Kadınlar Kulübü

Etiket: kıymalı

  • Kıymalı çıtır bohça böreği tarifi

    Kıymalı çıtır bohça böreği tarifi

    Kıymalı çıtır bohça böreği nasıl yapılır? Kıymalı çıtır bohça böreği malzemeleri… Kıymalı çıtır bohça böreği tarifi…

    Kıymalı çıtır bohça böreği tarifi

    MALZEMELER:
    Hamur için:
    2 çay bardağı süt
    2 çay bardağı su
    2 çay bardağı sıvıyağ
    Tuz
    Aldığı kadar un

    İç harcı için:
    Yarım çay bardağı sıvıyağ
    500 gr kıyma
    1 soğan
    Tuz, karabiber
    2 tatlı kaşığı kekik
    1 patates
    1 domates
    Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz

    Hamuru açmak için:
    Yarım kase nişasta

    YAPILIŞI:
    Derin bir kapta su, süt, sıvıyağ, tuz ve un karıştırılıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edilir. Diğer tarafta, genişçe bir tavada küçük küçük doğranmış soğan kavrulur. Sırasıyla patates rendesi, kıyma, domates rendesi, tuz karabiber ve kekik ilave edilip iyice kavrulur. Son olarak ceviz ilave edilir ve iyice suyunu çekmesi sağlanır. Kıymalı iç soğuduktan sonra hamurdan ceviz büyüklüğünde bezeler alınıp nişasta yardımı ile pasta tabağı büyüklüğünde ince yufka açılır. Ortasına kıymalı içten koyulup bohça şeklinde kapatılır. Börekler yağlanmış fırın tepsisine dizilir. Böreklerin üzerine bolca zeytinyağı sürüp önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar pişirilir.

    Mutfağım

    İlgili Konular;

  • Ayva dolması tarifi

    Ayva dolması tarifi

    Ayva dolması nasıl yapılır ? Ayva dolması malzemeleri nelerdir ? Ayva dolması tarifi…

    Malzemeleri:

    6 adet ayva
    150 gram kıyma
    1 /2 su bardağı pirinç
    4 yemek kaşığı tereyağ
    2 yemek kaşığı salça
    1 adet orta boy soğan
    25-30 yaprak taze nane
    2 bardak su
    1 avuç kıyılmış maydanoz
    Tuz ve karabiber

    Yapılışı
    – Ayvaların tepelerini kapak gibi kesin, içlerini dikkatlice oyun ve limonlu suyun içinde bekletin.
    – Dolma içini hazırlamak için maydonozu, naneleri ve soğanı ince kıyın, kıyma, pirinç, tuz karabiber ile dolma harcı kıvamına gelene kadar yoğurun
    – Ayvaların içini bu harçla doldurun, kapaklarını kapatın ve tencereye dikkatlice dizin.
    – Başka bir tavada tereyağını eritin, salçayı ekleyip hafif kavurun ve 2 bardak su ekleyin. Birer tutam tuz ve karabiber ekleyin ve bir taşım kaynatın .
    – Kaynayan salçalı suyu, ayvaların üzerine dökün ve kısık ateşte 1 saat kadar pişirin.

  • Tepsi böreği

    Tepsi böreği

    Malzemeleri :

    Hamuru için ;

    -1 su bardağı süt

    -Yarım su bardağı sıvı yağ

    -1 yumurta

    -1 çay kaşığı tuz

    -1 çay kaşığı kabartma tozu

    -Aldığı kadar un (açmak için 1 su bardağı nişasta)

    Üzeri içim ;

    -1 su bardağı sıvı yağ

    Börek harcı için ;

    -150 gr. dana kıyma

    -2 adet kuru soğan

    -1- 2 sivri biber

    -1 demet maydanoz

    -1 küçük domates

    -Tuz, karabiber

    Yapılışı :

    Hamurun yapılışı ;

    1- Bir tencerede 1 bardak süt, yarım bardak sıvı yağ, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve kabartma tozu karıştırılır.

    2- Elenmiş un ile orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır. 24 parçaya ayrılır.

    3- Hamur parçaları nişasta ile 10- 12 cm çapında açılıp araları tekrar nişastalanır ve 12 adedi üst üste konarak iki grup yapılır.

