika orta ısıda, karıştırarak, nişansta kokusu kaybolana kadar karıştırın. Daha sonra ateşten alın.
3 cm derinliğinde 35 cm boyunda, 20 cm eninde bir tepsiye yayın.
İrmikli muhallebi yapımı; Vanilya hariç, tüm malzemeyi tencereye koyup, kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin.
5 dakika sonra ateşten alıp, dilerseniz içine vanilya katın.
Bir tepsiye veya borcama dökün.
Hazırladığınız bu irmikli muhallebiye bisküvileri dökün ve soğumaya bırakın, üzerine ise vişneli sosu dökün.
Üzerine streç film sarıp buzdolabına koyup bir gün bekletin, ertesi günü tatlıyı pasta dilimleri halinde kesip, servis yapın.

YASAL UYARI: Sitemizde yayınlanan yorum yazıları veya haberlerin tüm hakları Kadınlar Kulübü’ne aittir. Kaynak gösterilse dahi hiçbiri özel izin alınmadan kullanılamaz. Bu haber veya yazılar sadece Kadınlar Kulübü tarafından sağlanan RSS verileri kullanılarak alıntılanabilir.

10 Şubat 2015
Karnabahar Oturtma Nasıl Yapılır?

Osmanlı mutfağından bir lezzet karbnabahar oturtma. İşte tarif
Malzemeler
100 gram tereyağı
1/2 kg kıyma
Küpler halinde doğranmış 2 orta boy havuç,
Kırmızı biber salçası 1 yemek kaşığı(biber yoksa, domateste olur)
Karnabahar 1 orta boy,(yıkanmış ve parçalara ayrılmış)
2 domates, soyulmuş ve doğranmış
Kaynar su 2 su bardağı
Tuzu 2 çay kaşığı

Osmanlı Mutfağı Yemekleri Ve Tatlıları İçin Tıklayınız

Yapılışı
Bir tencerede tereyağını eritin.
Kıymayı ve havuçları içine atıp, orta ateşte, kıyma kahverengi olana kadar kavurun.
İçine biber salçasını da ekleyip 3-4 dakika pişirin.
Karnabahar, domantesi katıp bira kaç dakika daha kavurun,
Suyu ve tuzu ekleyin.
Kapağını kapatıp, düşük ısıda pişmeye bırakın.
Yoğurt ve ekmekle servis yapın.

YASAL UYARI: Sitemizde yayınlanan yorum yazıları veya haberlerin tüm hakları Kadınlar Kulübü’ne aittir. Kaynak gösterilse dahi hiçbiri özel izin alınmadan kullanılamaz. Bu haber veya yazılar sadece Kadınlar Kulübü tarafından sağlanan RSS verileri kullanılarak alıntılanabilir.

31 Ocak 2015
Osmanlı Mutfağından Sucuklu Kuru Fasulye

Osmanlı yemeklerini tatmaya ne dersiniz?işte Osmanlı mutfağından sucuklu kuru fasulye tarifi.

Malzemeler
3 bardak kuru fasulye
2 yemek kaşığı bitkisel yağ
2 soğan, ince doğranmış
Kimyon 1/2 tatlı kaşığı
Kırmızı biber salçası 1 yemek kaşığı (isteğe bağlı)
Domates salçası 1 yemek kaşığı
Yarım tatlı kaşığı tuz
Şeker 1 çay kaşığı
3 domates, soyulmuş ve doğranmış
100 gram tereyağı
2 yeşil biber
200 gram dilimlenmiş sucuk

Osmanlı Mutfağı Yemekleri Ve Tatlıları İçin Tıklayınız

Yapılışı
Fasulyeleri bir gece önceden fasulyenin üzerini üç parmak geçicek kadar su ile doldurun. Sabah suyu değiştirilip bir tencereye alınır.
Şayet bir gün önceden suya koymadıysanız fasulyenin iki katı kaynar suya biraz karbonat dökün. 2-3 saat sonra fasulyeleri yıkayıp ılık suyla durulayın.
Bir tencereye soğanları koyup pembeleşinceye kadar kavurun.
İçine domates ve biber salçası ekleyin, 3-4 dakika pişirmeye devam edin.
İçine tuz, şeker, kimyon ve fasulyeyi ekleyin.
İçine domates ve fasulyelerini üzerini örtecek kadar kaynar su ekleyin.
30-40 dakika pişirin, şayet gerekliyse biraz daha kaynar su ekleyin.
Pişirme süresince 10 dakika da bir suyu eksilmiş mi kontrol edin.
Fasulye cinsine göre bazıları çabuk pişer bazıları geç.
Güveç çanağına fasulyeyi koyun.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin, içine sucuk dilimlerini ve biberi ekleyip kavurun,
Suçukları fasulyeye ekleyip, güveçin üstünü folyo ile kaplayıp 180 derece fırında 20-30 dakika pişirin.
Kuru fasulyeniz hazır.

YASAL UYARI: Sitemizde yayınlanan yorum yazıları veya haberlerin tüm hakları Kadınlar Kulübü’ne aittir. Kaynak gösterilse dahi hiçbiri özel izin alınmadan kullanılamaz. Bu haber veya yazılar sadece Kadınlar Kulübü tarafından sağlanan RSS verileri kullanılarak alıntılanabilir.

