Kadınlar Kulübü

Etiket: kebap

  • Yeni Dünya Kebabı nasıl yapılır?

    Yeni Dünya Kebabı nasıl yapılır?

    Gaziantep mutfağının ilkbahar mevsimine özgü yemeklerinden “yeni dünya kebabı” Ramazan sofralarınıza renk katacak. İşte lezzetli yeni dünya kebabı tarifi

    YENİ DÜNYA KEBABI TARİFİ İÇİN MALZEMELER

    – 2 kilo yeni dünya meyvesi
    – 500 gram kıyma
    – Tuz
    – Karabiber
    ÜZERİ İÇİN
    – Domates
    – Kırmızı biber
    – Yeşil biber

    yeni_dunya_kebabi

    YENİ DÜNYA KEBABI HAZIRLANIŞI

    Lezzetli bir yeni dünya kebabı için öncelikle kıymalarımızı tuz ve karabiber ile birlikte bir kaba alarak iyice yoğuralım. Sonra yeni dünya meyvelerimizin ön ve arka uçlarını kesip, ikiye bölerek çekirdeklerini çıkartalım. Ardından kıymaları yuvarlak şeklinde yapalım ve kestiğimiz yeni dünya meyvesinin yarısına koyup diğer yarısı ile kapatalım. Bu işlemi diğer yeni dünyalar bitene kadar yapalım. Sonra hazırlanan yeni dünyaları yağlanmış fırın tepsimize dizelim. Üzerini domates, yeşil biber ve kırmızı biberle süsleyelim. Önceden 180 derecede ısıttığımız fırınımızda pişirelim. Yeni dünya kebabı servise hazır. (Habertürk)

    Afiyet Olsun…

  • Piti kebabı tarifi

    Piti kebabı tarifi

    Piti kebabı nasıl yapılır ? Piti kebabı malzemeleri nelerdir ? Piti kebabı tarifi…

    Malzemeleri :
    1kg kuşbaşı et
    3 bardak haşlanmış nohut
    4 adet yufka
    2 yemek kaşığı tereyağı
    3 bardak et suyu
    Tuz-karabiber

    Hazırlanışı:
    Nohutları bir gece önceden ıslatın ve ertesi günü haşlayın.Yufkaları elinizle parçalayıp teflon tavada veya fırında kızartın.Fırında kızartacaksanız 160 derecede ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.
    Tencerede 2 yemek kaşığı tereyağını eritin ve etleri ilave ederek kavurun.
    Etler bıraktığı suyu çekince ve yumuşayınca , nohutu ekleyin.Tuz ve karabiberle baharatlandırın.Yaklaşık 3 bardak et suyu ilave edin ve yaklaşık 20 dakika tekrar pişirin.
    Yufka ekmeklerinin üzerine et suyunun hepsini,eti ve nohutu süzerek yedirin. Üzerine etli nohutu koyun.
    15-20 dakika daha 180 derecelik fırında pişirin.Yoğurt ve maydanozla süsleyin.
    1-2 yemek kaşığı tereyağında nane ve pulbiber yakarak üzerine gezdirin ve sıcak olarak servis edin.

  • Saksı kebabı tarifi

    Saksı kebabı tarifi

    Saksı kebabı nasıl yapılır ? Saksı kebabı malzemeleri nelerdir ? Saksı kebabı tarifi…

    Saksı kebabı malzemeleri :
    2 Tane Bostan Patlıcan
    250Gr Kuşbaşı Et
    2 Tane Domates
    1 Tane Havuç
    1 Tane Yeşil Biber
    1 Tane Soğan
    1/2 Yemek Kaşığı Salça
    Tuz
    Karabiber
    Sıvı Yağ
    Maydanoz

    Saksı kebabı hazırlanışı :

    Bostan patlıcanlarımızı alacalı soğup enlemesine ikiye bölüp içlerini boşalttıktan sonra tuzlu suda bir kaç saat bekletelim

    Patlıcanlarımızı yıkayıp kuruladıktan sonra sıvı yağda kızartıp havlu kağıt üzerine alıp yağını süzdürelim

    Havuç ve biberleride küp küp doğrayıp kızarttıktan sonra havlu kağıt üzerinde fazla yağlarını alalım

    Kuşbaşı etleri ve sıvı yağı tavaya alıp kavurmaya başlayalım

    Soğanlar kavrulunca salça, bir domates rendesi tuz ve karabiberi ekleyip bir süre daha kavuralım ve ardından kızartığımız havuç ve biberleri ekleyelim

    Patlıcanlarımızı fırın kabına alıp içlerine iç harcımızı dolduralım

    Diğer domatesimizi rendeleyip sıcak su ile sos pişirip fırın kabına koyalım

    Patlıcanların üzerine domates ve maydanoz koyup 180C 40 dk kadar süre ile pişirelim

