Etiket: baklava

Ev Baklavası Tarifi
Evde kolayca yapabileceğiniz enfes bir ev baklavası tarifi! Özel günlerde sevdiklerinize sürpriz yapmak için deneyebilirsiniz. Lezzeti muhteşem!

Baklava, Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biridir. İncecik yufkaların arasına dökülen şerbet ve fındık ya da cevizle harmanlanan iç malzeme, her lokmada ağızda eriyen bir lezzet sunar. Baklava, özellikle bayramlarda ve özel günlerde yapılan ve sevdiklerimizle paylaşılan bir tatlıdır. Ancak, evde baklava yapmak oldukça zahmetli ve sabır gerektiren bir iştir. Bu yazıda, evde kolayca yapabileceğiniz bir baklava tarifi vereceğiz. İster bayramlarda, ister özel günlerde, isterseniz de sevdiklerinize sürpriz yapmak için, bu tarifi deneyerek enfes bir ev yapımı baklava hazırlayabilirsiniz.

Bayramlar, toplumlar için önemli sosyal ve kültürel etkinliklerdir. Birçok toplumda bayramlarda birçok gelenek ve özel yemekler bulunur. Türk kültüründe de bayramlarda özel yiyecekler yapmak yaygın bir uygulamadır. Bu özel yiyeceklerden biri de baklavalar.

Baklava, Türk mutfağının en önemli tatlılarından biridir ve geleneksel olarak bayramlarda yapılmaktadır. Baklavanın bayramlarda yapılmasının birkaç sebebi vardır. İlk olarak, bayramlar toplumun bir araya gelip kutlama yaptığı zamanlardır. Bu nedenle, aileler ve komşular arasında baklava yapmak ve paylaşmak bir gelenek haline gelmiştir. Baklava, özel bir lezzeti ve yapımı zahmetli bir tatlı olduğu için bayramlarda yapılması özel bir anlam taşır.

İkinci olarak, baklava yapımı zahmetli ve zaman alıcı bir süreçtir. Bayramlar, toplumda birbirleriyle vakit geçirme ve bir arada olma zamanı olduğu için, aileler ve komşular bir araya gelip birbirlerine yardım ederek baklava yapımını gerçekleştirirler. Bu, toplumsal dayanışmayı güçlendiren bir etkinliktir.

Son olarak, baklava yapmak Türk kültüründe önemli bir zanaattır. Bayramlar, bu zanaatın ve geleneklerin yaşatılması için önemli bir fırsattır. Baklava yapmak, ustalık gerektiren bir iş olduğu için genç kuşaklara da bu zanaatın öğretilmesi için önemli bir fırsattır.

Tüm bu sebeplerle, baklava yapmak Türk kültüründe bayramlarda önemli bir gelenek haline gelmiştir. Bayramlarda yapılan baklavalar, özel bir lezzeti ve anlamıyla Türk mutfağının en önemli tatlılarından biridir.

Ev Baklavası Tarifi

Malzemeler;

Şerbeti için;
- 4 su bardağı toz şeke
- 4.5 su bardağı su
- 4-5 damla limon suyu
Hamuru için;
- 4.5 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- ½ su bardağı sıvı yağ
- 1 su bardağı süt
- 1 tutam tuz
- 400 gr nişasta – Hamuru açmak için
Ara katı için;
- 350 gr ceviz
Üzeri için;
- 200 gr tereyağı
1. Hazırlanışı;
  Bir tencereye su ve şekeri koyup şeker eriyene kadar sürekli karıştırın ve kaynamaya bırakın. Şerbet kaynayınca limon suyunu ekleyin karıştırın ve soğuması için kenara alın.
2. Hamur için olan tüm malzemeyi derin bir kapta önce çatalla karıştırın hamur birleşmeye başlayınca yumuşak bir hamur olana kadar yoğurun. ( eğer hamur yoğururken elinize yapışıyorsa 1- 2 yemek kaşığı un ilave edebilirsiniz). Hamuru 10- 15 dakika üzerini bir bezle kapatarak dinlendirin.
3. Dinlenen hamuru 40 bezeye ayırın, 10 adet bezeyi tek tek nişasta serperek tabak büyüklüğünde açın. 10 kat yufkayı aralarına bolca nişasta serperek üst üste dizin ve merdaneyle tepsi büyüklüğünde açın. Oklava yardımıyla yufkaları tek tek alıp tepsiye dizin. Fazla gelen kenarları bıçakla kesin. Aynı işlemi tekrarlayın ve 20. Katı da yerleştirdikten sonra ince kıyılmış cevizleri serpiştirin. Kalan 20 bezeyi de yukarıda belirtildiği gibi 10 kat olacak şekilde hazırlayıp tepsiye dizin. Baklava şeklinde kesin. Üzerine 200 gr erimiş tereyağı dökün ve önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 1 saat pişirin.
4. Fırından çıkan tatlıya soğuk şerbet verin ve soğuyunca servis edin.
Kaynak: Ardanın Mutfağı
17 Nisan 2023
Yalancı baklava tarifi

