Mini Ekler Tarifi
Malzemeler;
250 ml su
110 gr tereyağı
Bir tutam tuz
175 gr un
6- 7 adet yumurta
Pastacı kreması;
500 ml süt
1 adet çubuk vanilya
150 gr toz şeker
5 adet yumurta sarısı
60 gr un
50 gr mısır nişastası
40 gr tereyağı
Üzeri için;
150 gr krema
300 gr bitter çikolata
2 yemek kaşığı pudra Şekeri
1 tatlı kaşığı tereyağı
Hazırlanışı;
Ekler için; Su tereyağı ve tuzu ocağa koyun ve tereyağı eriyince unu ilave ederek spatula ile karıştırın ve biraz soğutun. Soğumaya yakın içerisine teker teker yumurtaları kırın ve mikserle hızlı devirde karıştırın.
6 yumurtayı koyduktan sonra eğer harcınız doğru kıvamdaysa 7inci yumurtayı kırmayın.
Hamur koyu mayonez kıvamında olmalıdır, hamurunuz bu kıvama geldiğinde sıkma torbasına alın ve buz dolabında 10 dakika kadar bekletin ardından yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye serçe parmağı boyunda şeritler halinde sıkın, birbirlerine çok bitişik olmadan sıkın. Hamurun sivri uçları kalırsa parmağınızı hafif ıslatarak üzerine bastırın.
190 derece önceden ısıtılmış fansız fırında 20 – 25 dakika kızaran kadar pişirin ve soğumaya bırakın.
Krema için;
Vanilyayı boylamasına ikiye bölün ve bıçağınızın sırtıyla tohumlarını alın.
Sütü bir tencereye alın içerisine vanilya tohumlarını koyup ısıtın.
Şeker ve yumurta sarılarını iyice çırpıp, un, ve nişastayı ekleyin.
Sütü bu karışıma ılıtarak karıştırın ve tüm karışımı tekrar tencereye alarak kısık ateşte ürekli karıştırarak muhallebi kıvamına getirin ardından ocaktan alıp tereyağını ilave edin ve eriyene kadar karıştırın. Kremayı bir kaseye alıp üzerine direk değecek şekilde streç filmle kaplayıp iyice soğuması için dolapta bekletin.
Pastacı kreması soğuyunca sıkma torbasına alın.
Birleştirmek için;
Üzeri için; Çikolatayı benmari usulü eritin ardından krema, tereyağı ve pudra şekerini ilave edip iyice çırpın.
Eklerleri uç kısımlarından delip, içine kremayı sıkın. Her bir eklerin üst kısmını hazırladığınız çikolatalı sosa batırın. (sadece üst kısmını kaplayacak kadar) ardından servis tabağına alın.
Ardanın Mutfağı / Facebook
