Etiket: hazırlanışı

Kadayıflı börek tarifi

Kadayıflı börek için gerekli malzemeler:
250 gram taze kadayıf
2 adet yufka
250 gram tulum peyniri
¼ bağ maydanoz
¼ bağ yeşil soğan
¼ bağ dere otu
¼ bağ taze nane
2 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı sıvı yağ
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
1 kase haşhaş

Yapılışı:

Börek için önce 250 gram tulum peyniri rendelenir. Bir bağın ¼’ü maydanoz, yeşil soğan, dere otu, taze nane incecik kıyılır. Doğranan yeşillikler, rendelenen peynirle buluşturulup harmanlanır. Bir kaba iki yumurta kırılıp üzerine 1 su bardağı sıvı yağ ve süt dökülüp, çırpılır. Hazır bir yufka masaya serilir. Sıvı yağ üzerine sürülüp ikinci yufka üzerine açılır ve yağlanır. Tel tel didiklenen tel kadayıfın üzerine bir miktar sıvı yağ dökülür. Üst üste koyulan yufkanın üzerine kadayıf serilir. Doğranan yeşillikler ve rendelenmiş tulum peyniri de kadayıfların üzerine serpilir. Süt, ymurta ve sıvı yağlı karışımı kadayıf, yeşillik ve peynirin üzerine dökülüp yufka rulo şeklinde sarılır. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine rulo şeklinde sararak hazırlanan börek dilimlenir. Bir yumurtanın sarısı çırpılır ve böreklerin yanlarına sürülür, üzerine de haşhaş serpilir ve fırın tepsisine dizilir. Önceden ısıtıla fırında börekler pişirilir.
Kadayıflı börek sunuma hazırdır.

10 Nisan 2013
Harire tarifi

Harire malzemeleri nelerdir ? Harire nasıl yapılır ?

Malzemeler:
2 bardak pekmez
2 bardak süt
2 bardak un
3 bardak su
Ceviz

Yapılışı:

2 bardak pekmez, 2 bardak süt ve 3 bardak su tencereye alınır ve 2 bardak un eklenip çırpılır. Çırpılan muhallebi karışımı koyulaşıncaya kadar devamlı karıştırılarak pişirilir. Koyulaşan muhallebi servis tepsisine dökülür. Soğuyunca üzeri ceviz parçalarıyla kaplanır.
Harire servise hazırdır.

Afiyet olsun…

05 Nisan 2013
Erenler çorba tarifi

Erenler çorbası nasıl yapılır ? erenler çorba malzemeleri nelerdir ?

Malzemesi:
3 adet tavuk but
1 su bardağı nohut
2 adet yumurta
3 adet tane karabiber
1 adet limon
½ çay bardağı zeytinyağı
1 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı nane
1 tatlı kaşığı pul biber
Aldığı kadar un

Yapılışı:

3 adet tavuk but düdüklüye koyulur ve üzerine 1-2 parmak çıkacak kadar suyla birlikte haşlanır. Haşlanan tavuklar çıkartılır ve suyu da çorbanın pişeceği tencereye süzülür. Tavuk etleri didiklenir. Hamuru için; unun üzerine 1 adet yumurta kırılır, yarım çay bardağı zeytinyağı ve yarım çay bardağı su dökülüp 1 çay kaşığı tuz atılır. Hamur topralanana kadar güzelce yoğrulur (sert bir kıvam)
Yoğrulan hamur merdaneyle açılıp 1’er parmak genişliğinde karelere ayrılır. Kesilen hamurların üzerine un serpilir ve hamurlar kurutulur. (Hamurların tam olarak kuruması için bu işlem; Erenler çorbası pişirilecek günden 1 gün önce yapılmalıdır) Kaynayayan tavuk suyuna hamurlar, didiklenmiş tavuk etleri atılıp, tane karabiber ve arzuya göre tuz koyulur. 1 su bardağı haşlnamış nohut eklenir. Çorba, hamurlar yumuşayana kadar pişirilir. Terbiyesi için; 1 yumurtanın sarısı 1 limonun suyuyla çırpılır ve çorbaya katılır. Sosu için; 1 yemek kaşığı tereyağında 1’er tatlı kaşığı nane ve pul biber kızdırılır. Sos pişen çorbanın üzerine gezdirilir.
Erenler Çorbası servise hazırdır.

