Paçanga Böreği Tarifi Malzemeler:
1 adet yufka
2 adet köz kırmızı biber
12 adet pastırma
2 dal biberiye
8- 10 dilim kaşar peyniri
Sıvıyağ-kızartmak için
Hazırlanışı:
Yufkayı tezgaha serin ve dört eşit parçaya bölün. 4 adet büyük üçgenler elde edeceksiniz.
Köz biberleri ortadan iki parçaya ayırın. Biberiyeleri sapından ayırın ince ince kıyın.
Üçgen yufkaların geniş tarafına köz biberi, 3 dilim pastırma, biberiye ve 2 dilim kaşar peyniri koyun geniş sigara böreği şeklinde sıkmadan sarın. Uç kısmını suyla ıslatarak yapıştırın. Diğer yufkaları da aynı şekilde sarın. Kızgın sıvıyağda kızartın.
Ardanın mutfağından harika bir lezzet daha Balkabaklı Börek tarifi…
Malzemeler;
500 gr balkabağı
¾ su bardağı toz şeker
1 adet çubuk tarçın
1 avuç ceviz – dövülmüş
6 yaprak baklavalık yufka
100 gr tereyağı
Pudra şekeri
Hazırlanışı;
Balkabaklarını iri küpler halinde doğrayın. Bir tencereye doğradığınız balkabağı, toz şeker ve çubuk tarçını koyun ve kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra çubuk tarçını çıkarın ve harcınızı bir ezme aparatıyla ya da bir çatal yardımıyla ezin. Ardından içine dövdüğünüz cevizleri ilave edin ve kenara alıp soğutun. 3 kat yufkayı aralarına tereyağı sürerek üst üste yerleştirin. En üst katına da tereyağı sürün ve yufkaları ortadan ikiye bölün. Yufkanın kısa kenarına hazırladığınız harçtan yayın ve rulo yapın. 5’er santimlik genişlikte ruloları dilimleyin. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın ve yufkaları fırın kabınıza yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 15 dakika üzeri kızarana kadar pişirin. Börekleriniz ılınınca üzerine pudra şekeri serperek servis edin.
3 su bardağı un
Yarım paket (125 gr) margarin
1 yumurta
1 çay bardağı sıcak su
Tuz
İç malzemesi:
1 soğan
4 patates
200 gr koyun kıyması
1 su bardağı süt
3 yumurta
1 yumurta sarısı
Yarım su bardağı un
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
2 çorba kaşığı sıvıyağ
Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Köy böreği: Hamuru hazırlamak için; unun ortasını havuz gibi açın. Oda ısısında bekletilmiş margarin, 1 yumurta, sıcak su ve tuzu ilave edin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edinceye kadar yoğurun. Hamuru yağlı kağıda sarıp buzdolabında 15 dakika bekletin.
İç malzemesini hazırlamak için; patatesleri haşlayıp kabuklarını soyun. Çatalla ezerek püre haline getirin. Soğanı ince ince doğrayıp sıvıyağda pembeleştirin. Kıymayı ekleyip 10 dakika kavurun ve ateşten alın. Soğuyunca patates püresi, süt, tuz ve karabiberi ekleyip karıştırın.
3 yumurtanın sarısını ayırıp çırpın ve unu ekleyip karıştırın. Yumurta aklarını ayrı bir kasede kar halinde çırpın ve sarılı karşıma ilave edip tekrar çırpın.
35 cm çapında yuvarlak fırın tepsisini yağlayıp biraz un serpin. Hamuru fırın tepsisi büyüklüğünde açıp tepsinin kenarlarını da kaplayacak şekilde yerleştirin.
Kaşar peynirinin yarısını hamurun üzerine serpin. Kıymalı karışımı yayıp kalan kaşar peynirini serpin ve yumurtalı karışımla kaplayın. Önceden ısıtılmış 180 dereceye ayarlı fırında 35 dakika pişirin. Tepsiyi fırından çıkarıp böreğin üzerine 1 yumurta sarısını sürün. 5 dakika daha fırında pişirin. Dilimleyip sıcak olarak servis yapın.
