Kadınlar Kulübü

Etiket: Mercimekli

  • Mercimekli içli köfte tarifi

    Mercimekli içli köfte tarifi

    Mercimekli içli köfte nasıl yapılır ?  Mercimekli içli köfte malzemeleri nelerdir ? Mercimekli içli köfte tarifi…

    Mercimekli içli köfte için gerekli malzemeler:

    Dışı için:

    200 gram yağsız kıyma
    1 ½ su bardağı ince bulgur
    1 su bardağı çekilmiş yarma
    1 ½ yemek kaşığı un
    1 adet yumurta
    1 tatlı kaşığı tuz

    İç harcı için:

    500 gram yağlı kıyma
    1 su bardağı mercimek
    4 adet soğan
    ½ bağ maydanoz
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 tatlı kaşığı karabiber
    1 tatlı kaşığı pul biber
    1 yemek kaşığı tereyağı

    Sosu için:

    2 yemek kaşığı tereyağı
    1 yemek kaşığı pul biber

    Yapılışı:

    bir buçuk su bardağı ince bulgur ile bir su bardağı çekilmiş yarmayı ıslatıp harmanlıyoruz. Bulgur ve yarmaya tuz serpip, dört soğanı incecik kıyıyoruz. Soğanlar tereyağda kavurulur. Yarma ve bulgura 200 gram kıyma koyup, bir yumurta kırarak içli köftenin dışı yoğurulur. Dış harca bir yemek kaşığı un serpilip yoğurulmaya devam edilir. İç harç için kavrulan soğana, 500 gram kıyma eklenip, birer tatlı kaşığı tuz, pul biber ve karabiber serpilir. Kavrulan iç harca bir su bardağı mercimek eklenir, karıştırılıp soğuması için bir kaba alınır ve doğranan yarım bağ maydanoz koyulur. Dış harç hamurundan küçük bezeler kopartılır ve yuvarlanıp parmakla içi açılır, mercimekli, kıymalı iç harç koyularak kapatılıp tabağa dizilir. Hazırlanan içli köfteleri haşlamak için tuzlu su kaynatılır. Mercimekli içli köfteler kaynar suda haşlanıp servis tabağına alınır. İki yemek kaşığı tereyağda bir yemek kaşığı pul biber yakılıp, hazırlanan sos içli köftelerin üzerine dökülür.
    Mercimekli içli köfte sunuma hazırdır…

    Afiyet olsun…

  • Mercimekli Yaprak Sarma Tarifi Tokat Usulü

    Mercimekli Yaprak Sarma Tarifi Tokat Usulü

    Tokat’ın yöresel tatlarından Mercimekli Yaprak Sarma tarifi, Mutfağım programında…

    Malzemeler:
    – 700 gram mercimek
    – 500 gram kemikli et
    – 4 adet soğan
    – 1 su bardağı yarma
    – 1 su bardağı haşlanmış nohut
    – 1 su bardağı bulgur
    – ½ bağ maydanoz
    – ½ bağ dere otu
    – 1 yemek kaşığı biber salçası
    – 1 yemek kaşığı domates salçası
    – 2 tatlı kaşığı tuz
    – 1 tatlı kaşığı reyhan
    – 1 tatlı kaşığı pul biber
    – 1 tatlı kaşığı nane
    – 1 tatlı kaşığı isot sıvı yağ

    Sos için:
    – 1 adet soğan
    – 2 yemek kaşığı salça sıvı yağ

    Yapılışı:
    700 gram mercimek ile birer su bardağı yarma, nohut ve bulgur sıcak suya koyularak bekletilir. Suyu çekene kadar üzeri örtülür. Yemeklik soyulan 4 soğan ısıtılan yağda güzelce kavurulur. Bu sırada suyunu çeken nohut, mercimek, yarma ve bulgura, 1’er tatlı kaşığı kuru reyhan, pul biber, nane ve isot eklenerek karıştırılır. Yağda kavurulan soğan ve 1’er yemek kaşığı domates ve biber salçası da eklenerek sarmamızın içi güzelce karıştırılır. Son olarak ince kıyılan yarım bağ maydanoz ve dere otu da malzemelerimize eklenir. İç hazır olunca malzememizi yaprakla ince ve uzun bir şekilde sararak, içine kemikli dana eti yerleştirdiğimiz tencereye dizilir. Sarmaların üzerini kapatacak kadar soğuk su ekleyerek yemeğimizi pişirmeye başlayabiliriz. Sarmaların üzerine dökeceğimiz sos için ise 1 adet soğan kesilerek 2 yemek kaşığı salça ile sıvı yağda güzelce kavrulur. Mercimekli yaprak sarmalar pişmek üzereyken sosumuz üzerine dökülerek bir süre daha pişirilir. Yemeğimizin piştiği tencere servis tabağına ters çevirilerek etler üste gelecek şekilde sunulur.

    Mercimekli Yaprak Sarması sunuma hazırdır.

    Mercimekli Yaprak Sarma Tarifi Tokat Usulü
    Mercimekli Yaprak Sarma Tarifi Tokat Usulü