Kadınlar Kulübü

Etiket: güllaç

  • 9 Adımda Cevizli Güllaç Nasıl Yapılır? İncecik Yaprakların Arasında Bir Osmanlı Lezzeti

    Ramazan’ın hafif ve lezzetli tatlısı güllaç tarifi! 9 adımda kolayca hazırlayabileceğiniz cevizli güllaç ile sevdiklerinizi şımartın.

    Ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından biri olan güllaç, tarih kokan kökleri ve hafif lezzetiyle sofralara zarafet katıyor. Osmanlı dönemine uzanan bir geçmişi olan bu tatlı, zaman içinde evlerimizde kendine özgü bir lezzet haline gelmiştir.

    Güllaç kelimesi, Osmanlı dönemi sözlüklerinde sıkça rastlanan bir terimdir ve Farsça kökenlidir. Anlamı genellikle gül ya da güllü anlamına gelirken, güllaç tarifinin geçmişi mısır nişastasını saklama çabasıyla başlamıştır. Osmanlı sarayına ise iddialara göre 1489 yılında giriş yapmıştır. Kastamonulu Ali Usta’nın kuru yufkaları şekerli sütle ıslatıp saray görevlilerine ikram etmesiyle güllaç, sarayın sofralarında yerini almıştır.

    Cevizli Güllaç Tarifi: Hafif ve Lezzetli Ramazan Tatlısı

    Güllaç yapmak için gereken malzemeler oldukça basit ve evde kolayca bulunabilir. İşte cevizli güllaç tarifi:

    Malzemeler:

    • 1 paket güllaç
    • 2 litre süt
    • 3 su bardağı toz şeker
    • 250 g ceviz içi
    • 5 gr şekerli vanilin

    Yapılış:

    1. Sütü derin bir tencereye alın ve içine toz şeker ekleyerek orta ateşte şekerin erimesini sağlayın.
    2. Süt, elinizi hafifçe yakacak sıcaklığa geldiğinde ocaktan alın.
    3. Cevizi rondoda hafif iri kalacak şekilde çekin.
    4. Güllaç yapacağınız kabın içine bir kepçe ılık süt ekleyin.
    5. Güllaç yapraklarını sırasıyla ılık sütte ıslatarak kullanacağınız kabın tabanına yerleştirin.
    6. Güllaç yapraklarının tamamının ıslanmış olduğundan ve parlak kısımlarının üste baktığından emin olduktan sonra, paketin yarısını güzelce yerleştirin.
    7. 5 dakika kadar sütü çekmeleri için bekleyin ve ardından çekilmiş cevizi bolca serpin.
    8. Geri kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde ıslatarak üstüne yerleştirin.
    9. Buzdolabında en az 2 saat dinlendirdikten sonra güllaçlarınızı dilimleyerek servis edebilirsiniz.

    Servis Önerisi ve Püf Noktaları:

    • Güllaç dilimlerini servis ederken üzerine toz Antep fıstığı serpebilirsiniz.
    • Güllaç yaparken sütün ılık olmasına özen gösterin. Sıcak süt, güllaç hamur olmasına neden olabilir.
    • İçerisine ceviz eklemenin yanı sıra fındık, fıstık veya badem de kullanabilirsiniz.
    • Güllaç süslemelerinde doğal ve hafif lezzetler tercih edilmesi önerilir; ceviz, fındık, fıstık, kiraz şekerini kullanabilirsiniz.
    • Güllaç içine meyve koyacaksanız, tüketimini hemen yapmalısınız, çünkü asitli meyveler tatlıyı etkileyebilir.
    • Güllaç, buzdolabında dinlendirildikten sonra servis edilmelidir.

    Güllaç, sadece Ramazan sofralarının değil, her özel anın tatlısı olarak sofralarımızı süslemeye devam ediyor. Geleneksel lezzetlerin modern mutfaklarda da değerini koruduğu bu tarifle, evinizde kolayca hazırlayabilir ve sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. Afiyet olsun!

    Forum: Güllaç Nasıl Yapılır?

  • Güllaç nasıl yapılır?

    Güllaç nasıl yapılır?