Çağ saatinin vazgeçilmezi “Anne Böreği” ile sofralarınıza renk katın. İşte lezzetli Anne Böreği tarifi…
ANNE BÖREĞİ TARİFİ İÇİN MALZEMELER
– 4 adet yufka
– Yarım kilo dana kıyma
– 3 adet kuru soğan
– Bir tutam maydanoz
– 3 yemek kaşığı sıvı yağ
– Karabiber
– Tuz
BEŞAMEL SOSU İÇİN
– 1 yemek kaşığı tereyağı
– 1 yemek kaşığı un
– 1 su bardağı süt
– Karabiber
– Tuz
ÜZERİ İÇİN
– Galete unu
– 2 yumurta
– Yarım çay bardağı su
ANNE BÖREĞİ HAZIRLANIŞI
Beşamel sosu için tereyağını bir tencereye koyun. Üzerine unu da ekleyip kavurun. Biraz kavrulduktan sonra sütü de ekleyip pişirin. Piştikten sonra ocağın altını kapatıp tuz ve karabiberini ekleyip karıştırın. İç harcı için soğanları doğrayın. Bir tavaya sıvı yağ koyup doğradığınız soğanları ekleyerek kavurun. Soğanlar biraz kavrulunca kıymayı da ekleyip ikisini birlikte kavurun. Bu sırada maydanozları ince ince doğrayın. Doğradığınız maydanozları tuz ve karabiberle birlikte iç harca ekleyip ocağın altını kapatarak soğumaya bırakın. Bu sırada yufkanın tekini açıp yaptığınız beşamel sosu üzerine sürün. Sonrasında diğer yufkayı da üzerine kapatın. Daha sonra pizza dilimi gibi 12 parçaya kesin. Üzerine iç harçtan koyup sigara böreği gibi sarın. Üzeri için yumurtaları bir kaba kırıp üzerine suyu ekleyin. Yaptığınız börekleri önce yumurtaya ardından galeta ununa bulayıp yağlı kâğıt serili tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış fırına vererek 180 derecede pişirin.
4 yufka İç harcı için
200 g mantar
3 dal taze kekik
3 dal fesleğen
Su teresi Tarhun
2~3 dal hardal otu
Yarım demet taze soğan
Tuz
Karabiber
Kırmızı pul biber
2 su bardağı süt
1 yumurta akı
Yarım su bardağı
zeytinyağı Üzeri için
Susam
Çörekotu
Ege böreği tarifinin Yapılışı
Küp doğradığınız mantar, ince doğradığınız kekik, fesleğen, su teresi ve hardal otunu bir kaba alın. Tuz ve baharatları ekleyip karıştırın. Süt, yumurta akı ve zeytinyağını geniş bir kasede karıştırın. Yağlı kağıt serili fırın tepsisine bir kat yufka serip üzerine sütlü karışımdan gezdirin. İkinci yufkanın yarısını parçalara bölüp sütlü karışım üzerine serin ve sebzeli karışımı yayın. üzerine yarım yufkayı kapatıp kalan sütlü karışımdan dökün. Son kalan yufka ile böreğin üzerini kapatın. Yumurta sarısı sürüp çörek otu ve susam serpin. önceden ısıtılmış 180 derecede fırında üzeri kızarıncaya kadar yaklaşık 30 dakika pişirin. Sıcak servis yapın.
Börekler kahvaltı, öğle akşam her zaman yenilebilen, lezzetli yiyeceklerdir. Ispanaklı boşnak böreği nasıl yapılır? resimli anlatım makalemizde aşama aşama bu böreğin yapılışını anlattık Malzemeler
1 su bardağı+ 4 yemek kaşığı su
Aldığı kadar un
1,5 tatlı kaşığı tuz
100 gram eritilmiş tereyağı
Yarım su bardağı sıvıyağ
İçi için
Yarım kilo ıspanak
1 orta boy soğan
100 gram beyaz peynir
Üzeri için
1’er yemek kaşığı yoğurt ve tereyağ
Yapılışı
1.Adım
Soğanı küçük küçük doğrayıp, biraz sıvıyağ katıp kavurun, kızarmaya yakın içine doğradığınız ıspanakları katıp 5 dk pişirin, ocaktan alıp içine peynir ekleyin.
