Kadınlar Kulübü

Etiket: çiğ köfte

  • Çiğ köfte tarifi

    Çiğ köfte tarifi

    Çiğ köfte nasıl yapılır ? çiğ köfte malzemeleri nelerdir? çiğ köfte tarifi…

    Çiğ köfte malzemeleri :
    400 gr. ince esmer çiğ köftelik bulgur
    250 gr. sinirsiz yağsız, 3 kez çekilmiş dana kıyması
    1 orta boy soğan
    1 domates
    2 diş sarımsak
    1/2 demet maydanoz
    1/2 demet taze soğan
    3 tepeleme yemek kaşığı acı biber salçası
    1 yemek kaşığı domates salçası
    1 çay kaşığı kimyon
    1 çay kaşığı karabiber
    1 tatlı kaşığı tuz
    1 çay kaşığı tatlı toz kırmızı biber
    2 yemek kaşığı isot
    1 tatlı kaşığı kuru nane
    2 bardak buzlu su
    2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı

    Çiğ köfte yapılışı :
    Soğanı çok ince rendeleyin.Sarımsakları ezin.Domatesi rendeleyin.
    Maydanoz ve taze soğanı ince kıyın.Bulguru yoğuracağınız kaba alın, soğan rendesi, domates rendesi, ezilmiş sarımsağı koyun. Tuz, karabiber,kimyon,tatlı toz kırmızı biber,isot ve kuru nane ile baharatlandırın.Domates ve acı biber salçasının yarısını da ekleyip yoğurmaya başlayın.10 dakika yoğurduktan sonra yarım bardak buzlu suyu elinizle serpiştirin, aynı şekilde 10 dakika daha yoğurun.
    Bu işlemi 1 kez daha yaptıktan sonra kıymayı ve kalan salçayı da ekleyin, önceki işlemi 2 kez daha devam ettirin. Toplamda 50 dakika civarında yoğurmuş olacaksınız. Bulgur dişe hafif gelir kıvamdayken kıyılmış maydanoz, taze soğan ve zeytinyağını ekleyin ve son kez 2 dakika yoğurun. Servis tabağına elinizle şekil verip yerleştirin. Marul ve limon ile servis edebilirsiniz.

  • Diyette olana çiğ köfte

    Diyette olana çiğ köfte

    Uzman Diyetisyen Ali Dereli, çiğ köftenin 3-4 tane tüketildiğinde iyibir ara öğün olabileceğini belirterek, “Etsiz yapılan ve içinde kullanılan baharatlar nedeniyle çiğ köfte, diyet yapanlar için iyi bir tercih olur” dedi.

    Dereli yaptığı açıklamada, yaz aylarının özellikle kadınlarda forma girme stresini de beraberinde getirdiğini belirterek, “Havalar günden güne ısınırken fazla kilolar adeta içimizi ürpertiyor.

    Çeşit çeşit diyet listeleri, sağlığımızı tehdit eden zayıflama hapları derken, aç kalınacak uzun günler ve sevdiğimiz yiyeceklerden uzak durma çabasının getirdiği mutsuzluk da cabası.

    Hem tok tutan, hem zayıflamamıza destek sağlayan ve çok severek yediğimiz çiğ köfte bu zor sürece adeta mükafat niteliğinde” diye konuştu.

    Son yıllarda kolay ulaşılabilir, lezzetli, pratik ve her keseye uygun olmasıyla tercih edilen çiğ köftenin diyet yapan kişilere de can simidi olduğunu anlatan Dereli, diyet yapanların hem sevdikleri çiğ köfteden uzak kalmayacağını hem de zayıflamak adına en büyük desteği çiğ köfteden göreceklerini söyledi.

    Dereli, çiğ köftenin 3-4 adet tüketildiğinde çok iyibir ara öğün alternatifi olabileceğine dikkat çekerek, şunları kaydetti:”Esmer bulgurun kan şekerinize, cevizin kolesterolünüze, limon, acı ve baharatların metabolizma hızınıza olumlu etkilerini düşünecek olursak eğer, çiğ köftenin iyi bir tercih olduğu kanaatine varabiliriz.

    Özellikle son yıllarda daha da yaygınlaşan fabrikasyon üretim ile et konulmadan yapılan çiğ köfteler sağlığı olumsuz etkileyebilecek bir takım olumsuzluklardan da uzaklaşmış durumda. Bu durumda, iyi kalite belgelerine sahip, sağlıklı olarak hazırlanmış, paketlenmiş ve saklama koşullarına dikkat edilmiş çiğ köfteye diyetinizde rahatlıkla yer verebilirsiniz.”

