Kadınlar Kulübü

Etiket: hamur işleri

  • Hamur işi yiyerek zayıflamak

    Hamur işi yiyerek zayıflamak

    “Ekmek ve hamur işinden vazgeçemediğim için zayıflayamam!” gibi bir inancınız varsa bunun yanlış olduğunu bilin.

    Sözünü ettiğimiz tek yönlü beslenme değil, kişinin beslenme alışkanlıklarını da göz önüne alarak doğru ve sağlıklı beslenmesi.

    Çağımız hem formda hem de sağlıklı olma çağı. Beslenme ve Diyet Uzmanı Murat Gökçen, her diyetin kişiye özel hazırlanması gerektiğini söylüyor. Vejetaryen birine et ağırlıklı bir beslenme programı verilmesi veya sebzeden nefret eden birine sebze bombardımanı yapılması hazin sonuçlara neden olabiliyor.

    Unlu gıdalar
    B Vitamini deposu
    Unlu gıdalarda bol miktarda B vitamini bulunuyor. B kompleksi vitaminler genelde merkezi sinir sistemini olumlu yönde etkiledikleri için kişinin sinirli oluşunu engelliyor. Ayrıca unlu gıdaların tüketilmesi mutluluk hormonu “serotonin”in yükselmesini sağlayarak bu tezi daha da güçlendiriyor.

    Ekmek yerine
    Ceviz olur mu?
    Ekmek ve ceviz gibi kabuklu yemişlerin B vitaminleri açısından zengin olduğu belirtiliyor. 100 gram ekmekte 250 kalori varken, aynı miktar cevizde 650 kalori bulunuyor.

    Hangi ekmek?
    Tam buğday, çavdar ve yulaf ekmeği en değerli ekmekler olarak sıralanıyor. Kepek ekmeği daha az kaliteli ekmek sınıfına giriyor. En değersiz ekmeğin ise toplumda en sık tüketilen beyaz ekmek oluşu dikkat çekiyor.

    Hamura koyduğunuz
    Yağa dikkat!
    Murat Gökçen, “1 çay bardağı yağda 900 kalori vardır ve bu çok yüksek bir değerdir” diyor. Hamur işlerine 3-4 çay bardağı yağ konulduğu düşünülürse ortaya çıkan kalorinin yüksekliği kolaylıkla fark ediliyor.

    Hamur işi sevenlere özel zayıflama önerileri

    Kahvaltı
    Peynirli poğaça, muz

    Öğle yemeği
    Çeyrek sandviç (tavuklu veya diyet ton balıklı ve söğüş salata katkılı), ayran

    Akşam yemeği
    Kıymalı makarna, çoban salata

    Not
    Bu menünün yaklaşık kalori değeri 1500 kaloridir. 160 cm boyunda, 70 kilogram ağırlığında bir kadının, kilosunu korumak için günde ortalama 2000 kalori alması gerekiyor

    Tatlıyı aç karnına tüketmeyin
    Yağda kızartılmış şerbetli tatlıların çok ağır ve çok kalorili olduğu belirtiliyor. Sütlü tatlılar ise daha hafif tatlılar olarak sınıflandırılıyor. Dondurma ise tatlılar içinde en masum olanı olarak değerlendiriliyor. Murat Gökçen, “Eğer tatlı yenecekse tok karnına yenmesi uygundur. Aç karna yenen tatlılar kan şekerini hızla yükseltip süratle düşürdükleri için metabolizmayı allak bullak ederler” diyor.

    HT Hayat

  • Şekerpare tarifi

    Şekerpare tarifi

    Sivas usulu şekerpare tarifi… Şekerpare malzemeleri nelerdir ? şekerpare nasıl yapılır ? şekerpare tarifi..

    Malzemeleri :
    3 su bardağı un
    1 su bardağı irmik
    1 çay bardağı şeker
    1 adet yumurta
    1 adet yumurta sarısı
    1 paket kabartma tozu
    1 paket vanilya
    ½ paket margarin
    1 çay bardağı sıvı yağ
    Şerbeti için:
    4 bardak su
    4 su bardağı şeker
    ½ limon
    Üzeri için:
    1 adet yumurta

    Hazırlanışı :

    SİVAS USULU ŞEKER PARE

    Yarım paket margarin, bir çay bardağı sıvı yağ ve bir çay bardağı şekere, bir yumurta ve yumurtanın sarısı koyulur