Fındık, fıstık, ceviz… Yufkaların içinde ne görmek istiyorsanız ona yer verin.

Yalancı baklava tarifi

Malzemeler:

20 adet hazır baklava yufkası
150 gram tereyağı
200 gramince çekilmiş ceviz içi
1/2 tatlı kaşığı tarçın

Şerbeti için:

2 su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
1 tatlı kaşığı limon suyu

Püf Noktası

Ceviz içiyle hazırlanan kat kat açılmış hazır baklava yufkalarından hazırlanan baklavalara, oklava etrafında sararak da rulo şeklini verebilir, oklavayı aradan çekerek sıkıştırdığınız tatlıları fırın tepsisine yerleştirebilirsiniz.Eritilmiş tereyağı üzerinde bulunan kazein denilen süt köpüklerini temizlediğiniz ve kullanmadığınız (sade yağ) hazırladığınız zaman yufkalar çıtır çıtır kızarır ve üzerinde yanıklar oluşmaz.

Pişirme Önerisi

Yalancı baklavayı, toz Antep fıstığı ya da fındık içiyle de hazırlayabilirsiniz.

Yapılışı:

Baklava yufkası açamasanız da üzülmeyin. İncecik açılmış, dolapta sakladığınız hazır baklava yufkalarını tek tek açın.

Baklavaların muntazam gözükmesi için hazır yufkaların kenar kısımlarını keskin bir bıçak yardımıyla keserek düzeltin.

Tereyağını küçük bir sos tenceresinde, kısık ateşte eritin. Fırında pişecek olan tatlıların üzerinde küçük yanıklar oluşmaması için eritilmiş tereyağının beyaz süt köpüklerini bir kaşık yardımıyla alın.

İnce çekilmiş ceviz içini küçük bir kapta tarçınla harmanlayın.

Dikdörtgen şeklinde olan hazır baklava yufkalarının üzerini eritilmiş tereyağına batırdığınız bir yumurta fırçasıyla yağlayıp, on adetini üst üste dizin.

Tarçınlı, ince çekilmiş ceviz içini yufkaların üzerine serpiştirdikten sonra kalan yufkaların üzerini yağlayıp üst üste dizin.

Rulo haline getirdiğiniz içi ceviz dolgulu baklava yufkalarını küçük dikdörtgenler halinde dilimledikten sonra dikkatli bir şekilde tabanını yağladığınız fırın tepsisine dizin.

Kalan eritilmiş tereyağıyla üzerlerini yağladığınız yalancı baklavaları, önceden ısıtılmış 180 derece fırında renk alana kadar pişirin.

Tatlının şerbeti için; su ve toz şekeri küçük bir tencerede karıştırdıktan sonra orta ateşte kaynamaya bırakın.

Kaynamaya başlayan şerbet karışımına limon suyunu kattıktan sonra 2-3 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Ilınması için oda sıcaklığında bekletin.

Fırından çıkan sıcak tatlıların üzerine soğumakta olan ılık şerbeti gezdirip, şerbetini içine çektikten sonra toz Antep fıstığı ilavesiyle servis edin. Sevdiklerinizle paylaşın.