2. Adım
Hamur yapmak için tüm malzemeleri bir kaba alın, unu yavaş yavaş ilave edip, pürüzsüz bir kıvama gelene kadar yoğurun, daha sonra yarım saat dinlenmeye bırakın.
3.Adım
Hamuru 4-5 parçaya bölüp, yuvarlayın ve tekrar yarım saat dinlendirin.
4. Adım
Tereyağ ile sıvı yağı ocağa alıp eriyene kadar pişirin.
5. Adım
Merdaneyle hamuru yarım cm kalınlığında olacak şekilde açın.
Ocaktan alıp ılıttığınız yağı hamura sürün.
Açılan yufkanın kenarlarına ıspanaklı harcı koyup rulo şeklinde sarın.
6.Adım
Yağlanmış tepsiye döndüre döndüre hamuru dizin. Kalan yağı ve yoğurdu üstüne döküp 200 derece fırında altı üstü kızarana kadar pişirin. Afiyet olsun.
not: aşağıdaki resimdeki kişi iç malzeme olarak kaşar ve kıyma kullanmış
Bugün sizlerle, SüperAnne’den derleyip topladığım birbirinden lezzetli 5 börek tarifini paylaşacağım. Yerken parmaklarınıza dikkat edin :)
Sucuklu Börek Tarifi
Paçanga böreğine bir alternatif olarak sucuklu börek yapmayı denedim ve sonuç oldukça başarılıydı. Kesinlikle denemenizi tavsiye ederim, hepinize afiyet olsun.
sucuklu börek tarifi
Sucuklu Börek İçin Malzemeler:
4 adet yufka
Yarım kangal sucuk
2 adet biber
2 adet domates
200 gram kaşar peyniri
1 yemek kaşığı yoğurt
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı süt
1 adet yumurtanın sarısı
Üzeri için çörek otu
Sucuklu Börek Hazırlanışı:
Sucuklu börek hazırlamak için öncelikle böreğimizin iç malzemelerini hazırlamak için biber ve domatesleri temizleyip küçük parçalar halinde doğrayalım. Aynı şekilde sucukları da doğrayalım ve kaşarları da rendeledikten sonra tümünü karıştıralım.
Bir kapta süt ve sıvı yağı karıştırıp yaydığımız yufkaların üzerine sürelim. Her yufkayı 8 eşit parçaya bölelim. Dış kısımlarına iç malzemede koyup sigara böreği biçiminde saralım.
Yağlanmış tepsiye dizdiğimiz böreklerin üzerine yumurta sarısı, yoğurt ve sıvı yağ karıştırıp sürelim. En üstlerine de istenildiği miktarda çörek otu serpiştirelim.
Önceden ısıtılmış 180 derecelik fırında böreklerimiz kızarana kadar yaklaşık 30 dakika pişirelim. Sıcak servis etmek lezzetini katlayacaktır. Afiyet olsun!
Balkan göçmeni bir komşumda yediğim bu böreğin tarifini hemen öğrendim ve sizlerle paylaşmak istiyorum. Özellikle hafifliği ile beni mest etti. Afiyet olsun.
üsküp böreği tarifi
Malzemeler:
2,5 su bardağı un
3 adet yumurta
1 su bardağı süt
1 su bardağı ayçiçeği yağı
1 paket kabartma tozu
1 adet kabak
1 adet domates
300 gram beyaz peynir
Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
Yarım demet ince kıyılmış dereotu
Üzeri için:
1 yumurta sarısı
Susam
Hazırlanışı:
Yumurta, süt, sıvı yağ, beyaz peynir, maydanoz, dereotunu bir kapta iyice karıştıralım. Domatesin kabuklarını soyup doğradıktan sonra suyunu ayırarak harcımızın içine koyalım.
