Kadınlar Kulübü

Etiket: Börek Tarifleri

  • Tepsi böreği

    Tepsi böreği

    Malzemeleri :

    Hamuru için ;

    -1 su bardağı süt

    -Yarım su bardağı sıvı yağ

    -1 yumurta

    -1 çay kaşığı tuz

    -1 çay kaşığı kabartma tozu

    -Aldığı kadar un (açmak için 1 su bardağı nişasta)

    Üzeri içim ;

    -1 su bardağı sıvı yağ

    Börek harcı için ;

    -150 gr. dana kıyma

    -2 adet kuru soğan

    -1- 2 sivri biber

    -1 demet maydanoz

    -1 küçük domates

    -Tuz, karabiber

    Yapılışı :

    Hamurun yapılışı ;

    1- Bir tencerede 1 bardak süt, yarım bardak sıvı yağ, 1 yumurta, 1 çay kaşığı tuz ve kabartma tozu karıştırılır.

    2- Elenmiş un ile orta yumuşaklıkta bir hamur yapılır. 24 parçaya ayrılır.

    3- Hamur parçaları nişasta ile 10- 12 cm çapında açılıp araları tekrar nişastalanır ve 12 adedi üst üste konarak iki grup yapılır.

    4- Hamur grupları 35- 40 cm. çapında açılıp, birinci parça yağlanmış tepsiye yerleştirilir.

    5- Üzerine kıymalı harç konduktan sonra diğer parça üzerine kapatılır ve hafifçe bastırılır.

    6- Börek istenilen şekilde dilimlenir. Üzerine 1 su bardağı az kızdırılmış sıvı yağ kaşık kaşık dökülür.

    7- Orta ısılı fırında pembe renkte pişirilir.

    Kıymalı börek harcının yapılışı ;

    1- Küçük doğranmış soğan, biber ve maydanoz sapları 2 kaşık yağ ile hafifçe kavrulur.

    2- Kıyma ilave edilir, daha sonra domates rendelenir. Suyunu çekince ateşten alınıp tuz,
    karabiber ve doğranmış maydanoz yaprakları konur, karıştırılır.

     

  • Avcı böreği tarifi

    Avcı böreği tarifi

    Avcı böreği malzemeleri :
    •4 adet yufka
    •2 adet yumurta
    •1 çay bardağı sıvıyağ
    •1 çay bardağı su

    Avcı böreği iç malzemeleri :
    •250-300 gr kıyma
    •1 adet soğan
    •1 kahve fincanı (türk kahvesi) köftelik bulgur ve 1 fincan su
    •Yarım su bardağı ceviz
    •5-6 dal maydonoz
    •1 tatlı kaşığı domates salçası
    •1 tatlı kaşığı biber salçası (arzu edilirse)
    •1 yemek kaşığı tereyağı
    •1 yemek kaşığı zeytinyağı
    •Tuz, karabiber, pulbiber

    Üzeri için :
    •1 su bardağı kadar galeta unu
    •1 yumurta ve 1 çay bardağı su

    Avcı böreği tarifi :
    Böreğin içini hazırlamak için; kıymayı suyunu bırakıp çekene kadar kavurun.Daha sonra tereyağı, zeytinyağı,salça,tuz ve rendelenmiş soğanı da ilave edip bir miktar da bu şekilde kavurun. Bulguru ve suyu ilave edip kavurmaya devam edin.Son olarak cevizi ve baharatları ilave edin 1-2 dakika kavurup ocağı kapatın.

    Yumurta,sıvıyağ ve suyu bir kasede çırpın.Yufkanın tekini serin,çırpılmış yumurtalı harçtan yufkanın üzerine bir fırça yardımıyla sürün. İkinci yufkayı da diğer yufkanın üzerine serip harçtan bir miktar daha sürün.İki kat olan yufkayı 8 eşit parçaya bölün.

    İç malzemeden yufkanın geniş tarafına paylaştırıp iki ucunu içe kapatıp sarın.Diğer iki yufkayı da aynı şekilde hazırlayın.Bütün börekleri bu şekilde sarıp önce çırpılmış yumurta ve su karışımına daha sonra da galeta ununa bulayıp önceden ısıtılmış 200 derece ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin ve sıcak olarak servis yapın.