    Bir su bardağı irmik ve üç su bardağı un eklenen karışıma birer paket karbonat ve vanilya koyulup istenen kıvama gelene kadar yoğurulur

    Dört su bardağı şeker ve dört bardak su kaynatılıp limon sıkılarak şerbet hazırlanır

    Yuvarlanan şekerpare hamurları üzerine hafifçe bastırılarak fırın tepsisine dizilir

    Kırılıp, çırpılan bir yumurta üzeri çatalla çizilen şekerparelerin üzerine sürüldükten sonra, 180 dereceye ayarlanan fırında pişirilir

    Nar gibi kızaran şekerpareler soğutulup, üzerine dökülen ılık şerbeti çektikten sonra servis tabağına dizilir

    Şekerpare sunuma hazırdır… Afiyet olsun…

  • Ev Kadınları Neden Kilo Alır?

    Ev Kadınları Neden Kilo Alır?

    Neredeyse tüm ev kadınları evlendikten sonra en az 5 kilo alıyor. Şişmanlık hastalığına en fazla ev kadınlarının yakalandığına dikkat çeken Dr. Ayça Kaya, sebepleri açıkladı…

    Dr. Kaya, ‘Saatler boyu kendini mutfağa hapseden kadın bir yandan çeşit çeşit yemek hazırlayıp bir yandan da her yaptığının tadına bakarsa toplamda epey fazla ‘göze gelmeyen kalori‘ almış olur.

    KEKLER, BÖREKLER

    Ana öğünler kadar kalori alınan ama farkında olunmayan iki yeme alışkanlığı da öğleden önce ve öğleden sonra yenen abur cuburlardır. ‘Ben abur cubur yemem‘ demeyin, çünkü çocuğunuzun müptelası olduğu o abur cuburlar ne ise, sizin yaptığınız poğaçalar, börekler, kekler de o demek oluyor! Yani sonuçta çocuğunuzla sizin aranızda davranış olarak aslında bir fark yok, sadece aldığınız kalorinin kaynakları farklı’ dedi.

    ÜŞENMEYİN

    Annelerimiz sabahtan akşama kadar elde çamaşır yıkardı’ diyen Dr. Kaya, ‘Çamaşır makineleri, elektrik süpürgeleri, kurutma makinaları, buharlı yer siliciler… Artık ev işleri sırasında harcanan enerji yarı yarıya indi, her şeyi parmağımızın ucuyla, enerji harcamadan yapabiliyoruz.

    Ev hanımlarının en büyük yanlışı ev işleriyle aşırı meşgul olup, egzersize zaman bırakmayışları. Ya da şuna kısaca ‘her işe vakit ayırıp spora üşenmek’ diyelim. Oysa günde sadece 30 dakika! Her gün yarım saat tempolu yürüyüş ‘kilo kontrolü ve sağlık‘ demek. Ev kadınlarının ne yazık ki en sık yaptığı sosyal etkinlik olan kabul günleri için kalori yükleme seansı desek sanırım yanlış söylemiş olmayız. Hanımlar birbirileriyle ‘en çok çeşidi kim hazırlayacak?’ yarışına girer, kabul günleri bir rekabet atmosferine dönüşür. Oysa misafir ağırlamanın da sağlıklı yöntemleri var’ şeklinde konuştu.

    EN İYİ İŞTAH KESİCİ TARÇIN

    Alternatif yemekler araştırın, konuklarınızı da yeni keşifler konusunda teşvik edin. Hamurlu, yağlı, bol şekerli gıdalar yerine sebzelerden meyvelerden yapılan farklı, lezzetli ve sağlıklı seçeneklere yönelin. Çeşidi azaltın. Masayı onlarca yiyecekle donatmak zorunda değilsiniz, sizi gerçekten seven ve sağlığını önemseyen konuklarınız bunu saygısızlık olarak addetmeyecektir. Farklı, ilginç ve özenle yapılmış birkaç sağlıklı yiyecek, masaya yayılmış onlarca börek çörekten daha çok ilgi görecektir emin olun. Yemeklerinizi hazırlarken tuzu ve yağı azaltın. Kızartmalardan vazgeçin, mayoneze veda edin. Şekere alternatif tatlandırıcılar kullanın. Pekmez, hurma, tarçın gibi. Israrcı olmayın. Misafirlerinize, onlara ne kadar değer verdiğinizin kanıtı, yemek konusunda ısrarcı olmak değil, onların sağlığını göz etmek demek olduğunu unutmayın. Porsiyonları küçültün. Çayınıza tarçın katın, tarçın iyi bir iştah kesici. Yemeklerinizde protein, sebze, meyve ve sütten yapılmış gıdaların olmasına özen gösterin. Sofranız ne kadar renkli olursa o kadar sağlıklı olacaktır.