Kabağı da soyup rendeledikten sonra suyunu sıkarak ilave edip iyice karıştıralım. Boza kıvamına gelen harcın üzerine son olarak un ve kabartma tozunu da ekledikten sonra iyice çırpalım.
Yağladığımız tepsinin üzerine hamuru çırpalım, üst kısmını kaşık yardımıyla düzleyelim. Son olarak yumurta sarısını da sürelim ve istediğimiz kadar susam dökelim.
Önceden ısıttığımız 180 derecelik fırında üzeri kızarana kadar, yaklaşık 45 dakika pişirelim. Kare dilimler haline getirerek servis edelim. Afiyet olsun!
Besin değeri çok yüksek olan bu böreği ben, kızartıp besin değerini düşürmek yerine fırınlamayı tercih ediyorum. Afiyet olsun
Avcı Böreği Tarifi
Avcı Böreği İçin Malzemeler:
300 gram kıyma
4 adet yufka
2 adet yumurta
1 su bardağı sıvı yağ
1 su bardağı su
1 adet soğan
Yarım su bardağı köftelik bulgur
Yarım su bardağı su
Yarım su bardağı ceviz
6-7 dal maydanoz
1 tatlı kaşığı domates salçası
1 tatlı kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 çay kaşığı tuz, karabiber, pul biber
1 su bardağı galeta unu
1 adet yumurta
1 bardak su (üzeri için)
Avcı Böreği Hazırlanışı:
İç malzemeyi hazırlamak için kıymayı suyunu salıp çekene kadar kavuralım. İçerisine tereyağ, sıvı yağ, salça, rendelenmiş soğan ve tuz ekleyip bir süre daha kavuralım.
Daha sonradan bulgur ve suyu da ekleyip kavurmaya devam edelim. En son ceviz ve baharatları da koyarak iç malzemeyi ocaktan alalım. Sıvı yağ, su ve yumurtayı karıştırıp tezgaha serdiğimiz yufkaya sürelim.
Diğer yufkaya da aynı işlemi tekrarlayıp ilk yufkanın üzerine serelim. 2 kat haline gelen yufkayı 8 eşit parçaya bölelim. Geniş kısıma iç malzemeyi koyup sigara böreği şeklinde saralım.
Diğer yufkaları da aynı şekilde hazır hale getirelim. Şekil alan tüm börekleri çırpılmış yumurta, galeta unu ve su karışımına bulayarak tepsiye dizelim ve 200 derecelik fırında üzeri kızarana kadar pişirelim. İç malzemedeki kıymanın donmaması için sıcak olarak servis edelim. Afiyet olsun!
Açmadan daha hafif ama açmayla aynı yumuşaklıkta olan bu börek ağızda dağılımıyla gönüllerde taht kuruyor.
Puf Böreği Tarifi
Puf Böreği İçin Malzemeler:
Yarım kilo un
4 çorba kaşığı yoğurt
1 tane yumurta
1 paket kabartma tozu
Kızartmak için sıvı yağ
İçi için:
200 gram beyaz peynir
2 çorba kaşığı kıyılmış maydanoz
Puf Böreği Hazırlanışı:
Derin bir kap içerisine hamur yapmak için un, yumurta, yoğurt, kabartma tozu ve yeterli miktarda su ekleyerek yoğuralım. Kıvamına gelen hamuru üzerine nemli bir bez koyarak 15 dakika dinlendirelim.
Daha sonradan 6 eşit parçaya böldüğümüz hamuru 6 eşit parçaya bölelim. Hamurlardan tabak büyüklüğünde yufkalar elde edelim. 3 parçayı yağlayarak üst üste dizelim ve oklava yardımıyla açabildiğimiz büyüklükte açalım.
Unu derin bir kaba koyun içine yumurta, yoğurt ve kabartma tozu ve suyu ekleyip yoğurmaya başlayın. Peynir ve maydanozu karıştırıp hamurun yarısına koyalım, ikiye katlayıp kenarlarını kapatalım.