    Afiyet olsun…

    avcı böreği tarifi
    avcı böreği tarifi
  • Cevizli kıymalı osmanlı böreği

    Cevizli kıymalı osmanlı böreği

    Osmanlı böreği malzemeleri :
    – 4 su bardağı un
    – 3 çorba kaşığı sirke
    – 1 çay bardağı yoğurt
    – Yarım çay bardağı sıvıyağ
    – Tuz,Su

    Arası İçin:
    – Tereyağı

    İç Harcı İçin:
    – 350gr kıyma
    – 5 adet soğan
    – 1 avuç ceviz
    – 1 tutam maydanoz
    – Tuz,Karabiber

    Üzeri İçin:
    – Yumurta Sarısı

    Hazırlanışı :
    Hamuru için,unu karıştırma kabının içine alıyoruz.Sirke, yoğurt, sıvıyağ, tuz ve biraz su katıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz.

    Hamuru 10 dakika dinlendiriyoruz. Dinlenen hamuru bezelere bölüp ince bir şekilde açıyoruz. Eritilmiş tereyağını üzerine sürüp bohça şeklinde katlıyoruz.

    Buzdolabında yarım saat dinlendiriyoruz. İç harcı için, soğanı küçük bir şekilde doğruyoruz. Sıvıyağ ile birlikte kavuruyoruz. Kıymayı ekleyip kavurmaya devam ediyoruz.

    Tuz ve karabiberini ekliyoruz. Maydanozu doğruyoruz. Kavrulmuş kıymaya ekliyoruz. İri şekilde kırılmış cevizi katıyoruz. Buzdolabında dinlenen hamurları tekrar merdane ile açıyoruz.

    İçine iç harçtan koyup rulo şeklinde sarıyoruz. Yağlanmış tepsiye diziyoruz.Üzerine yumurta sarısı sürüyoruz. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişiriyoruz..

    Cevizli kıymalı osmanlı böreği
    Cevizli kıymalı osmanlı böreği
  • Talaş böreği

    Talaş böreği

    Talaş böreği malzemeleri :

    Hamur için:
    – 1 su bardağı süt
    – 1 çay bardağı sıvıyağ
    – 2 çorba kaşığı sirke
    – 1 tatlı kaşığı tuz
    – Kulak memesi yumuşaklığına gelinceye kadar un

    Unu azar azar eklerseniz ve hamur elinize yapışmayı bırakınca un eklemeyi keserseniz, hamurunuz kulak memesi yumuşaklığında olacaktır.

    Yağlamak için
    – 1,5 paket tereyağı veya margarin( 375 gr ) oda sıcaklığında

    Üstüne sürmek için
    – 1 adet yumurta sarısı

    İçi için
    Peynir, kuşbaşı etli, havuçlu, bezelyeli iç.

    Hazırlanışı :
    1.Hamuru yoğurun ve eşit iki parçaya ayırın. 10-15 dakika dinlendirin.
    2.Bundan sonra bir parça üzerinden tarif edeceğim uygulama aynen ikinci hamur parçası için de uygulanacaktır. O nedenle tarifi ilk hamur parçası üzerinden vereceğim.
    3.Hamuru merdane yardımı ile açabildiğiniz kadar açın. Tereyağını eşit altı parçaya ayırın ve birinci tereyağı parçasını açtığınız hamurun üzerine elinizle yayın. Yayarken bir yandan da hamuru elinizle büyütmeye çalışn.
    4. Bu işlem bittikten sonra, hamurun karşılıklı kenarlarını birbirinin üstüne gelecek şekilde katlayın. Hamurunuz kare şeklinde toparlanmış bir şekil alacak. Bu şekilde dolaba koyacağınız hamur, ikinci parçaya aynı işlemi yapıp bitirinceye kadar dolapta beklesin.
    5. İkinci parçaya aynı işlemi yapıp dolaba kaldırdığınızda birinci hamur parçasını dolaptan çıkarın ve tekrar tezgahta merdane ile büyütün. Tekrar üstüne tereyağı sıvayıp katlayın ve tekrar dolaba kaldırın. Bu işlemi bir kez daha yapın. Yani hamuru üç kere yağlayıp dolaba koymuş olacaksınız. Son seferinde dolapta yarım saat kadar bekletin.
    6. Hamuru son defa tezgah üzerinde merdane ile dikdörgen şeklinde açın ve her biri kare şeklinde milföy hamuru büyüklüğünde olacak şekilde kesin.
    7. Kestiğiniz kare parçalardan bir kısmına peynirli iç koyup, üçgen kapatın, bir kısmına etli iç koyup, rulo şeklinde sarın.
    8. Böreklerin üstüne yumurta sarısı sürün ve önceden 180 derecede ısıtılmış fırında kızarıncaya kadar pişirin. Mümkün olduğu kadar sıcak veya ılık servis yapın. Afiyet olsun.