    Diyet Listeleri için tıklayın !

  • Puf hamur kızartma tarifi

    Puf hamur kızartma tarifi

    Puf  hamur kızartması nasıl yapılır ?

    Malzemeler :

    Hamuru için :
    •3 su bardağı un
    •1,5 su bardağı yoğurt
    •1 çay kaşığı karbonat
    •1 çay kaşığı tuz
    1 yumurta

    İç malzemesi
    •Beyaz peynir
    •Maydanoz

    Kızartmak için :
    •Sıvıyağ

    Yapılışı :  Unu derin bir kaba alıp ortasını açın. Yoğurt,yumurta, tuz ve karbonatı ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur yoğurun. Üzerini bir bezle örtüp, on dakika dinlendirin.Hamuru iki bezeye bölün.Her iki bezeyi de düz bir zeminde hafifçe unlayarak bıçak sırtı kalınlığında açın.Açtığınız yufkanın birine peynirli harçtan beşer santim aralıklarla pay edin.Diğer yufkayı üzerine kapatıp, peynirli kısımları küçük bir bardak yardımıyla kesip çıkarın.Kızdırılmış, bolca sıvıyağda kızartıp servis yapın.

    Afiyet olsun…

  • Kayseri gül baklavası

    Kayseri gül baklavası

    Malzemeleri :
    Hamuru için:
    3 yumurta
    1 çay bardağı sıvıyağ
    1 çay bardağı süt
    1 çay bardağı su
    1 çay bardağı yoğurt
    Yarım limonun suyu
    1 fiske üzüm sirkesi
    1 tatlı kaşığı tuz
    Aldığı kadar un
    Nişasta

    Şerbeti için:
    2 bardak toz şeker
    3 bardak su
    Limon

    İçi için:
    Yarım kg ceviz
    3 yemek kaşığı tereyağı
    1 yemek kaşığı margarin
    Yarım su bardağı sıvıyağ

    Kayeseri gül baklava Yapılışı: Hamuru için hazırlanan tüm malzemeler karıştırılır, aldığı kadar unla kulak memesi kıvamında bir hamur hazırlanır. Hamurdan avuç içi kadar bezeler hazırlanıp nişastaya bulanır. Alüminyum folyoya sarılıp serin bir yerde en az 3 saat bekletilir. 2 bardak toz şeker, 3 bardak su ve kaynarken katılan çeyrek limon suyuyla gül baklavasının şerbeti hazırlanır.

    Yarım kilo ceviz mikserde kıyılır ve tavada 2 yemek kaşığı tereyağıyla çevrilir. Hamur bezeleri un ve nişasta karışımıyla incecik, baklavalık açılır. Yufkalar dörde ayrılıp ortalarından içeri doğru itilerek yonca şekli verilir. Ortasına tereyağlı ceviz yerleştirilip kenarları üst üste gelecek şekilde kapatılır ve ters olacak şekilde fırın tepsisine yerleştirilir.

    Birer yemek kaşığı tereyağı ve margarinle yarım su bardağı sıvıyağı eritilir. Baklavaların üzerine gezdirilir. Fırında baklavaların önce altı iyice kızartılır, üzeri de kızardıktan sonra fırından alınır, ılıtılıp üzerinde şerbeti gezdirilir.

  • Şekerpare tarifi

    Şekerpare tarifi

    Şekerpare malzemeleri için:
    – 1 paket margarin, oda sıcaklığında
    – 1 su bardağı pudra şekeri
    – 4 yemek kaşığı irmik
    – 2 yemek kaşığı hindistan cevizi
    – 2 yumurta
    – 4 su bardağı un
    – 1 paket vanilya
    – 1 paket kabartma tozu

    şerbeti için:
    – 3 su bardağı şeker
    – 4 su bardağı su
    – yarım limonun suyu

    üzerlerine:
    – fındık içi

    Şekerparelerin hazırlanması:
    1. 1 paket yumuşak margarin, 1 su bardağı pudra şekeri, 4 yemek kaşığı irmik, 2 yemek kaşığı hindistan cevizi, 2 yumurta, 4 su bardağı un, 1 paket vanilya ve 1 paket kabartma tozunu karıştırarak yumuşak bir hamur elde edin. (unu her zamanki gibi azar azar ekleyin.)