Bu parçayı bıçak yardımıyla üçgen şeklindeki parçalara bölelim. Kalan diğer 3 parçayı da aynı işlemlerden geçirdikten sonra kızgın yağda kızartalım. Afiyet olsun!
İçini istediğiniz malzemeyle doldurabileceğiniz, her garnitürün yakıştığı zarf böreğini çok seviyorum. Farklı yöntemlerle kendi lezzetinizi oluşturmak oldukça zevkli olacak.
Yufkalı Zarf Böreği
Yufkalı Zarf Böreği İçin Malzemeler:
1 su bardağı yoğurt
1 yumurta
1 çay bardağı sıvı yağ
Yarım çay bardağı su
1 yemek kaşığı sirke
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı un
İç harcı için:
3-4 adet haşlanmış patates
100 gram beyaz peynir
Bir tutam maydanoz
Kırmızı biber
Kimyon ve karabiber
Üzeri için:
Zeytinyağı
Tereyağı
Yufkalı Zarf Böreği Yapılışı:
Yufkalı zarf böreği yapmak için hamur malzemelerini bir kabın içerisinde birleştirip yoğurmaya başlayalım. Kulak memesi kıvamında yumuşak bir hamur elde edelim. Hazırladığımız hamuru 6 eşit parçaya ayıralım.
Her bir parçayı unlayarak merdane ile açalım. Açtığınız parçaları zeytinyağı ve tereyağı karışımı ile yağlayalım. Zarf şeklinde katlayarak kare bir şekil verelim ve en üstünü tekrar yağlayalım. Yağladığınız parçayı dörde keselim.
İç harcı için haşlanmış patatesleri rendeleyelim ve peyniri ekleyelim. Maydanozları da ince ince kıyıp baharatları da ekleyerek karıştıralım.
Kestiğimiz parçaların üzerine iç malzemesinden koyarak her bir köşesini yani dört köşesini de hamurun ortasında birleştirelim. Katladığımız köşeler alta gelecek şekilde fırın tepsisine dizelim. Üzerine yine zeytinyağı ve tereyağı karışımından sürerek üzeri kızarana dek pişirelim.
Cookplus.com, mutfak ürünleri satan bir e-ticaret sitesidir. Ekim 2013’te birinci yılını doldurmanın mutluluğunu yaşayan sitede 50 markanın 5000’i aşkın ürünü bulunuyor. Sitenin ürün gamı sürekli artıyor. Cookplus’ın kendi markası da mevcut. Sitede yemek takımlarından elektrikli ürünlere, ev tekstilinden dekoratif hediyeliklere kadar birçok ürün meraklılarını mutlu ediyor.
Yakın zamanda mobil alanda Cookstagram projesini hayata geçirecek olan Cookplus, Cooklife e-dergisi ile müşterilerine kaliteli içerikler sunuyor. Diğer taraftan TV’de reklam çalışmalarına devam ediyor.
Harikalar Mutfağı projesinin tasarımını yenileyen Cookplus, bloğuna yatırım yapmaya devam ediyor. Şu an Harikalar Mutfağı’nda 80 bloggerın 1400’e yakın yemek tarifi bulunuyor. Artık herkes Harikalar Mutfağı’na üye olup kendi tariflerini ekleyebiliyor. Tariflerini rahatlıkla sosyal medyada paylaşıp takipçilerine ulaşabiliyor. Sitede yemek tariflerinin kalori, süre ve porsiyon bilgileri de mevcut. Yemeğinizi daha hazırlamadan kaç kalori olacağını, ne kadar sürede hazırlayıp pişirebileceğinizi biliyorsunuz. Canınız ne çektiyse malzemeye göre özel aramalar yapabiliyorsunuz. Buzdolabının kapağını açıp bu akşam ne pişireceğim diye kara kara düşünmeye gerek kalmıyor. Elinizdeki malzemeleri Harikalar Mutfağı’na yazıp ara butonuna basmanız yeterli. Dakikalar içinde binlerce yemek tarifi içinden size göre tarifler ekranınızda görünüyor. Harikalar Mutfağı’nı ziyaret edenler yemek tarifi dışında hayatlarını kolaylaştıracak pratik bilgilere de ulaşabiliyorlar.