Afiyet olsun…

03 Nisan 2013
Fındık krokanlı muffin tarifi

Fındık krokanlı muffin nasıl yapılır ?

Malzemeleri :
2 adet yumurta
1 su bardağı esmer şeker
1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
2 yemek kaşığı kakao
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Damla çikolata
Aldığı kadar un

Fındık krokan için
•1 su bardağı şeker
•1 su bardağı fındık
•3-4 damla limon suyu

Yapılışı :
•Teflon tavaya şekeri ve fındığı alın.Ocağın altını kısık yakın.Kenarlardan şeker erimeye başlayınca tahta bir kaşıkla karıştırarak şekerin tamamen erimesini sağlayın. Şeker eriyince içine limon damlatıp bir dakika daha pişirin. Mermer bir tezgahın üzerini sıvıyağla yağlayıp yada bir yağlı kağıt üzerine döküp yayın 10dakika kadar bekleyip donmasını sağlayın.

Muffin yapılışı : İlk önce şeker ve yumurta köpürüp kar halini alana kadar mikserle çırpılır ardından diğer kek malzemeleride sırasıyla çırpılır ve muffin kalıplarına dökülüp (ben hem görüntü hemde kolay çıkması açısından slikon kalıplarının içine kağıt kalıplardan koydum) üzerine damla çikolata serpilir.Krokanlar hazırlanıp ılık haldeyken muffinlerin üzerine konur,her fındığı çektiğinizde şeker iplikleri oluşacaktır,muffinlerin etrafına sararak koyabilirsiniz..

Afiye olsun…

18 Mart 2013
Puf hamur kızartma tarifi

Puf hamur kızartması nasıl yapılır ?

Malzemeler :

Hamuru için :
•3 su bardağı un
•1,5 su bardağı yoğurt
•1 çay kaşığı karbonat
•1 çay kaşığı tuz
1 yumurta

İç malzemesi
•Beyaz peynir
•Maydanoz

Kızartmak için :
•Sıvıyağ

Yapılışı : Unu derin bir kaba alıp ortasını açın. Yoğurt,yumurta, tuz ve karbonatı ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Üzerini bir bezle örtüp, on dakika dinlendirin.Hamuru iki bezeye bölün.Her iki bezeyi de düz bir zeminde hafifçe unlayarak bıçak sırtı kalınlığında açın.Açtığınız yufkanın birine peynirli harçtan beşer santim aralıklarla pay edin.Diğer yufkayı üzerine kapatıp, peynirli kısımları küçük bir bardak yardımıyla kesip çıkarın.Kızdırılmış, bolca sıvıyağda kızartıp servis yapın.

Afiyet olsun…

15 Mart 2013
Meyveli tart tarifi

Tart Hamuru için

Malzemeler :
2 su bardağı un
yarım su bardağı pudra şekeri
1/4 çay kaşığı tuz
125 gr tereyağı, soğuk
1 yumurta sarısı

Vanilyalı Krema için

2 su bardağı süt
1 yumurta sarısı
yarım su bardağı şeker
1/3 su bardağı mısır nişastası, elenmiş(yaklaşık 1,5 yemek kaşığı)
2 paket vanilya
3.5 çorba kaşığı tereyağı, ufak parçalara bölünmüş ve oda sıcaklığında