Kaynak: Haber7.com

20 Temmuz 2016
İyi baklava nasıl anlaşılır?

İyi baklava nasıl anlaşılır? Baklavacı Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı M. Nejat Güllü, “Gerçek baklava, çıtırdama sesinden, renginin parlaklığından ve içerisindeki fıstığın dolgunluğundan anlaşılır. Kesinlikle boğazda ya da midede yanma hissi bırakmamalı ve burnunuza tereyağı kokusu gelmeli” dedi.

İyi baklava nasıl anlaşılır?

Geleneksel lezzetlerimizin başında gelen baklava, bayramda en fazla tüketilen ürünler arasında. Piyasada çok fazla hileli baklava üreticisi bulunduğunu ve bu durumun insan sağlığını ciddi derecede tehdit ettiğini belirten Baklavacı Güllüoğlu Yönetim Kurulu Başkanı M. Nejat Güllü, “Fıstık fiyatının artışından dolayı bezelye, ıspanak ya da boyalı tozlarla baklavaları üretip kilogram fiyatında düşüş yoluna giden baklava üreticileri, insan sağlığını tehdit etmeye devam ediyor.

Bundan dolayı baklava satın alırken, öncelikle güvenilir markalar tercih edilmeli. Kilosu 40 liranın altında olan baklava, kalitesiz malzeme ile üretilen baklavadır” diye konuştu.

Gerçek baklava ve hileli baklavanın nasıl anlaşılacağı konusunda ipucu veren Nejat Güllü “Gerçek baklava, çıtırdama sesinden, renginin parlaklığından ve içerisindeki fıstığın dolgunluğundan anlaşılır. Kesinlikle boğazda ya da midede yanma hissi bırakmamalı ve burnunuza tereyağı kokusu gelmeli. sağlıksız ve kalitesiz malzemelerle yapılan sahte baklavadan uzak durulmalı” dedi.

“Hileli bakvala hastalığa davet çıkarıyor”

Hijyen kurallarından uzak ortamlarda, doğal malzemeler kullanılmadan üretilen baklavaların tansiyondan, şeker hastalığına hatta bakterilerle bulaşan çok sayıda sağlık problemine neden olduğuna dikkat çeken Nejat Güllü, “Dünya Sağlık Örgütü (WHO) verilerine göre, her yıl yaklaşık yarım milyar kişi yiyeceklerden bulaşan hastalıklara yakalanıyor. WHO verilerine göre, sağlıklı ortamlarda hazırlanmayan gıdalardan 200’den fazla hastalık insanlara bulaşabiliyor. Ucuz baklava alırken insanlar sağlıklarını nasıl tehlikeye attıklarını unutmamalı” diye konuştu.

“Osmanlı Saray İçecekleri, su kadar faydalı”

“Eskiden bayramlarda konuklara şerbet ikram edilirdi. Doğal meyve özlerinden yapılan şifa kaynağı şerbetler, yemekler arası geçişte ağızdaki tadı nötralize etmesi ve rahatlatıcı etkisi ile çok fazla tüketilirdi. Günümüzün gazlı içecekleri, her ne kadar damak tadına hitap ediyor olsa da içerdiği zararlı maddelerle tüm vücut sistemini olumsuz etkiliyor” diyen Nejat Güllü, sözlerine şöyle devam etti:

“ŞİPA markası ile piyasaya sürdüğümüz Osmanlı Saray İçecekleri; insan vücudunda oluşturduğu arındırıcı, canlandırıcı, onarıcı etkisiyle, su kadar faydalı ve doğal. Günümüzün bağımlılık yapan gazlı içeceklerine alternatif olarak ürettiğimiz Osmanlı Saray İçecekleri, meyve özlerinin yanı sıra bitki kök ve tohumlarından elde ediliyor. Osmanlı Saray İçecekleri, her hangi bir kimyasal işlemden geçirilmeden ve hiçbir ilave koruyucu madde içermeden üretiliyor. Dolayısıyla sağlıklı yaşamak için bayram sofralarında bağımlılık yapan gazlı içecekler yerine su ve Osmanlı Saray İçecekleri tüketilmesini öneriyoruz”.