    Ramazan sofralarının vazgeçilmez tatlılarından olan Güllaç, iftar menülerinde yerini almaya başladı

    GÜLLAÇ TARİFİ İÇİN MALZEMELER

    – 10 yaprak güllaç
    – 1,5 litre süt
    – 2 su bardağı şeker
    – Çekilmiş ceviz
    – Gül suyu
    ÜZERİ İÇİN
    – File Fıstık
    – Ceviz
    – Nar tanesi

    GÜLLAÇ HAZIRLANIŞI

    Ramazan ayının vazgeçilmez tatlılarından olan Güllaç için öncelikle süt ve şekeri bir tencereye alarak ısıtalım. Şekerler tamamen eridikten sonra sütü oda sıcaklığında ılınmaya bırakalım. Ardından Güllaç yaprağının parlak kısmı üste gelecek şekilde bir tepsiye koyalım. Daha sonra her yanı ıslanacak şekilde iki kepçe sütü üzerine dökelim. Beş kat olacak şekilde diğer beş güllaç yaprağına aynı işlemi yapalım. Beşinci katı da süt ile ıslattıktan sonra üzerine ceviz serpelim ve üstünden diğer beş güllaç yaprağını da aynı işlemleri uygulayarak serelim.

    Kalan şekerli sütten bir su bardağı alın ve içerisine 2 yemek kaşığı gül suyu ekleyip tatlının üzerinde gezdirin. Tatlıyı buz dolabında muhafaza edin. En az 2-3 saat dinlendirdikten sonra üzerini file fıstık, ceviz ve nar tanesi ile süsyelin. Güllaç servise hazır.

    Afiyet Olsun…

  • Güllaç Kızartması Tarifi

    Güllaç Kızartması Tarifi

    Güllaç Kızartması Nasıl Yapılır ? Güllaç Kızartması Malzemeleri Nelerdir ? Güllaç Kızartması Tarifi…

    Malzemeler
    5 yaprak güllaç, 2 su bardağı süt
    Tarçın, karanfil, rendelenmiş portakal
    kabuğu, antepfıstığı
    200 gram çekirdeksiz sarı kuru üzüm
    5 çorba kaşığı tozşeker
    200 gram kıyılmış badem veya ceviz
    2 adet yumurta, 1 su bardağı susam

    Kızartmak için: Sıvıyağ
    Şerbeti için: 2 su bardağı tozşeker
    1 su bardağı su
    1 tatlı kaşığı limon suyu
    1 çorba kaşığı gülsuyu

    Güllaç Kızartması Yapılışı
    Şerbet için, malzemeyi kaynatıp soğumaya bırakın. İçerisine 1 çorba kaşığı gül suyunu ilave edin. İç malzemesi için, tozşeker, badem ya da ceviz, kuru üzüm, tarçın, karanfil, rendelenmiş portakal kabuğunu ve fıstığı karıştırın. 2 su bardağı sütü ısıtıp, güllaç yapraklarını sütle ıslatın. Yumuşayan güllaç yapraklarını ikiye bölün. Üzerine 1 çorba kaşığı iç harçtan koyup, iki tarafını da kapatarak iki parmak alınlığında yassı bir şekilde sarın. Cam bir tepsiye dizin. 2 yumurtayı çatalla çırpın. Güllaç sarmaları önce yumurtaya, sonra susama bulayıp kızgın sıvıyağda kızartın. Servis tabağına alıp, üzerine soğuk şerbeti gezdirerek servis yapın.

  • Beyaz Çikolatalı Güllaç Tarifi

    Beyaz Çikolatalı Güllaç Tarifi

    Beyaz Çikolatalı Güllaç Nasıl Yapılır ? Beyaz Çikolatalı Güllaç Malzemeleri nelerdir ? Beyaz Çikolatalı Güllaç Tarifi…