30 Ocak 2015
Resimli Ispanaklı Yumurta Tarifi

Yiyecek birşeyler arıyorsanız, Osmanlı mutfağı ve osmanlı yemeklerinden olan Osmanlı usulü ıspanaklı yumurta yapmaya ne dersiniz? işte tarifi
Malzemeler
3 yemek kaşığı tereyağ (bu oran size kalmış, hatta yalnız tereyağının ağır olduğunu düşünüyorsanız, biraz sıvıyağ biraz tereyağ şeklinde de olabilir)
1 orta boy ince kıyılmış soğan
Yarım kilo yıkanmış, süzülmüş, doğranmış ıspanak
1/4 tatlı kaşığı tuz
Yarım tatlı kaşığı kırmızı pul biber
3 adet büyük boy organik yumurta

Osmanlı Mutfağı Yemekleri Ve Tatlıları İçin Tıklayınız

Yapılışı
Ispanakları yıkayın, ardından bir kasede soğuk suya koyup içine 1 yemek kaşığı
sirke katın, 15 dakika sirkeli suda beklesin, ıspanakları sudan çıkarım, durulayın.
Tavada tereyağını eritin, soğanlar pembe ve yumuşak bir hal alıncaya kadar pişirin.
İçine doğradığınız ıspanak yapraklarını ekleyin, karıştırın, orta ısıda ıspanaklar pişene kadar ocak açık kalsın. Tuzu ekleyin.
Ispanaklarınız arasına kaşık yardımıyla 3 boşluk açın, yumurtaları bu yerlere kırın.
Tencerenin kapağını kapatın, akı pişkin, yumurtalara hafif cıvık olacak şekilde pişirin.
Ekmlekle birlikte servis yapın.

YASAL UYARI: Sitemizde yayınlanan yorum yazıları veya haberlerin tüm hakları Kadınlar Kulübü’ne aittir. Kaynak gösterilse dahi hiçbiri özel izin alınmadan kullanılamaz. Bu haber veya yazılar sadece Kadınlar Kulübü tarafından sağlanan RSS verileri kullanılarak alıntılanabilir.

29 Ocak 2015
Resimli Anlatımlı Cacık Nasıl Yapılır?

Cacık nasıl yapılır? öğrenmek ister misiniz? İşte resimli cacık yapımı tarifi
Malzemeler
200 ml yani 1 kase yoğurt
Ezilmiş 2 diş sarımsak
Yarım tatlı kaşığı tuz
2 ince doğranmış salatalık (dilerseniz rendeleyin, dilerseniz küp küp doğrayın)
Yarım bardak kıyılmış taze nane yaprağı ve dere otu, ve dilerseniz biraz karabiber
1 bardak soğuk,(su eklemek isteğe bağlıdır, şayet eklerseniz tuzu artırabilirsiniz)
2 yemek kaşığı zeytinyağı

Osmanlı Mutfağı İçin Tıklayınız

Yapılışı
Yoğurt, sarımsak tuz, salata ve nane yaprağını bir çatal yardımıyla karıştırın.
İsterseniz bu noktada su ekleyin veya eklemeyin.
Zeytinyağı ekleyin, tekrar karıştırın.
Soğuk bir şekilde servis yapın.
Dilerseniz nane ile süsleyin.

YASAL UYARI: Sitemizde yayınlanan yorum yazıları veya haberlerin tüm hakları Kadınlar Kulübü’ne aittir. Kaynak gösterilse dahi hiçbiri özel izin alınmadan kullanılamaz. Bu haber veya yazılar sadece Kadınlar Kulübü tarafından sağlanan RSS verileri kullanılarak alıntılanabilir.

28 Ocak 2015
Osmanlı Mutfağından Bir Lezzet Saray Helvası

Kadınlar Kulübü gurme köşemizde bir süre Osmanlı Mutfağı yemeklerine, Osmanlı tatlılarına yer vereceğiz. İşte Osmanlı saray helvası tarifi
Helva un ve tereyağı ile yapılan, üstü badem, ceviz fındıkla süslenen yalnız Osmanlı mutfağında değil, tüm dünyada yaygın olarak yapılan bir tatlı çeşididir..
Malzemeler
4 Su bardağı Un
Oda sıcaklığında, 250 gr tereyağı,
Pudra / ince şeker 200 gr (1 su bardağı)
200 gram 1 bardak öğütülmüş tuzsuz taze badem veya fındık(öğütmeden önce kabuklarını çıkarıp, bir süre suda tutun)

Osmanlı Mutfağı İçin Tıklayınız

Yapılışı
Unu tencereye koyup, kısık ateşte kavurun.
Yanmaması, kahverengi bir hal almaması için, tahta kaşıkla sürekli karıştırın.
Sarımsı, fil dişi rengine döndüğünde unu ocaktan alın.
Unu aldığınızda kahverengiye dönmüş olmamalı veya herhangi bir un kokusu kalmamış olmalıdır.
Ateşten aldığınızda, unu tencerede 5-6 dakika karıştırın.
Biraz soğuduğunda içine şeker, tereyağı ve öğütülmüş bademleri ekleyin.
Ellerinizde 4-5 dakika bu hamuru yoğurun, hamur çok sıcaksa eldiven de kullanabilirsiniz.
33-35 cm genişliğinde 2-3 santim derinliğinde, yapışmaz bir tavaya veya teflona hamuru aktarın.
Helvayı parmaklarınızla güzelce yoğurun, bu kısım zordur, iyi yoğurmak bu tatlının püf noktasıdır.
Saray helvası şekli verip, borcama koyup, mutfak tezgahında 10 dakika bekletin.
10 dakika sonra üzerini kapatıp buzdolabına kaldırın.
En az 5-6 saat dolapta dursun.
Bademlerle üzerini süsleyip servis yapın.

YASAL UYARI: Sitemizde yayınlanan yorum yazıları veya haberlerin tüm hakları Kadınlar Kulübü’ne aittir. Kaynak gösterilse dahi hiçbiri özel izin alınmadan kullanılamaz. Bu haber veya yazılar sadece Kadınlar Kulübü tarafından sağlanan RSS verileri kullanılarak alıntılanabilir.

osmanlı mutfağı

26 Ocak 2015