Laz böreği tarifi :
Laz böreği malzemeleri :
Hamuru için :
– 1 çay bardağı su içine 1 çay kaşığı silme tuz dökülüp karıştırılacak.
– 1 çay bardağı sıvıyağ ve tereyağ karışımı
– 1 çay bardağı süt
– 2 yemek kaşığı yoğurt
– 1 yumurta
– 1 paket kabartma tozu
– Aldığı kadar un
Ayrıca :
– 100 gr. kaymak (arzu edilirse konulmayabilir)
– 250 gr. tereyağ
Muhallebisi için :
– 4 su bardağı süt
– 3 yemek kaşığı un
– 1 yemek kaşığı nişasta
– 1 paket vanilya
– 1 su bardağı toz şeker
Malzemelerden süt,un,nişasta,şeker karıştırılır ve ocak üzerine alınarak pişirilir. Göz göz olunca ateşten alınır ve içine vanilya eklenir. Muhallebi soğuyunca teker teker yumurtalar kırılır ve mikser ile çırpılır.
Yapılışı :
Hamur malzemeleri ile ele yapışmayacak kulak memesi yumuşaklığında hamur yoğrulur.
Üzeri streç filmle kapatılıp 1 saat dinlendirilir.
Tezgah üzerinde rulo yapılır ve ceviz büyüklüğünde 24 parçaya bölünür.Merdane ile nişasta serpilerek açılır ve tabak büyüklüğüne getirilir.
Altılı gruplar halinde kümelenir. Aralarını nişastalamayı unutmayın lütfen.Yine merdane ile ilk grup oklava ile açılır.İnce bir şekilde açılan yufka tereyağ ile yağlanmış tepsiye serilir.Kenardan artan yufkalar kesilerek üzerine yayılır.Bu arada eritilmiş tereyağ ve kaymak yufkalara yayılır.Altılı iki grup yufka açıldıktan sonra muhallebi yufkaların üzerine dökülür.Spatula ile düzeltilir.Üzerine tekrar yufka ve son grup yufkalarda açılarak tepsiye serilir.
Yufkaların aralarına erimiş tereyağ ve kaymak sürmeyi unutmayın.Bu işlemler bitince keskin bir bıçak yardımı ile dikkatli bir şekilde geniş kareler kesilir.Üzerine kalan tereyağ kızdırılarak dökülür.Önceden ısıtılmış 160 derece fırında kızarıncaya kadar yaklaşık 1 saat pişirilir.
1 saatten sonra fırın ısısı 180 dereceye getirilir ve 20 dakika daha pişirilir.Ilınınca üzerine pudra şekeri elenir.
Afiyet olsun…
NOT: Laz böreğini arzu ederseniz baklavalık yufka ilede yapabilirsiniz…