30 Haziran 2016
Baklava Nasıl Yapılır? Resimli Anlatım

Baklava Türklere mahsus lezzetli tatlılardandır. Baklava nasıl yapılır? resimli anlatım makalemizde bu tatlının yapılışını aşama aşama anlattık.

Malzemeler
1-1,250 kg un (5-6 su bardağı)
3 yumurta
250 gram tereyağı
1 adet kabartma tozu
1 su bardak süt
1 su bardağı sıvı yağı
Bir tutam tuz
Açmak için nişasta

Şerbeti İçin
3-4 bardak şeker (damak tadınıza göre şeker oranı)
5 bardak su

Üzeri İçin
200-250 gram tereyağı

Yapılışı
Bir kaba yumurta, sıvıyağ, süt, kabartma tozu ve üzerine yavaş yavaş unu ekleyip, yumuşak bir hamur haline gelene kadar yoğuruyoruz.
Hamurur küçük küçük bezeler halinde bölüyoruz.
Bu parçaları tek tek açıp aralarına nişasta serpip üst üste 10’ar kat şeklinde koyuyoruz.
Merdana ile açtığımız hamurların aralarına ceviz içini serpiyoruz.
Baklava şeklinde kesip önceden ısıttığımız fırına veriyoruz.
Rengi hafif kızarmaya başlayınca fırından alıyoruz.
Yağ serpip tekrar fırına veriyoruz.

Şerbeti
3-4 bardak şeker( damak tadınıza göre) 5 bardak suya koyup kaynatın.
Soğuk baklavanın üzerine sıcak şerbeti dökün.
Afiyet olsun.

YASAL UYARI: Sitemizde yayınlanan yorum yazıları veya haberlerin tüm hakları Kadınlar Kulübü’ne aittir. Kaynak gösterilse dahi hiçbiri özel izin alınmadan kullanılamaz. Bu haber veya yazılar sadece Kadınlar Kulübü tarafından sağlanan RSS verileri kullanılarak alıntılanabilir.

22 Nisan 2015
Resimli Baklava Tarifi

Canınız tatlı çektiyse resimli baklava tarifimizi deneyebilirsiniz, resimler baklava yaparken size yön gösterecektir.
Şerbeti İçin
1,5 su bardağı su
1,5 su bardağı şeker
1yemek kaşığı limon suyu
1 tatlı kaşığı kakule

İçi için
1 bardak yeşil fıstık
1 yemek kaşığı şeker
1 yemek kaşığı kakule (kakule pek tercih edilmiyor)
Yarım bardak tereyağı
2 yemek kaşığı gül suyu

Osmanlı Mutfağı Yemekleri Ve Tatlıları İçin Tıklayınız

Hamuru için
2 bardak un
3 yemek kaşığı zeytinyağı
Yarım bardak su

Yapılışı:
Tencereye şeker ve suyu koyun.
Şeker tamamen eriyene kadar kaynatın.
1 yemek kaşığı limon suyu ile 1 yemek kaşığı öğütülmüş yeşil kakuleyi 10 dakika kaynatın ve soğumaya bırakın.

1 Bardak yeşil fıstık 1 yemek kaşığı şeker 1 yemek kaşığı öğütülmüş yeşil kakule Yarım bardak tereyağı 2 yemek kaşığı gül suyu bir kapta blenderdan geçin.
2 su bardağı, 3 yemek kaşığı zeytinyağı, yarım bardak suyu karıştırıp, hamuru güzelce yoğurun.
Hamuru yumurta büyüklüğünde parçalar halinde kesin.Ardından incecik hamur şekline getirin.
Hamurun her iki yanını yağlayın
Her katına hazırladığınız malzemeleri dökün.
Küçük kare parçalar halinde kesin. 35 dakika boyunca 180 derece fırında pişirin.
Soğuk şerbeti baklavanın aralarına döküp, 2 saat suyunu çekmesini bekleyin.

YASAL UYARI: Sitemizde yayınlanan yorum yazıları veya haberlerin tüm hakları Kadınlar Kulübü’ne aittir. Kaynak gösterilse dahi hiçbiri özel izin alınmadan kullanılamaz. Bu haber veya yazılar sadece Kadınlar Kulübü tarafından sağlanan RSS verileri kullanılarak alıntılanabilir.