    Malzemeler
    Güllaç için:
    5 ½ Su Bardağı Süt (1100ml)
    1 Su Bardağı Toz Şeker (175g)
    ½ Su Bardağı Pakmaya Pudra Şekeri (85g)
    Beyaz Çikolata (50g)
    ½ Çay Bardağı Süt Kreması (50g)
    Güllaç Yaprakları (500g)
    1 Çay Bardağı Nar Tanesi
    1 Çay Bardağı İnce Kırılmış Ceviz
    1 Çay Bardağı Antep Fıstığı
    1-2 Yemek Kaşığı Gülsuyu
    Servis için:
    Taze Nane Yaprakları
    1 Çay Bardağı Toz Badem
    1 Paket Pakmaya Çikolatalı Sos
    2 ½ Su Bardağı Süt (500ml)
    Beyaz Çikolatalı Güllaç Yapılışı
    1. Sütü bir sos tenceresine aktarın. Kaynayınca ocaktan alıp, şeker, Pakmaya Pudra Şekeri ve gülsuyunu ekleyip karıştırın. Ilınmaya bırakın.
    2. Ceviz ve Antep fıstıklarını bir kapta harmanlayın.
    3. Güllaç yapraklarını yarısına kadar, teker teker tepsiye serin ve
    her katına süt şeker karışımından gezdirin.
    4. Başka bir sos tenceresinde kalan sütü ısıtın, ocaktan alıp beyaz çikolatayı karıştırarak içerisinde eritin. Ilınınca hazırladığınız güllaç yapraklarının üzerine yayarak sürün.
    5. Üzerine Antep fıstığı ve ceviz karışımının ¾ ünü serpiştirin.
    6. Tekrar kat kat güllaç yaprağını süt şeker karışımı ile ıslatarak üzerine yerleştirip kapatın.
    7. Buzdolabında 1 saat soğuttuktan sonra en üste kalan ceviz ve
    Antep fıstıkları, nar taneleri ve toz badem serpiştirin.
    8. Pakmaya Çikolatalı Sos’u paketteki tarife uygun olarak pişirip, tabağın kenarlarına gezdirip, güllacı soğuk servis edin.

    Beyaz Çikolatalı Güllaç Tarifi
    Beyaz Çikolatalı Güllaç Tarifi
  • Frambuazlı güllaç tarifi

    Frambuazlı güllaç tarifi

    Frambuazlı Güllaç Nasıl yapılır ? Frambuazlı Güllaç Malzemeleri nelerdir ? Frambuazlı Güllaç tarifi…

    Malzemeleri:
    Yarım kg güllaç yaprağı
    2 litre süt
    750 gr tozşeker
    200 gr toz yeşil fıstık
    500 gr taze frambuaz( veya mevsim meyveleri)
    4-5 kaşık saf gül suyu

    Yapılışı :
    Sütü tencereye koyup şekeri ekleyin. Şeker eriyene kadar kaynatıp soğumaya bırakın.
    Frambuazların bir kısmını süsleme için ayırıp kalanını bir tencereye koyun. Üzerine 2-3 kaşık şeker serpip 10 dakika kadar pişirin. Blendırdan geçirip püre haline getirin ve soğumaya bırakın.
    Güllaçların boyuna uygun bir tepsiye güllaçları biber birer koyarak üzerine süt dökerek yarısını kat kat döşeyin. Üzerine frambuaz sosunu yayıp işlemi tekrarlayarak güllaç yapraklarını sütle ıslatarak kat kat döşeyin. Kalan sütü üzerine boşaltın. Birkaç kaşık saf gül suyu serpip sütü çekene kadar soğuk bir yerde bekletin.
    Servisten önce yeşil toz fıstıkla ve frambuaz taneleri ile süsleyip kare kare dilimleyerek servis yapın.

    Afiyet olsun…

  • Oruç, zayıflama yöntemi veya diyet değildir.

    Oruç, zayıflama yöntemi veya diyet değildir.

    isin_sayin Uzman Diyetisyen Işın Sayın ramazan boyunca ibadete yoğunlaşmak gerektiğini vurgularken, kilo vermek yerine almamaya dikkat etmenin doğru olacağını söyledi.