    2. Hamurdan kurabiye yapar gibi küçük parçalar alıp hafif düzleyin. Hepsini tepsiye dizip üzerlerine birer fındık yerleştirin.

    3. Önceden ısıtılmış fırında pişirin.

    Şerbetin hazırlanması:
    1. 3 su bardağı şekeri ve 4 su bardağı suyu küçük bir tencerede kaynatın. Kaynadıktan 5 dakika sonra yarım limonun suyunu ekleyip kısa bir süre daha kaynatın.

    2. Ateşten alıp ılıtın.

    3. Şekerpareler piştiği zaman fırından çıkarıp 3 dakika bekletin. 3 dakika sonunda ılık olan şerbeti (püf noktası; şekerpareler sıcak, şerbet ılık olmalı) şekerparelerin üzerine gezdirin.

    4. Tepsinin üzerine başka bir tepsi kapatıp servis yapacağınız zamana kadar bekletin.

    Afiyet olsun…

  • Un Kurabiyesi

    Un Kurabiyesi

    Malzemeleri
    250 gr Yumuşak margarin
    1,5 çay bardağı pudra şekeri
    2 çay bardağı nişasta
    1 paket vanilya
    4 su bardağı un
    1 paket kabartma tozu

    Hazırlanışı : Oda sıcaklığındaki yağ,pudraşekeri,vanilya ve nişastayı iyice karıştırıyoruz.Azar azar un ilavesi yapıyoruz. Kabartma tozunu da ekleyip,kulak memesi kıvamında bir hamur elde ediyoruz (Hamur yumuşak oldu diye kesinlikle un ilavesi yapmıyoruz)

    20-30dk buzdolabında bekletiyoruz.Elimizle parçalar kopartıp yuvarlıyoruz.160derecelik fırında 25-30 dk. pişiriyoruz.Üzerinin kızarmasına izin vermeden fırından çıkartıyoruz 3-5 dakika sonra elekle pudra şekeri serpip servis yapıyoruz..

    **Hala istediğim tadı bulamadım diyenlere,yumuşak ağızda eriyip giden tarif arayanlara,bayatlamayan,yayılıp gitmeyen,pürüzsüz hamuru olan,takır takır olmayan, pastane kurabiyesi tadında harika bir tarif (Bekledikçe tadına doyulmuyor 1 hafta tazeliğini koruyor)

    Afiyet olsun…

    Un Kurabiyesi Tarifi
    Un Kurabiyesi Tarifi
  • Ispanaklı çiğ börek tarifi

    Ispanaklı çiğ börek tarifi

    Malzemeler:

    – 3,5 Su B. Un
    – 1 Çay B. Sulu Yoğurt
    – 1 Çay K. Tuz
    – 1 Çay K. Karbonat
    – Su

    İç Harcı İçin:

    – 1 Demet Ispanak
    – 150 Gr. Kıyma
    – 2 Soğan
    – Tuz
    – Karabiber

    Hazırlanışı:
    Unu karıştırma kabına alıyoruz. Karbonat ve tuzu unun üzerine döküyoruz. Ortasını açıp sulu yoğurdu döküyoruz. Biraz su katıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru 10 dakika dinlendiriyoruz.

    İç harcı için, soğanı ince bir şekilde doğrayıp sıvıyağ koyduğumuz bir tavada kavuruyoruz. Temizlenmiş ıspanakları doğrayıp soğanlarla birlikte biraz kavurup altını kapatıyoruz. Tuz ve karabiber ekliyoruz.

    Kıymayı çiğden katıp karıştırıyoruz. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartıp merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Ispanaklı harcımızdan hamurun bir tarafına koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz.

    Geniş bir tavaya sıvıyağ koyup börekleri kızgın yağda önlü arkalı kızartıp servis ediyoruz.