13 Şubat 2015
Kuru Baklava Tarifi

Kuru baklava nasıl yapılır ? Kuru Baklava malzemeleri nelerdir ? Kuru Baklava Tarifi…

Malzemeler

1 kg baklavalık un
3 adet yumurta
Yarım çorba kaşığı tuz
2 su bardağı su
l Yarım kg nişasta
400 gram eritilmiş tereyağı
İki buçuk su bardağı antepfıstığı
Şerbeti için: 1 kg tozşeker
Üç buçuk su bardağı su

Kuru Baklava Yapılışı
Unu geniş bir kaba eleyin. Ortasını havuz gibi açıp, yumurtaları havuzun içine kırın. Tuz ve suyu ekleyin. Sert bir hamur elde edene kadar yoğurun. Üzerine nemli bez örtüp 20 dakika dinlendirin. 12 eşit parçaya bölün. Üzerlerine nişasta serpin. Her hamur parçasını elinizle yassı hale getirin. Oklava ile olabildiğince ince açın. Açma sırasında hamurların oklavaya yapışmaması için nişasta serpin. Tepsiyi yağlayın. Yufkaları tepsiye tek tek dizerken aralarına eritilmiş tereyağı sürün. Yufkaların yarısını bu şekilde dizdikten sonra dövülmüş antepfıstığını üzerlerine serpin. Diğer yufkaların da aralarına eritilmiş tereyağı sürdükten sonra antepfıstığının üzerine dizin. Bir bıçağın uç kısmıyla tepsinin kenarında kalan hamuru içeriye doğru sıkıştırın. Bıçakla kareler halinde kesin. Kalan eritilmiş tereyağını tepsiye dökün. Fazla tereyağı tepsiyi eğerek boşaltın. Önceden ısıtılmış180 derece fırında üzeri kızarana dek pişirin. Şerbet için tozşeker ve suyu, şurup kıvamına gelene dek kaynatın. Soğumaya bırakın. Soğuk şerbeti fırından aldığınız baklavanın üzerine dökün. Baklava şerbeti çektikten sonra servis yapın.

23 Ekim 2013
Bayram baklavasız olmaz diyenlere

Şeker bayramı adı üzerinde tatlı ile özdeştirilmiş bir bayram, kültür olarak da tatlıyı özellikle baklavayı seven bir toplumuz.

Baklava Türk mutfağında önemli bir yiyecek, cevizli, fındıklı, fıstıklı, meyveli hatta artık diyetini bile bulmak mümkün. Kat kat ince açılmış hamur ve üzerine şerbeti ile herkesin sevdiği bir tatlıdır. Bayram öncesi çoğu danışanım “bayramda baklava yiyemeyecek miyiz” diye sordu eğer tüketim miktarınıza ve sonrasında yediğiniz yiyeceklere de dikkat ederseniz neden yemeyesiniz.

Bayramda her gittiğiniz ziyarette ikram edilen tatlıları tüketirseniz sonuç vahim olabilir, hem kilo artışı, hemde sağlık sorunlarınız varsa bunları tetiklemeniz mümkün bu nedenle günlük tüketeceğiniz miktarı hesaplayarak bir plan yapmalısınız.

1 dilim baklava ortalama 150 kaloridir, günlük tükettiğiniz besinlerin miktarını ve kalorisini hesaplayarak beslenmenizde bir değişim yapmanızda fayda var.

Kalori diyeti için tıklayın !

Günlük tükettiğiniz besinlerden birini aşağıda belirttiğim miktarlarda çıkarırsanız tüketeceğiniz 1 dilim baklavayı hak edebilirsiniz;

*200g. yağlı süt, 150g. yağlı yoğurt, 100g. meyveli yoğurt

*50g. beyaz peynir, 30g. kaşar peyniri

*15g. tereyağı, 15g. margarin, 20g. sıvıyağ

*60g. biftek, 100g. tavuk, 30g. salam, 50g. sosis, 30g. sucuk

*1,5 dilim beyaz ekmek, 2,5 dilim kepekli ekmek, 4 yemek kaşığı pirinç pilavı, 5 yemek kaşığı makarna