Üzeri için:
çilek,kivi,muz vs.
Meyveli tart yapılışı
Hamurumuzu hazırlamak için mutfak robotuna un,pudra şekeri ve tuzu ekleyip robotumuzu çalıştıralım.kapatmadan robotun üst deliğinden yumurta sarısını ekleyelim.ve daha sonra soğuk tereyağımızı ekleyelim.(robotu hiç kapatmıyoruz)
hamurlaşmaya baslayınca robotumuzu kapatalım ve bu hamuru tezgahımıza alalım.elimizle biraz daha yoğurmaya ve şekil vermeye başlayalım. Sonra bu hamuru tart kalıbımıza veya küçük bir tepsi de olur.hatta kelepceli kalıp da olur :) alalım ve üzerine bastıra bastıra kalıba yerleştirelim. Eğer tart kalıbı değil de tepsi yada kelepçeli kalıp da yapıyorsak kenarlarını pizza gibi yükseltelim.hazırladığımız hamuru 1 saat buzdolabında bekletelim.daha sonra 175 derecelik fırında pembelaşinceye kadar pişirelim.
Kremanın hazırlanışı
vanilya ve tereyağ hariç bütün malzemeleri soğukken çırpalım. Topaklık kalmıyacak. Sonra kısık ateş de sürekli karıştırarak kaynayana kadar pişirelim.piştikten sonra içine tereyağımızı ilave edelim ve mikser yardımıyla çırpalım.hazırladığımız krema soguduktan sonra vanilyaları ekleyelim ve pişirdiğimiz ve soğuttuğumuz tart hamurumuzun ortasına eşit miktarda yayalım. Üzerine dilimlediğimiz meyveleri dizelim ve dolap da birkaç saat dinlendirip servis yapalım..

Afiyet olsun…

12 Mart 2013
Hung tarifi

Kars Yöresi Hung Tarifi – Hung Nasıl Yapılır ? hung malzemeleri hung hazırlanışı…

Hung Malzemeleri:
300 gr kıyma
1 tutam ısırgan otu
5 adet yumurta
1 adet kuru soğan
3 yemek kaşığı tereyağı
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tutam karabiber
Yoğurt
Aldığı kadar un

Hung Yapılışı:

Hamuru için; unun üzerine 2 adetyumurta kırılıp, 1 çay kaşığı tuz atılır. Biraz su dökülüp hamur toparlanana kadar yoğrulur. Hamur bezelere ayrılır ve üzeri örtülerek dinlenmeye bırakılır. İçi için; 1 yemek kaşığı terağında kıyma rengi dönene kadar kavrulur. Rengi dönen kıymaya 1 adet çok küçük doğranmış soğan ve ısırganlar eklenir. Suyunu çekip kavrulan harca yumurtalar kırılır ve karıştırılır. Karabiber serpilir. Hamur bezeleri açılır ve su bardağının ağzı ile kesilir. Yuvarlak hamurlara iç harç yerleştilir ve hamurun kenarları örgü şeklinde kapatılır. Kapatılan hamurlar tuzlu suda mantı gibi haşlanır. Sosu için, tereyağında pul biber kızdırılır. Haşlanan hamurlar servis tabağına alınır ve üzeri yoğurtla kaplanır. Sos dükülür.
Hung servise hazırdır.

Hung

01 Mart 2013
Kekli baklava tarifi

Malzemeler
1 paket baklava yufkası
100 gr. tereyağı
1 kahve fincanı sıvı yağ

Kek malzemeleri için:
4 yumurta(yumurtanız büyükse 3 yeterli)
3 tepeleme yemek kaşığı şeker
4 tepeleme yemek kaşığı un
1/ 2 paket kabartma tozu
1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık

Şerbeti için ;
3,5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
yarım limon

Yapılışı : Şerbet hazırlanır ve bir kenarda soğumaya bırakılır.Kek harcı çırpılıp hazırlanır bir kenara alınır , baklavalık yufka paketinden çıkarılıp havalandırılır , fırın 180 derecede ısıtılmaya bırakılır ve fırın tepsisi yağlanır içine süreceğimiz yağ eritilip ılınmaya bırakılır ve birleştirmeye başlanır . Yağlanmış tepsiye bir kat yufka konur ve arasına fırça yardımı ile eritilmiş sıvı yağ tereyağı karışımı sürülür,diğer 10 yufkada ayni şekilde yapılır ve üzerine önceden hazırladığımız kek harcı dökülüp üzeri düzlenir daha sonra yine ayni şekilde yufkalar resimde görüldüğü gibi aralarına yağ sürülerek 10 yufka tamamlanır.