    Uzman Diyetisyen Işın Sayın “Oruç tutmak zayıflama biçimi değildir. Neden mi? Bir kere; oruç tutarken uzun saatler boyu metabolizmamız çok yavaş çalışır. Sindirim ve boşaltım sistemi çalışıp da ne yapacaktır? Ancak bir yandan düşünür, hareket ederiz. Yani yakıt olarak kullanılan kan şekeri düşer. İftarda ciddi bir iştah potansiyeli birikir. Eğer iftarda çok tatlı, fazlaca pide, pilav yersek aniden yükselen kan şekeri bizi uyuşturur, ağırlık ve rehavet verir. Bu şekilde çoğu kez kilo almak kaçınılmazdır.”
    Ramazandan çok bayramda kilo alınıyor…

    Orucu bir zayıflama yöntemi olarak düşünenler olduğuna dikkat çeken Uzm. Diyetisyen Işın Sayın “Kimisi orucu bir zayıflama metodu gibi düşünür. Oruçluyken metabolizmanın yavaşlamasına rağmen; kilo verebilmek için, gerçekten çok düşük kalorili beslenmeniz gerekir. Eğer Ramazan ayında böyle düşük kalorili beslenmeyle 2 kilo ve daha fazla zayıflıyorsanız, kaslar eriyebilir. Kalıcı bir metabolik yavaşlama olabilir. Bu da artık, daha kolay kilo almak, daha zor kilo vermek anlamına gelir.”

    Ramazandan iki kilodan fazla zayıflamak riskli…

    Oruçluyken kilo vermeye çalışmayın. Zaten oruç bir ibadet biçimidir, bir zayıflama yöntemi değildir diyen Uzman Diyetisyen Işın Sayın “Sorun kilolarımızsa dikkat etmemiz gereken esas şey şudur: Uzun süreli açlıkla kan şekerimiz ay boyu düzensizleşir. Ucunda da şeker bayramı vardır. Oruç ayı boyunca tatlı yememişiz gibi; bayramda da yeme eğilimindeysek lütfen esas olarak bu konuda dikkatli olalım.”

    Ramazanda ibadete odaklanın, tatlı ve hamur işini tadımlık yiyin…

    “Ramazan’ da ibadete odaklanılmalıdır.” diyen Sayın, “Bu esnada da kiloyu koruyabilmeye bakın. Bayramda da kilo almamaya çalışın. Tatlı ve hamur işleri, pilav, makarna bu yolda en kolay kilo aldıran ve sağlığı tehdit eden unsurlardır. Tadımlık yemeye ve kendinizi korumaya çalışın. Kilo vermeyi bu süreçte mutlaka erteleyin. Amacınızı sorgulayıp, dürüst olmak ve kilo korumaya çalışmak en sağlıklısıdır. Böylece kaslarınız korunacaktır. Metabolizma hızınızı kalıcı bir yavaşlamaya karşı, korumuş olursunuz. Bayramdan sonra da bu sayede daha ritmik kilo verebilirsiniz.” şeklinde konuştu.

  • Fırın sütlaç tarifi

    Fırın sütlaç tarifi

    Fırında sütlaç nasıl yapılır ?
    Malzemeleri 1 litre süt
    1 litre su
    1 çay bardağı pirinç
    2 Su Bardağı toz şeker (daha az tatlı olmasını istiyorsanız şekeri azaltabilirsiniz)
    3 yemek kaşığı buğday nişastası
    1 paket vanilya
    1 yumurtanın sarısı

    Yapılışı:

    Pirinçleri yıkayıp küçük bir tencerede su ekleyip haşlayın ve ılımaya bırakın.büyük bir tencerede şekeri,suyu ve sütü karıştırın kaynamaya yakın pirinçleri katın.Ayrı bir kasede soğuk sütle vanilya ve nişastayı eritin ve içine yumurtanın sarısını katıp iyicene karıştırın kaynayan sütlaca karışımı ilave edin. Hemen koyulaşmaya başlayacaktır.kaynayıp koyulaşınca altını kapatın. Bir tepsinin içine 9-10 adet ateşe dayanıklı kase yerleştirin.sütlacı kaselere bölüştürüp, Tepsinin içine kaselerin yarısına gelecek kadar su ile doldurun ( kaselere değil tepsiye). masanın üstünde 10 dk kadar bekletinki üzeri biraz kabuk tutar gibi olsun ve 200 derece fırında üzeri yanınca fırından alın.