    Diyet listelerimiz için tıklayın !

  • Mercimek Köftesi

    Mercimek Köftesi

    Mercimek köftesi için hangi malzemeler kullanılır, yoğururken nelere dikkat etmek gerekir? İzleyin, mercimek köftesi hangi sıcaklıkta servis edilmeli, mercimek köftesinin yanında ne gider, uzmanından öğrenin. Ana malzemeler neler? Nasıl bir bulgur seçmek gerekir? Mevsimi değilse yeşil soğan katalım m? Yeşil soğan yoksa kuru soğan mı kırmızı soğan mı koymalı? Nar ekşisi yakışır mı? Mercimeği ne kadar süre, nasıl bir ateşte haşlamalıyız, yeterince piştiğini nasıl anlarız? Mercimekle bulguru ne kadar yoğurmalı? Ne kadar dinlendirmeli? Diğer malzemeler hangi sırayla eklenir? Nasıl biçimlendirmeli? Köftelerin kuru olmaması için neye dikkat etmek gerekir? Köftelerin dağılmaması için neye dikkat etmeli? Acısı mı ekşi mi önce olmalı? Tadının ölçülü olması için ne kadar bibere ne kadar ekşi koymalı? Mercimek köfte nasıl yenir? Hangi sıcaklıkta servis edilmeli? Yanına neler konur? Mercimek köfteye limon sıkılır mı?

    Malzemeler:

    1 su bardağı kırmızı mercimek

    1 su bardağı esmer köftelik bulgur

    1 Demet Taze Soğan

    1 Demet Kıvırcık

    1 Demet Maydanoz

    1 tepeleme yemek kaşığı Domates salçası

    1 yemek kaşığı biber salçası ( Arzuya göre azaltılabilir )

    1 Yemek kaşığı dolusu nar ekşisi

    Pulbiber,Karabiber,İsot,Nane,Arzu edilen baharatlar

    Tuz

    1/2 çay bardağı Sızma Zeytinyağı

    Üzeri için :

    1 Adet Limon ( İkram ederken yanında konulacak arzuya göre tüketilecek )

    Mercimek köftesi Hazırlanışı:

    Öncelikle kırmızı mercimekler yıkanır ve derin bir tencereye alınır.Üzerine 1 .5 litre kadar su konulur.Kaynamaya bırakılır.Kaynayıp sararan ve dağılan mercimekler pişince ocağın altı kapatılır.Lapa görünümünde bir mercimek elde etmemiz gerekiyor.Sulu olmayacak koyuda olmayacak.Lapa kıvamda olması yeterlidir.Hemen üzerine bulgurlar ve salçalar ilave edilir karıştırılır ve soğumadan tencerenin ağzı kapatılır ki bulgur mercimekte kalan fazla suyuda çeksin.1 saat kadar dinlendikten sonra Mercimekli,Salçalı bulgurumuza baharatlar ve nar ekşisi ilave edilir ve yoğurulur.Diğer yandan yıkanmış ince doğranmış maydanoz ,taze soğan,kıvırcığın yarısı ( diğer yarısı servis esnasında kullanılacak ) ince ince doğranır ve mercimekli köftemizin harcına ilave edilir.En son tuzumuz ve zeytinyağımızda eklenir biraz sebzeleri ezmeden yoğurulur.

    Bir servis tabağının altına kalan yarım kıvırcığı doğranmadan bütün olarak tabağa serilir.Mercimek köftesinden yumurta büyüklüğünde parçalar alınır.Köfte şeklinde sıkılır ve Kıvırcıkların üzerine konur.Yanında limon ile servis edilir…