    Talaş böreği
    Talaş böreği
  • Kolay arnavut böreği tarifi

    Kolay arnavut böreği tarifi

    Öncelikle çok lezzetli bir börektir ve Arnavutluk’un en önemli milli yemeğidir.

    Pratik arnavut böreği tarifi

    Arnavut böreği malzemeleri

    – 1 kg milföy hamuru
    – 1 adet böreklik yufka
    – 2 yumurta
    – 1 şişe maden suyu
    – 1 fincan sıvı yağ

    Arnavut böreği iç malzemesi
    – Yarım kg pırasa
    – 1 fincan sıvı yağ
    – 1 kaşık salça
    – Yarım su bardağı su
    – Tuz

    NOT: Siz iç malzemeyi dilediğiniz şeyle hazırlayabilirsiniz.

    Arnavut böreği yapılışı : Pırasaları yemeklik soğan şeklinde doğruyoruz ve sıvı yağda bir kaç dakika kavurup salçasını ve suyunu ekliyoruz. Suyunu çekene kadar pişiriyoruz ve tuzunu da ekleyip ocağı söndürüyoruz. Milföylerimizin yarısını tepsimizin tabanına yan yana diziyoruz. Yufkamızın kenarları tepsiden sarkıcak şekilde milföylerin üzerine seriyoruz.

    İç malzememizi yufkanın üzerine eşit miktarda yayıyoruz ve kenarlarını iç malzememizin üzerini örtecek şekilde düzgünce içeri katlıyoruz. Kalan milföylerimizide üstelerine gelicek şekilde diziyoruz. Milföylerin arasından bıçakla bir kez geçiyoruz.

    Yumurta, yağ ve maden suyumuzu çırpıp, böreklerimizin üzerini tamamen kaplayacak şekilde döküyoruz. 200 C’ye ısıtılmış fırınımızda milföylerimiz kabarıp, üzerleri hafif kızarana kadar pişiriyoruz.

    Afiyet olsun

    arnavut böreği
    Arnavut Böreği Tarifi
  • Cevizli Börek Tarifi

    Cevizli Börek Tarifi

    Cevizli böreğe bayılacaksınız..

    Malzemeler:

    2 su bardağı süt
    1 yemek kaşığı tozşeker
    Yarım su bardağı ayçiçeğiyağı
    40 gr yaş maya
    6 su bardağı un
    Tuz

    İç Harcı İçin:

    1 su bardağı ceviz içi
    Yarım su bardağı tahin
    Yarım çay bardağı zeytinyağı

    Hazırlanışı:

    Ilık sütün içine mayayı ve şekeri ilave edip mayanın kabarmasını bekleyin.

    Elediğiniz unun ortasını açıp, mayalı süt, ayçiçeğiyağı ve tuzu ekleyerek yoğurun. Üzerini nemli bir bezle örterek mayalanması için bekletin.

    İç harcı için, cevizleri mutfak robotunda irice çekin. Tahine ilave edin. Zeytinyağınıda ekleyip karıştırın.

    Mayalanan hamuru mutfak tezgahına alıp, 1 mm kalınlığında açın. Cevizli harcı bir kenarına yayıp, hamuru rulo şeklinde sarın. 3′er cm genişliğinde keserek, yağladığınız kelepçeli tepsiye yan yatırarak dizin. Mayalanması için 30 dakika bekletin. Önceden ısıtılmış 190 dereceye ayarlı fırında pişirin. Ilık servis yapın.

    Cevizli çörek artık hazır, afiyet olsun.

