Kadınlar Kulübü

Etiket: kıymalı börek

  • Ispanaklı çiğ börek tarifi

    Ispanaklı çiğ börek tarifi

    Malzemeler:

    – 3,5 Su B. Un
    – 1 Çay B. Sulu Yoğurt
    – 1 Çay K. Tuz
    – 1 Çay K. Karbonat
    – Su

    İç Harcı İçin:

    – 1 Demet Ispanak
    – 150 Gr. Kıyma
    – 2 Soğan
    – Tuz
    – Karabiber

    Hazırlanışı:
    Unu karıştırma kabına alıyoruz. Karbonat ve tuzu unun üzerine döküyoruz. Ortasını açıp sulu yoğurdu döküyoruz. Biraz su katıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru 10 dakika dinlendiriyoruz.

    İç harcı için, soğanı ince bir şekilde doğrayıp sıvıyağ koyduğumuz bir tavada kavuruyoruz. Temizlenmiş ıspanakları doğrayıp soğanlarla birlikte biraz kavurup altını kapatıyoruz. Tuz ve karabiber ekliyoruz.

    Kıymayı çiğden katıp karıştırıyoruz. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartıp merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Ispanaklı harcımızdan hamurun bir tarafına koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz.

    Geniş bir tavaya sıvıyağ koyup börekleri kızgın yağda önlü arkalı kızartıp servis ediyoruz.

  • Tepsi böreği

    Tepsi böreği

    Malzemeleri :

    Hamuru için ;

    -1 su bardağı süt

    -Yarım su bardağı sıvı yağ

    -1 yumurta

    -1 çay kaşığı tuz

    -1 çay kaşığı kabartma tozu

    -Aldığı kadar un (açmak için 1 su bardağı nişasta)

    Üzeri içim ;

    -1 su bardağı sıvı yağ

    Börek harcı için ;

    -150 gr. dana kıyma

    -2 adet kuru soğan

    -1- 2 sivri biber

    -1 demet maydanoz

    -1 küçük domates

    -Tuz, karabiber

    Yapılışı :

    Hamurun yapılışı ;

    1- Bir tencerede 1 bardak süt, yarım bardak sıvı yağ, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve kabartma tozu karıştırılır.

    2- Elenmiş un ile orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır. 24 parçaya ayrılır.

    3- Hamur parçaları nişasta ile 10- 12 cm çapında açılıp araları tekrar nişastalanır ve 12 adedi üst üste konarak iki grup yapılır.

    4- Hamur grupları 35- 40 cm. çapında açılıp, birinci parça yağlanmış tepsiye yerleştirilir.

    5- Üzerine kıymalı harç konduktan sonra diğer parça üzerine kapatılır ve hafifçe bastırılır.

    6- Börek istenilen şekilde dilimlenir. Üzerine 1 su bardağı az kızdırılmış sıvı yağ kaşık kaşık dökülür.

    7- Orta ısılı fırında pembe renkte pişirilir.

    Kıymalı börek harcının yapılışı ;

    1- Küçük doğranmış soğan, biber ve maydanoz sapları 2 kaşık yağ ile hafifçe kavrulur.

    2- Kıyma ilave edilir, daha sonra domates rendelenir. Suyunu çekince ateşten alınıp tuz,
    karabiber ve doğranmış maydanoz yaprakları konur, karıştırılır.

     

  • Kıymalı Burma Böreği Tarifi

    Kıymalı Burma Böreği Tarifi

    Malzemeler;

    – 5 yaprak yufka
    – Yarım paket margarin veya tereyağı
    – 300 gr orta yağlı kıyma
    – 2 yemek kaşığı çam fıstığı
    – 1 adet orta boy soğan
    – Yeteri kadar tuz, karabiber, tatlı toz biber
    – Üzeri için:
    – 2 yemek kaşığı katı yoğurt
    – 1 yumurta sarısı
    – 2 yemek kaşığı sıvı yağ

    Hazırlanışı;

    Yarım margarinin yarısını kıyma, sogan, çam fıstığı ile kavurun. Yarım paket margarinin yarısını da eritip yoğurt ile karıştırın. Yufkanın ortasına sürün. Her bir yufkayı ortadan ikiye kesin. Tam ortasına kıyma harcını doldurun.

    Yağlı yoğurttan fırça ile sürün. Oklavayı geniş kısımdan sararak dolayın. Elinizle büzerek çıkarın. Fırın kabına döndürerek döşeyin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Sıvı yağı gezdirip fırına verin.

    Afiyet olsun…