    Saksı kebabı tarifi
    Saksı kebabı tarifi
  • Simit Kebabı tarifi

    Simit Kebabı tarifi

    Gaziantep’in yöresel tatlarından Simit Kebabı nasıl yapılır ? Simit Kebabı malzemeleri nelerdir ? Simit Kebabı tarifi…

    Malzemeler:
    1 kg orta yağlı zırh kıyması
    1 çay bardağı ince bulgur
    1 ½ adet soğan
    10 diş sarımsak
    Domates veya domates konservesi
    1 yemek kaşığı kimyon
    1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
    1 yemek kaşığı nane
    1 çay kaşığı yeni bahar
    1 çay kaşığı karabiber

    Yapılışı:
    1 çay bardağı ince bulgur, 1 çay bardağı sıcak suyla ıslatılır. Soğan ve 6-7 diş sarımsak ince ince kıyılıp bulgura eklenir. 1 tutam tuz, 1 çay kaşığı yeni bahar, 1 yemek kaşığı nane, 1 yemek kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber serpilip bulgur karıştırılır. Kıyma baharatlarla lezzetlenen bulgurla birlikte iyice yoğrulur. Eller ıslatılır ve kıymadan iri parçalar alınıp şişe geçirilir. Kıymaya şekil verildikten sonra şiş çekilir ve hazırlanan köfteler fırın tepsisine dizilip ortalama 200 derecede pişirilir. Sosu için; yarım soğan ve 4-5 diş sarımsak ince ince kıyılıp kavrulur. Üzerine 1 buçu kavanoz domates konservesi veya 5-6 adet rendelenmiş domates eklenip bir iki taşım kaynatılır. Pişen sos servis tepsisine dökülür, kebaplar üzerine yerleştirilir.

    Simit Kebabı servise hazırdır.

    Read more: http://www.kanald.com.tr/mutfagim/Haberler/Simit-Kebabi-tarifi/43065.aspx#ixzz2YZ2r24n3

  • Balaban kebap tarifi

    Balaban kebap tarifi

    Balaban kebap malzemeleri nelerdir ? balaban kebabı nasıl yapılır ? Balaban kebap tarifi…

    Balaban kebabı için gerekli malzemeler:
    1 kilo dana kıyma
    500 gram dana kuşbaşı
    500 gram tavuk kuşbaşı
    4 adet pide
    10 adet sivri biber
    4 adet domates
    1 adet soğan
    ¼ bağ maydanoz
    2 adet yumurta
    2 kase galeta unu
    1 paket karbonat
    1 tatlı kaşığı sirke
    1 tatlı kaşığı kimyon
    1 tatlı kaşığı kırmızı biber
    Sos için:
    ½ litre kemik suyu
    3 yemek kaşığı un
    3 yemek kaşığı domates salçası
    1 yemek kaşığı biber salçası
    1 yemek kaşığı tereyağı
    1 yemek kaşığı sıvı yağ
    Biberli sos için:
    1 yemek kaşığı tereyağı
    1 tatlı kaşığı sıvı yağ
    1 tatlı kaşığı kırmızı biber
    Üzeri için:
    500 gram yoğurt
    Yapılışı: Çeyrek bağ maydanoz kıyılır, bir soğan rondoda çekilir ve bir kasede buluşturulur. Soğan ve maydanozun üzerine bir kilo kıyma koyulur. iki kase galeta unu, bir paket karbonat, bir yumurta ve bir yemek kaşığı sirke harcımıza eklenir. Kırmızı biber, kimyon ve tuz serpilen köfte harcı biraz da su eklenerek yoğurulur. Ve mangalde pişirilecek köfteler yuvarlanıp, hazırlanır. Sos için tereyağ ile sıvıyağ karıştırılıp üzerine üç yemek kaşığı un koyulup kavurulur. Kavrulan una üç yemek kaşığı domates, bir yemek kaşığı biber salçası eklenir. Sosun kavrulan malzemelerine yarım litre kemik suyu dökülüp karıştırılarak pişirilir. Yarımşar kilo tavuk ve et kuşbaşı şişlere geçirilir. Kızartılacak 10 adet sivri biber ikiye bölünür, 4 domates yuvarlak dilimlenir. Köfte, et ve sebzeler mangalda pişirilir.
    Dört pide uzun şeritler halinde dilimlenir ve tereyağda kızartılır. Kızartılan pideler sunum tabağımıza dizilir, üzerine kemik sulu, salçalı sos dökülür. Pide ve kemik sulu sosun üzerine 500 gram yoğurt dökülür. Bir yemek kaşığı tereyağı sıvı yağ ile karıştırılarak eritilir, bir tatlı kaşığı kırmızı biber serpilerek hazırlanan sos yoğurdun üzerine dökülür. Pişirilen köfte ve şişler soslar ve yoğurt dökülen pidelerin üzerine dizilir. Biber ve domatesler de etlerin arasına yerleştirilir.
    Balaban kebabı sunuma hazırdır.