  • Kıymalı Burma Böreği Tarifi

    Kıymalı Burma Böreği Tarifi

    Malzemeler;

    – 5 yaprak yufka
    – Yarım paket margarin veya tereyağı
    – 300 gr orta yağlı kıyma
    – 2 yemek kaşığı çam fıstığı
    – 1 adet orta boy soğan
    – Yeteri kadar tuz, karabiber, tatlı toz biber
    – Üzeri için:
    – 2 yemek kaşığı katı yoğurt
    – 1 yumurta sarısı
    – 2 yemek kaşığı sıvı yağ

    Hazırlanışı;

    Yarım margarinin yarısını kıyma, sogan, çam fıstığı ile kavurun. Yarım paket margarinin yarısını da eritip yoğurt ile karıştırın. Yufkanın ortasına sürün. Her bir yufkayı ortadan ikiye kesin. Tam ortasına kıyma harcını doldurun.

    Yağlı yoğurttan fırça ile sürün. Oklavayı geniş kısımdan sararak dolayın. Elinizle büzerek çıkarın. Fırın kabına döndürerek döşeyin. Üzerine yumurta sarısı sürün. Sıvı yağı gezdirip fırına verin.

    Afiyet olsun…

  • Alt Üst Böreği Tarifi

    Alt Üst Böreği Tarifi

    Malzemeler;

    – 750 gr un
    – 2 Adet yumurta
    – 1 Paket margarin
    – 2 Çorba kaşığı sirke
    – 2 Çorba kaşığı zeytinyağı
    – Yeterince su ve tuz
    İçi için :
    – Yarım kilo ıspanak
    – Tuz

    Hazırlanışı;
    – Öncelikle unu ekleyin.
    – İçine 2 çorba kaşığı zeytinyağı, 2 çorba kaşığı sirke, 2 adet yumurta, yeterince su ve tuz koyun.
    – Malzemelerin hepsi özleşene dek yoğurun.
    – Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde ettikten sonra üzerine nemli bir bez örtüp, 1 saat bekletin.
    – Dinlendirdiğiniz hamuru iki parçaya ayırın.
    – İlk hamuru hazır yufka büyüklüğünde açın.
    – Bu hamurun ortasına bir fincan tabağı yardımıyla daire şeklinde kesin.
    – Sonra hamuru kesilen yuvarlak kısmından başlayarak parçalara ayırın.
    – Her parçanın arasına eritilmiş margarin sürerek kenar parçaları ortadaki yumuşak parçanın üstüne dizin.
    – Daha sonra ikinci hamur parçasını da aynı şeklide hazırlayın.
    – İki hamuruda merdaneyle biraz açın.
    – Şeffaf folyoyla sararak buzdolabında 2 saat bekletin.
    – Sonra iki hamuru merdaneyle tepsi büyüklüğünde açın.
    – Çok az yağ sürülmüş tepsinin içine ilk yufkayı serin.
    – Ispanakları bol suyla yıkayıp, küçük küçük doğrayarak içine tuz serpin.
    – İlk yufkanın üzerine ıspanakları eşit şekilde dağıtın.
    – Ispanakların üzerine diğer yufkayı serin.
    – Kaşık ucu ile hamurun üzerine eritilmiş margarin serpin.
    – Önceden ısıtılmış orta ısılı fırında böreğin üzeri kızarana dek pişirin.
    – Dilimleyerek servis yapın.

    Alt Üst Böreği Tarifi | 1

    Afiyet olsun…

  • Peynirli Börek Yapmanın Kolay Yolu

    Peynirli Börek Yapmanın Kolay Yolu

    Malzemeler :

    – 2.5 Adet yufka
    – Yarım kilo süt
    – 3 Adet yumurta
    – 125 gr margarin (yarım paket)
    – 1.5 Su bardağı kaşar ve beyaz peynir karışımı

    Hazırlanışı:

    Öncelikle kullanacağınız tepsiyi yağlayın. İki yufkayı elinizle küçük parçalara bölün. Yumurtaları çırpın. Margarini eritip, soğutun. Sütle birlikte karıştırın. Yufkaları bu karışımın içine atın. Peynirin de ekleyip karıştırın. Yağladığınız tepsiye yarım yufkayı yayın. Üzerine sütlü karışımı dökün. En üste kalan yarım yufkayı buruşturarak üzerine kapatın. 170 dereceli fırında pişirin.