    Afiyet olsun

    Kaynak : Ellerime sağlık

  • Etsiz çiğ köfte tarifi

    Etsiz çiğ köfte tarifi

    Etsiz Çiğ Köfte Tarifi urfa ve adıyaman yöresine ait nefis bir köfte tarifidir.
    Malzemeler :
    • 2 su bardağı ince bulgur
    • 1 orta boy kuru soğan
    • 4-5 diş sarımsak
    • 1 yemek kaşığı domates salçası
    • 4 yemek kaşığı biber salçası
    • 2 domates rendesi
    • Tuz, pulbiber,kırmızı toz biber
    • Kimyon,karabiber,kekik,nane
    • 2-3 adet taze soğan
    • 1 demet maydanoz
    Yapılışı : Malzemelerimizi yoğurmak için geniş ve derince bir kaba almalıyız.Yeşillikler hariç tüm malzemeler birlikte yavaş yavaş yoğurulur.Bulgur ile diğer malzemeler bir bütün halinde gözükmeye başladıktan sonra, üzerine hafif su döküp çiğ köfte rengini ve şeklini alana kadar kurudukça su dökme işlemine devam ediyoruz.Çiğ köftenin yumuşadığını elinizle hissettikten sonra ağzınıza götürüp tadına bakıp, damak zevkimize göre tadını ayarlıyoruz. En son maydanoz ve taze soğan ilavemizi yoğurduğumuz kabın içerisine atıp birlikte bir kere daha yoğuruyoruz.Bir adı da yalancı çiğ köfte olan köftemiz artık servis yapmaya hazırdır.
  • Etli Çiğ Köfte Tarifi

    Etli Çiğ Köfte Tarifi

    Malzemeler:

    – 250gr yağsız dana eti (tranç)
    – 400gr ince çiğ köftelik bulgur
    – 2 yemek kaşığı acı biber salçası (tepeleme)
    – 1 yemek kaşığı domates salçası (tepeleme)
    – 150gr isot
    – 2 baş soğan (orta büyüklükte)
    – 5 diş sarımsak
    – yarım demet taze nane
    – yarım demet maydanoz
    – 1 bağ yeşil soğan (sadece yeşil kısmı)

    – 2 tatlı kaşığı kimyon
    – 1 tatlı kaşığı yenibahar
    – 1 tatlı kaşığı kara reyhan
    – 1/2 tatlı kaşığı tarçın
    – 1/2 tatlı kaşığı karabiber
    – 1 tatlı kaşığı toz şeker
    – 1 tatlı kaşığı tuz

    Hazırlanışı:

    Kuru soğanlar ve sarımsaklar minik minik doğranır. (Asla robatta çekmeyin veya rendelemeyin soğan suyu çiğ köftenin tadını bozar)İçine biber salçası ve domates salçası, baharatlar ve et katılır ve iyice karışana dek yoğrulur.

    Daha sonra hazırlamış olduğunuz karışıma bulgur katılır ve yoğrulmaya başlanır. Bulgur iyice yumuşayıncaya dek yoğurmaya devam edin arada bir az miktarda su verin.

    (Tüm yoğurma işlemi boyunca kullanacağınız su miktarı 2 çay bardağını geçmesin.) Bulgur macun kıvamına geldiğinde doğramış olduğunuz maydanoz, nane ve yeşil soğanı katıp son kez az miktarda su verip yaklaşık 3 dk. kadar yoğurun. Çiğ köfteniz hazırdır.

  • Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi

    Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi

    Yeşil Mercimek Köftesi Tarifi

    Malzemeler

    – 2 su bardağı yeşil mercimek
    – 6 çay bardağı ince bulgur
    – 2 adet orta boy soğan
    – 1 su bardağı sıvıyağ
    – 2 çorba kaşığı biber salçası
    – 1 tatlı kaşığı kimyon , tuz
    – 1 demet taze soğan
    – 1 demet kıyılmış maydanoz

    Salatası için:
    – 3 adet orta boy soğan
    – 1 tatlı kaşığı sumak
    – 1 tatlı kaşığı kimyon
    – Yarım demet maydanoz, tuz

    Yeşil Mercimek Köftesi Yapılışı

    MERCİMEĞİ yıkayıp 10 dakika haşlayın. Hafif sulu haldeyken ocaktan alın. Üzerine yıkanıp süzülmüş bulguru ekleyip kapağı kapalı olarak şişinceye kadar bekletin. Diğer taraftan ince kıydığınız soğan ı sıvıyağda pembeleşene kadar kavurun. Üzerine salça, ince kıyılmış taze soğan, maydanoz, kimyon ve tuz ekleyin. Birkaç dakika birlikte soteleyip ocaktan alarak mercimekli bulgurun üzerine ekleyin. Hazırladığınız harçtan parçalar kopartarak köfteler hazırlayın ve servis tabağına alın. Salatası için, soğanları piyazlık doğrayıp tuzla ovun. Yıkayıp süzdükten sonra üzerine kıyılmış maydanoz, sumak, kimyon ve tuz ilave edip köftelerle birlikte servis yapın.