Cookplus blogtaki etkileşimi en üst seviyede tutmak için özel bir puanlama sistemi de kurmuş durumda. Blogtaki aktifliğinize göre kazandığınız puanları Cookplus.com’da yapacağınız alışverişlerde indirim olarak kullanabiliyorsunuz.
Harikalar Mutfağı’nın bu sıralar devam eden yeni bir de yarışması var. Yarışma hem Cookplus’ın hem de Harikalar Mutfağı’nın Facebook sayfalarından ilgililerine duyuruluyor. Kazanan kişi ünlü şef Serkan Bozkurt’tan 8 hafta sürecek sertifikalı temel aşçılık eğitimi kazanıp Harikalar Mutfağı’nın şefi oluyor. 2. olan güzel sunumları için 24 parça Karaca yemek takımı, 3. olan sağlıklı yemekler pişirmek için seramik 2’li tencere tava set, 4. olan mis gibi demlenmiş çaylar için çaydanlık takımı ve 5. olan modern mutfaklar için tasarlanmış baharat takımı kazanıyor. Yarışmaya Harikalar Mutfağı’na üye olup profil sayfası oluşturmakla başlayabilirsiniz. Bir sonraki aşama yemek tarifi eklemek. Ne kadar çok tarif eklerseniz yarışmada o kadar avantajlı oluyorsunuz. Tabi eklediğiniz tariflerin aldığı beğeni, yorum vb. etkileşimler yarışmanın diğer belirleyici kriterleri.
Sac Böreği Yapılışı
Unu derin bir kaba eleyin ve ortasını havuz şeklinde açıp, tuz ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında bir hamur elde edene kadar su ilave ederek yoğurun. Hamurdan yumurta büyüklüğünde bezeler koparın ve pasta tabağı büyüklüğünde açın. İçi için kıyma, kıyılmış soğan ve sıvıyağı bir tavaya alın. Kıymanın rengi dönene kadar kavurun ve tuz, karabiber, pulbiber ekleyin. Soğuduktan sonra açtığınız hamurun içine kıymalı iç harçtan koyun ve diğer bir hamuru üzerine kapatıp, elinizle kenarlarını bastırın. Hamur ve iç harç bitene kadar işleme devam edin. Sacın üzerini tereyağı ile yağlayın ve hazırladığınız börekleri ters yüz ederek kızartın. Sıcak olarak servis yapın.
– 3,5 Su B. Un
– 1 Çay B. Sulu Yoğurt
– 1 Çay K. Tuz
– 1 Çay K. Karbonat
– Su
İç Harcı İçin:
– 1 Demet Ispanak
– 150 Gr. Kıyma
– 2 Soğan
– Tuz
– Karabiber
Hazırlanışı:
Unu karıştırma kabına alıyoruz. Karbonat ve tuzu unun üzerine döküyoruz. Ortasını açıp sulu yoğurdu döküyoruz. Biraz su katıp kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğuruyoruz. Hamuru 10 dakika dinlendiriyoruz.
İç harcı için, soğanı ince bir şekilde doğrayıp sıvıyağ koyduğumuz bir tavada kavuruyoruz. Temizlenmiş ıspanakları doğrayıp soğanlarla birlikte biraz kavurup altını kapatıyoruz. Tuz ve karabiber ekliyoruz.
Kıymayı çiğden katıp karıştırıyoruz. Hamurdan limon büyüklüğünde parçalar kopartıp merdane ile tatlı tabağı büyüklüğünde açıyoruz. Ispanaklı harcımızdan hamurun bir tarafına koyup yarım ay şeklinde kapatıyoruz.
Geniş bir tavaya sıvıyağ koyup börekleri kızgın yağda önlü arkalı kızartıp servis ediyoruz.