    4- Hamur grupları 35- 40 cm. çapında açılıp, birinci parça yağlanmış tepsiye yerleştirilir.

    5- Üzerine kıymalı harç konduktan sonra diğer parça üzerine kapatılır ve hafifçe bastırılır.

    6- Börek istenilen şekilde dilimlenir. Üzerine 1 su bardağı az kızdırılmış sıvı yağ kaşık kaşık dökülür.

    7- Orta ısılı fırında pembe renkte pişirilir.

    Kıymalı börek harcının yapılışı ;

    1- Küçük doğranmış soğan, biber ve maydanoz sapları 2 kaşık yağ ile hafifçe kavrulur.

    2- Kıyma ilave edilir, daha sonra domates rendelenir. Suyunu çekince ateşten alınıp tuz,
    karabiber ve doğranmış maydanoz yaprakları konur, karıştırılır.

     

  • Cevizli kıymalı osmanlı böreği

    Cevizli kıymalı osmanlı böreği

    Osmanlı böreği malzemeleri :
    – 4 su bardağı un
    – 3 çorba kaşığı sirke
    – 1 çay bardağı yoğurt
    – Yarım çay bardağı sıvıyağ
    – Tuz,Su

    Arası İçin:
    – Tereyağı

    İç Harcı İçin:
    – 350gr kıyma
    – 5 adet soğan
    – 1 avuç ceviz
    – 1 tutam maydanoz
    – Tuz,Karabiber

    Üzeri İçin:
    – Yumurta Sarısı

    Hazırlanışı :
    Hamuru için,unu karıştırma kabının içine alıyoruz.Sirke, yoğurt, sıvıyağ, tuz ve biraz su katıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.

    Hamuru 10 dakika dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru bezelere bölüp ince bir şekilde açıyoruz. Eritilmiş tereyağını üzerine sürüp bohça şeklinde katlıyoruz.

    Buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz. İç harcı için, soğanı küçük bir şekilde doğruyoruz. Sıvıyağ ile birlikte kavuruyoruz. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

    Tuz ve karabiberini ekliyoruz. Maydanozu doğruyoruz. Kavrulmuş kıymaya ekliyoruz. İri şekilde kırılmış cevizi katıyoruz. Buzdolabında dinlenen hamurları tekrar merdane ile açıyoruz.

    İçine iç harçtan koyup rulo şeklinde sarıyoruz. Yağlanmış tepsiye diziyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz..

    Cevizli kıymalı osmanlı böreği
    Cevizli kıymalı osmanlı böreği
  • Kıymalı beyaz lahana sarması

    Kıymalı beyaz lahana sarması

    Kıymalı beyaz lahana sarması malzemeler :
    – 1 büyük boy sarmalık lahana
    – Yarım kilo yağlı kıyma
    – 2 su bardağı pirinç
    – 2 adet soğan
    – Yarım demet maydanoz
    – Biber ve domates salçası
    – Karabiber,acı kırmızı biber,tuz,sumak
    – 3-4 diş sarımsak

    Kıymalı beyaz lahana sarması yapılışı : Öncelikle lahanalar yaprak yaprak tuzlu suda haşlanır (Lahana yapraklarını haşladığınız suyu saklayıp pişirme suyu olarak kullanın)
    Sarma yapmak için damarlı olan tarafları kesilir.
    Daha sonra bir kabın içine yıkanmış pirinç, kıyma, zeytinyağyağ, incecik doğranmış soğan ve maydanoz, son olarakta baharatları ilave edip güzelce yoğurulur,tencerenin dibine haşlanan yapraklardan 2-3 adet serilir.

    Daha sonra düz bir zemine lahana yaprağı serilir içine hazırladığımız harçtan 1 tatlı kaşığı konur ve sarılır bu şekilde sarma işlemi bittikten sonra üzerine zeytinyağ gezdirilip,dolmaların kaynarken şeklinin bozulmaması için üzerine uygun bir yemek tabağı koyup,dolmaların birebir seviyesine gelecek miktarda su eklenir ve kısık ateşte pişirilir.Üzerine pişmesine yakın sarımsak, limon ve kuru naneli bir sos döküp servis edebilirsiniz..

    Kıymalı beyaz lahana sarması
    Kıymalı beyaz lahana sarması