Keskin bir bıçak yardımı ile hafif hareketlerle ve gerekirse ucu her seferinde ıslatarak resimde görüldüğü gibi kesilir kalan yag üzerine gezdirilip önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek yaklaşık 35,40 dakika pişirilir, çıkınca kesilmiş dilimlerin üzerinden bıçakla tekrar gidilir ve iki dakika ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk şerbeti üzerine gezdirilir iyice dinlenip tamamen soğuduktan sonra servis edilir.dilerseniz üzerine antep fıstığı yada hindistan cevizi de serpilebilir.

Kekli baklava tarifi

28 Şubat 2013
Çikolatalı sevgililer günü pastası

Çikolatalı sevgililer günü pasta tarifi… Sevgililer günü pastası nasıl yapılır ?

Çikolatalı sevgililer günü pasta malzemeleri :
1 adet Kalp Şekilli Pasta Keki
2,5 su bardağı süt
1 adet carte d’or vanilyalı puding
1 tatlı kaşığı kakao
1 adet muz
1 poşet kremşanti
1 çay bardağı damla çikolata

Üzeri için:
Çikolatalı şekerlemeler ve Damla Çikolata

Çikolatalı sevgililer günü pasta hazırlanması :
Öncelikle vanilyalı puding ile süt karıştırılır ve pişirilir. Ardından pudingin rengi kırılsın diye kakao ilave edilir. Ocağın altı kapatılır 1 poşet kremşanti pudingin içerisine katılır ve iyice çırpılır.Soğumaya bırakılır..

Kalp pasta kekinin alt kısmı servis tabağına konulur.Çok azıcık süt ile ıslatılır.Üzerine hazırladığımız Pasta kremamızdan bolca sürülür.İnce dilimlenmiş muz dilimleri yerleştirilir ve damla çikolata serpilir.Pastanın ikinci katı kremalı muzlu çikolatalı karışımın üzerine kapatılır.Kalan pasta kremasınıda pastamızın üst katına boşaltılır.

Arzuya göre pastanın cevresi sıvanır yada benim yaptığım gibi gelişi güzel dökülür ve yanlardan krema akarak bir görüntü sağlanır.Üzeri damla çikolata ve şekerli süslerle kaplanır.Buzdolabında en az 6 saat dinlendirilerek servis edilir..
Afiyet olsun…

Çikolatalı sevgililer günü pastası

14 Şubat 2013
Çikolata soslu tatlı tarifi

Malzemeleri :
Muhallebi için:
•1 kg süt
•5 kaşık un
•1 bardak toz şeker
•1 yumurta
•1 paket vanilya
•1 kibrit kutusu kadar tereyağDiğer malzemeler :
•Hazır kek (kakaolu)
•Keki ıslatmak için bir yemek kaşığı şekerle karıştırılmış 1 su burdağı süt
•Çikolata sosu
•Çikolata sosu için süt (pakette belirtildiği miktarda)
•Üzeri için ceviz içi veya fındık

Yapılışı :
İki katlı hazır keki tek kat olarak kare bir bor cama döşeyin ve 1 bardak şekerli sütle ıslatın.Muhallebi malzemelerini topaklanmayacak şekilde çırpın,muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin.Daha sonra muhallebiyi kekin üzerine yayın. Çikolata sosunu üzerindeki tarife göre hazırlayıp,soğumuş ve dilimlenmiş olan tatlının üzerine dökün.Üzerini istediğiniz şekilde süsleyip soğuk olarak servis edin.

31 Ocak 2013