  • Simit kebabı tarifi

    Simit kebabı tarifi

    Simit kebabı nasıl yapılır ?

    Malzemeler:

    1 kg orta yağlı zırh kıyması
    1 çay bardağı ince bulgur
    1 ½ adet soğan
    10 diş sarımsak
    Domates veya domates konservesi
    1 yemek kaşığı kimyon
    1 yemek kaşığı kırmızı toz biber
    1 yemek kaşığı nane
    1 çay kaşığı yeni bahar
    1 çay kaşığı karabiber

    Yapılışı: 

    1 çay bardağı ince bulgur, 1 çay bardağı sıcak suyla ıslatılır. Soğan ve 6-7 diş sarımsak ince ince kıyılıp bulgura eklenir. 1 tutam tuz, 1 çay kaşığı yeni bahar, 1 yemek kaşığı nane, 1 yemek kaşığı kimyon, 1 çay kaşığı karabiber ve 1 yemek kaşığı kırmızı toz biber serpilip bulgur karıştırılır. Kıyma baharatlarla lezzetlenen bulgurla birlikte iyice yoğrulur. Eller ıslatılır ve kıymadan iri parçalar alınıp şişe geçirilir. Kıymaya şekil verildikten sonra şiş çekilir ve hazırlanan köfteler fırın tepsisine dizilip ortalama 200 derecede pişirilir. Sosu için; yarım soğan ve 4-5 diş sarımsak ince ince kıyılıp kavrulur. Üzerine 1 buçu kavanoz domates konservesi veya 5-6 adet rendelenmiş domates eklenip bir iki taşım kaynatılır. Pişen sos servis tepsisine dökülür, kebaplar üzerine yerleştirilir.
    Simit Kebabı servise hazırdır.

    simit kebabı

  • Kağıt kebabı tarifi

    Kağıt kebabı tarifi

    Malzemeler;
    – 600g kuşbaşı dana eti (kuzu eti de kullanabilirsiniz)
    – 2 adet orta boy havuç
    – 2 adet orta boy patates
    – 2 adet domates
    – 1 su bardağı bezelye(ben konserve bezelye kullandım)
    – 1 yemek kaşığı domates salçası
    – Yarım çay bardağın kadar sıvı yağ
    – Bir kase arpacık soğan (20 tane kadar)
    – 1 çay kaşığı karabiber
    – 1 tatlı kaşığı kekik
    – Tuz
    Hazırlanışı;
    Sıvı yağı tencerede kızdırın, soyup temizlemiş olduğunuz soğanları ve kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alın. Etler suyunu salıp rengi tamamen değişene kadar kavurun. Tencerenin kapağını kapatabilirsiniz. 4-5 dakika kadar kavrulsunlar. Daha sonra salçayı ve 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Güzelce karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatarak pişirmeye devam edin. Etler yumuşayana kadar yaklaşık 8-9 dk yemeğiniz pişsin.

    Bu arada patatesleri ve kabuğu soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın, havuçları da minik küpler halinde doğrayın. Yumuşamış etlere patates, domates ve havuç eklenerek karıştırılır. Sebzeler yumuşayana tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişirmeye devam edin.

    Patates yumuşamaya başladığında yıkayıp suyunu süzdüğünüz bezelyeyi, karabiber, kekik ve tuzu ekleyip 3-4 dk daha kaynatın. Yemeği ocaktan alın.

    Yaklaşık 35cmx30cm boyutundaki yağlı kağıtlara birer kişilik porsiyonlar koyarak, fotoğraftaki gibi katlayın. Önce uzun kenarları üst üste getirin ardından kıs kenarları katlayın. kat yerleri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Yağlı kağıtların üzerine bir fırça ile su sürerek 190 derecede ısıttığınız fırında 20-25dk kadar tutun.

    Afiyet olsun..