  • Tepsi böreği

    Tepsi böreği

    Malzemeleri :

    Hamuru için ;

    -1 su bardağı süt

    -Yarım su bardağı sıvı yağ

    -1 yumurta

    -1 çay kaşığı tuz

    -1 çay kaşığı kabartma tozu

    -Aldığı kadar un (açmak için 1 su bardağı nişasta)

    Üzeri içim ;

    -1 su bardağı sıvı yağ

    Börek harcı için ;

    -150 gr. dana kıyma

    -2 adet kuru soğan

    -1- 2 sivri biber

    -1 demet maydanoz

    -1 küçük domates

    -Tuz, karabiber

    Yapılışı :

    Hamurun yapılışı ;

    1- Bir tencerede 1 bardak süt, yarım bardak sıvı yağ, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve kabartma tozu karıştırılır.

    2- Elenmiş un ile orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır. 24 parçaya ayrılır.

    3- Hamur parçaları nişasta ile 10- 12 cm çapında açılıp araları tekrar nişastalanır ve 12 adedi üst üste konarak iki grup yapılır.

    4- Hamur grupları 35- 40 cm. çapında açılıp, birinci parça yağlanmış tepsiye yerleştirilir.

    5- Üzerine kıymalı harç konduktan sonra diğer parça üzerine kapatılır ve hafifçe bastırılır.

    6- Börek istenilen şekilde dilimlenir. Üzerine 1 su bardağı az kızdırılmış sıvı yağ kaşık kaşık dökülür.

    7- Orta ısılı fırında pembe renkte pişirilir.

    Kıymalı börek harcının yapılışı ;

    1- Küçük doğranmış soğan, biber ve maydanoz sapları 2 kaşık yağ ile hafifçe kavrulur.

    2- Kıyma ilave edilir, daha sonra domates rendelenir. Suyunu çekince ateşten alınıp tuz,
    karabiber ve doğranmış maydanoz yaprakları konur, karıştırılır.

     

  • Talaş böreği

    Talaş böreği

    Talaş böreği malzemeleri :

    Hamur için:
    – 1 su bardağı süt
    – 1 çay bardağı sıvıyağ
    – 2 çorba kaşığı sirke
    – 1 tatlı kaşığı tuz
    – Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar un

    Unu azar azar eklerseniz ve hamur elinize yapışmayı bırakınca un eklemeyi keserseniz, hamurunuz kulak memesi yumuşaklığında olacaktır.

    Yağlamak için
    – 1,5 paket tereyağı veya margarin( 375 gr ) oda sıcaklığında

    Üstüne sürmek için
    – 1 adet yumurta sarısı

    İçi için
    Peynir, kuşbaşı etli, havuçlu, bezelyeli iç.

    Hazırlanışı :
    1.Hamuru yoğurun ve eşit iki parçaya ayırın. 10-15 dakika dinlendirin.
    2.Bundan sonra bir parça üzerinden tarif edeceğim uygulama aynen ikinci hamur parçası için de uygulanacaktır. O nedenle tarifi ilk hamur parçası üzerinden vereceğim.
    3.Hamuru merdane yardımı ile açabildiğiniz kadar açın. Tereyağını eşit altı parçaya ayırın ve birinci tereyağı parçasını açtığınız hamurun üzerine elinizle yayın. Yayarken bir yandan da hamuru elinizle büyütmeye çalışn.
    4. Bu işlem bittikten sonra, hamurun karşılıklı kenarlarını birbirinin üstüne gelecek şekilde katlayın. Hamurunuz kare şeklinde toparlanmış bir şekil alacak. Bu şekilde dolaba koyacağınız hamur, ikinci parçaya aynı işlemi yapıp bitirinceye kadar dolapta beklesin.
    5. İkinci parçaya aynı işlemi yapıp dolaba kaldırdığınızda birinci hamur parçasını dolaptan çıkarın ve tekrar tezgahta merdane ile büyütün. Tekrar üstüne tereyağı sıvayıp katlayın ve tekrar dolaba kaldırın. Bu işlemi bir kez daha yapın. Yani hamuru üç kere yağlayıp dolaba koymuş olacaksınız. Son seferinde dolapta yarım saat kadar bekletin.
    6. Hamuru son defa tezgah üzerinde merdane ile dikdörgen şeklinde açın ve her biri kare şeklinde milföy hamuru büyüklüğünde olacak şekilde kesin.
    7. Kestiğiniz kare parçalardan bir kısmına peynirli iç koyup, üçgen kapatın, bir kısmına etli iç koyup, rulo şeklinde sarın.
    8. Böreklerin üstüne yumurta sarısı sürün ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Mümkün olduğu kadar sıcak veya ılık servis yapın. Afiyet olsun.

    Talaş böreği
    Talaş böreği