Etsiz Çiğ Köfte Tarifi urfa ve adıyaman yöresine ait nefis bir köfte tarifidir.
Malzemeler :
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 orta boy kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı biber salçası
• 2 domates rendesi
• Tuz, pulbiber,kırmızı toz biber
• Kimyon,karabiber,kekik,nan
• 2-3 adet taze soğan
• 1 demet maydanoz
• 2 su bardağı ince bulgur
• 1 orta boy kuru soğan
• 4-5 diş sarımsak
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 4 yemek kaşığı biber salçası
• 2 domates rendesi
• Tuz, pulbiber,kırmızı toz biber
• Kimyon,karabiber,kekik,nan
• 2-3 adet taze soğan
• 1 demet maydanoz
Yapılışı : Malzemelerimizi yoğurmak için geniş ve derince bir kaba almalıyız.Yeşillikler hariç tüm malzemeler birlikte yavaş yavaş yoğurulur.Bulgur ile diğer malzemeler bir bütün halinde gözükmeye başladıktan sonra, üzerine hafif su döküp çiğ köfte rengini ve şeklini alana kadar kurudukça su dökme işlemine devam ediyoruz.Çiğ köftenin yumuşadığını elinizle hissettikten sonra ağzınıza götürüp tadına bakıp, damak zevkimize göre tadını ayarlıyoruz. En son maydanoz ve taze soğan ilavemizi yoğurduğumuz kabın içerisine atıp birlikte bir kere daha yoğuruyoruz.Bir adı da yalancı çiğ köfte olan köftemiz artık servis yapmaya hazırdır.