    Kağıt kebabı için hangi tür et kullanılmalı? Kağıt kebabının daha aromalı olması için ne tür malzemeler kullanabilirsiniz? Kağıt kebabının fırında dağılmaması için kağıt nasıl sarılmalı? İzleyin, kağıt kebabı nasıl yapılır, uzmanından öğrenin. Hangi malzemeler gerekir? Et ne büyüklükte kesilmiş olmalı? Sebzeler ne büyüklükte, nasıl doğranmış olmalı? Kebabın içi nasıl bir kapta, hangi ateşte pişirilir? Et ne zaman atılır? Sebzeler hangi sırayla atılır? Yaklaşık kaç dakika pişirmeli? İç malzemesi kağıda sarılmadan önce kıvamı nasıl olmalı, sulu mu susuz mu olmalı? Kağıt kebabı için kağıtlar nasıl, ne büyüklükte hazırlanır? Kağıt kebabının iç malzemesi kağıtlara ne ölçüde paylaştırılır? Kağıt nasıl katlanır? Malzemenin dağılmaması için katlarken neye dikkat etmeli? Kağıtlanan iç malzemesi fırında hangi ısıda, ne kadar süre pişirilmeli? Piştiğini nasıl anlarız? Pişen kebaplara nasıl şekil verilir, kağıdın ağzı nasıl açılır? Tabak nasıl süslenir, hangi garnitürle servis edilebilir?

    Ellerime Sağlık

  • İslim kebabı tarifi

    İslim kebabı tarifi

    İslim kebabı malzemesi :
    •5-6 adet orta boy uzun patlıcan
    •3-4 adet çarliston biber
    •2 adet domates

    İslim kebabı köfte için :
    •Yarım kg kıyma
    •1 yumurta
    •1 kuru soğan (rendelenmiş)
    •3-4 diş sarımsak
    •2-3 dilim ekmekiçi yada 1 çay bard. galetaunu
    •tuz,karabiber,pulbiber

    İslim kebabı sos için :
    •1 su bardağı sıcak su
    •1 çorba kaşığı salça
    •tuz,sıvıyağ

    İslim kebabı hazırlanması :
    1.Patlıcanları alacalı soyun,bıçak sırtı inceliğinde uzunlamasına dilimleyerek yarım saat tuzlu suda bekletin.

    2.Bu arada köfteyi hazırlayın. Köfte harcındaki tüm malzemeleri karıştırıp yoğurun. Harçtan yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlak ve yassı köfteler yapın ve kızgın az yağda hafifçe kızartalım.
    NOT:Köfteleri bir gece önceden hazırlar buzdolabında bekletirseniz çok daha lezzetli köfteler elde etmiş olacaksınız)

    3.Bir taraftan patlıcanları yıkayıp kuruladıktan sonra kızdırılmış sıvıyağda arkalı önlü hafifçe pembeleşene kadar kızartın ve havlu peçeteyle fazla yağını alın.

    4.Düz bir zeminde 2 patlıcan dilimini artı şeklinde üstüste yerleştirerek ortasına birer köfte koyup patlıcanları üzerine kapatın üzerlerine yandan kesilmiş yeşilbiberi ve küçük doğranmış domates dilimini yerleştirip bir kürdan yardımıyla sabitleyin ve bir fırın tepsisine yada borcama dizin.

    5.Sosu için salçayı 1 su bardağı sıcak su ile inceltip borcama boşaltın 200 derecelik fırında üzerleri kızarana kadar pişirin..

    Afiyet olsun…

  • İskender Kebap Salatası Tarifi

    İskender Kebap Salatası Tarifi

    İskender kebap sevenlerden misiniz? Daha az kalorili bir tarife ne dersiniz?

    Malzemeler:

    – 750 gr kuzu fileto
    – 2 diş ezilmiş sarımsak
    – 1 çorba kaşığı rendelenmiş limon kabuğu
    – Yarım su bardağı zeytinyağı
    – 1 baget ekmek
    – 2 salatalık
    – 2 domates
    – 1 kırmızı soğan
    – 2 kırmızı biber
    – Yarım demet maydanoz
    – Yarım demet nane
    – Yoğurt sosu için
    – 1 çorba kaşığı limon suyu
    – 1 diş ezilmiş sarımsak
    – 200 gr yoğurt

    Hazırlanışı:

    – Bir gece yada 3 saat önceden eti, limon kabuğu, sarımsak ve 2 çorba kaşığı zeytinyağı karışımında bekletin.
    – Pideyi çaprazlama ikiye bölüp bir parçayı küp şeklinde kesin.
    – Kalan yarısını da başka bir kullanım için ayırın.
    – Pideleri büyük bir fırın tabağına yerleştirip üzerine kalan yağı gezdirin.
    – Arada bir çevirerek fırında 10 dakika gevrekleşene kadar kızartın.
    – Etleri kızgın yağda kızartıp 5 dakika bekletin sonra ince ince dilimleyin.
    – Salatalık ve domatesleri küp şeklinde kesin.
    – Et, soğan, biber, maydanoz, nane, salatalık ve domatesler büyük bir kasede harmanlayın.
    – Sos için, limon suyu, ezilmiş sarımsak ve yoğurdu küçük bir kasede çırpın.
    – Sosu salatanın üzerine gezdirin.
    – Hemen servis yapın.

    Afiyet olsun!