    Afiyet olsun…
  • Güllaç sarma tarifi

    Güllaç sarma tarifi

    Güllaç sarma nasıl yapılır ?

    Malzemeler:

    4 adet güllaç yufkası
    1 kase ceviz
    100 gram gül reçeli
    3 adet yumurta
    2 bardak süt
    1 çay bardağı sıvı yağ
    Şerbeti için:
    3 bardak şeker
    3 bardak su
    ¼ limon
    Üzeri için:
    100 gram kaymak
    50 gram antep fıstığı

    Yapılışı:

    4 adet güllaç yufkası üçgen şekilde dilimlenir ve ısıtılan 2 bardak sütle yumuşatılır. 100 gram gül reçeliyle karıştırılan ceviz içi karıştırılarak hazırlanan iç harcından yufkaya koyularak dolma gibi sarılır. Kırılıp çırpılan 3 yumurtaya batırılan sarmalar yağda kızartılır. 3 bardak şeker ve 3 bardak suyla hazırlanıp limon sıkılan şerbet kaynatılır. Yumurtayla kızaran sarmalar ılık şerbete atılır ve servis tabağına alınır. Üzerine kaymak ve Antep fıstığı serpilir.
    Güllaç sarması sunuma hazırdır…

    Güllaç sarma

  • Güllaç Tarifi

    Güllaç Tarifi

    Güllaç Tarifi –  Güllaç nasıl yapılır ? Güllaç malzemeleri – Güllaç yapılışı …


    Malzemeler

    10-11 güllaç yufkası
    2,5 litre süt
    750 gram toz şeker
    1 paket şekerli vanilin
    nar taneleri
    dövülmüş ceviz veya antep fıstığı

    Tarif

    Süt ve şekeri kaynatın.
    Vanilini ekleyip ılıtın.
    Bir güllaç yaprağını parlak kısmı yukarı gelecek şekilde tepsiye serin.
    üzerine bir kepçe ılınmış sütten gezdirin.
    Diğer yaprağı bunun üzerine koyup tekrar süt gezdirin.
    Bu işlemi tüm yapraklar bitene kadar tekrarlayın.
    Kalan sütü en üstteki yaprağın üzerine dökün. (süt fazla gelir diye merak etmeyin, yapraklar çok fazla süt çekiyor) tepsiyi buzdolabında 1,5 saat bekletin.
    Servisten önce üzerini nar taneleri ve dövülmüş ceviz (veya antepfıstığı) ile süsleyin.

  • Limonlu Sütlaç

    Limonlu Sütlaç

    Pirinçle yapılan en güzel tatlıardan biri sütlaçtır. Anne tatlısı sütlacı, limon aromalı denemek ister misiniz? Klasik sütlaç tarifine yeni yorum limonlu sütlaçla geliyor.

    Malzemeler,
    – 1 su bardağı pirinç
    – 3 su bardağı su
    – 1 litre süt
    – 1,5 su bardağı tozşeker
    – 2,5 yemek kaşığı buğday nişastası
    – 1 limon kabuğu rendesi

    Hazırlanışı,
    – Pirinçleri yıkayıp fazla suyunu süzün.
    – Orta boy tencereye pirinç ve 3 su bardağı suyu alın.
    – Orta dereceli ateşte pirinçler yumuşayana kadar haşlayın.
    – Süt ve şeker ilave ederek 5 dakika daha kaynatın.
    – Nişastayı biraz soğuk su ile ezip tencereye ekleyin.
    – Hızlı hızlı karıştırarak yedirin.
    – 1-2 dakika daha kaynattıktan sonra ocaktan alın.
    – Limon kabuğu rendesini ilave edip, karıştırın.
    – Kaselere paylaştırın.
    – Oda sıcaklığına geldikten sonra buzdolabına kaldırın.

    Afiyet olsun…

    İlgili konular ;
    – Meyveli Muhallebi
    – İyi Bir Sütlaç Yapmanın Püf Noktaları Nelerdir?

    Kaynak : yuksektopuklar.net