*1,5 porsiyon meyve

*20g. fındık, 25g. fıstık, 25g. ceviz, 25g. kabak çekirdeği, 25g. ay çekirdeği

Eğer besinlerinizde bir kısıtlama yapmak istemiyorsanız;
30 dakika yürüyüş,

45 dakika ev temizliği,

1 saat dans etmek,

15 dakika bisiklet sürmek,

20 dakika yüzme tüketeceğiniz her 1 dilim baklavaya eşdeğerdir. Diyetisyen Özlem Sert Aydın

Sağlıklı, mutlu ve sevdiklerinizle birlikte güzel bir bayram geçirmeniz dileğiyle..

Diyetisyen Özlem Sert Aydın

27 Eylül 2013
Gazete baklava tarifi

Gazete baklavası nasıl yapılır ? Gazete baklava malzemeleri nelerdir ? Gazete baklava tarifi…

Malzemeleri :

1 kase ceviz
Hamuru için:
2 adet yumurta
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı soda
1 çay bardağı sıvı yağ
1 tatlı kaşığı sirke
¼ limon
Aldığı kadar un
Şerbeti için:
4 su bardağı şeker
4 bardak su
½ limon
Üzeri için
1 kase antep fıstığı
2 çay bardağı sıvı yağ
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı margarin

Hazırlanışı

Baklava hamuru için aldığı kadar una iki yumurta, bir paket kabartma tozu, birer çay bardağı yoğurt, soda ve sıvı yağ ile bir tatlı kaşığı sirke ve çeyrek limonun suyu karıştırılıp iyice yoğurulur

İstenen kıvama gelen hamur bezelere bölünüp un serpilen tepsiye dizilerek dinlendirilir

Baklavanın şerbeti için dört su bardağı şeker dört bardak su ile kaynatılır ve yarım limon sıkılır

Dinlenen hamurlar nişasta serpilerek incecik açılır

Oklavaya sarılıp büzülen yufka, büyükçe bir kağıdın üzerine açılarak oklavadan ayırılır

Diğer bezelerde aynı şekilde açılıp bir kağıdın üzerine yerleştirilir

Kağıdın üzerinde dinlenen yufkaya ceviz serpilir

Kağıt iki ucundan tutularak yufka sarılır ve dilimlenir

2 çay bardağı sıvı yağ,2 yemek kaşığı tereyağ ve 1 yemek kaşığı margarin karıştırılıp kızdırılır

Kızgın yağın üzerindeki köpüğü alınır

Dilimlenen baklavalar tepsiye dökülüp üzeri yağlanır ve fırında pişirilir

Şerbet pişen baklavanın üzerine dökülür

Servis tabağına alınan baklavanıkilmiş bir kase antep fıstığı serpilir

Gazete baklavası sunuma hazırdır…

25 Haziran 2013
Kekli baklava tarifi

Malzemeler
1 paket baklava yufkası
100 gr. tereyağı
1 kahve fincanı sıvı yağ

Kek malzemeleri için:
4 yumurta(yumurtanız büyükse 3 yeterli)
3 tepeleme yemek kaşığı şeker
4 tepeleme yemek kaşığı un
1/ 2 paket kabartma tozu
1 su bardağı dövülmüş ceviz veya fındık

Şerbeti için ;
3,5 su bardağı şeker
4 su bardağı su
yarım limon

Yapılışı : Şerbet hazırlanır ve bir kenarda soğumaya bırakılır.Kek harcı çırpılıp hazırlanır bir kenara alınır , baklavalık yufka paketinden çıkarılıp havalandırılır , fırın 180 derecede ısıtılmaya bırakılır ve fırın tepsisi yağlanır içine süreceğimiz yağ eritilip ılınmaya bırakılır ve birleştirmeye başlanır . Yağlanmış tepsiye bir kat yufka konur ve arasına fırça yardımı ile eritilmiş sıvı yağ tereyağı karışımı sürülür,diğer 10 yufkada ayni şekilde yapılır ve üzerine önceden hazırladığımız kek harcı dökülüp üzeri düzlenir daha sonra yine ayni şekilde yufkalar resimde görüldüğü gibi aralarına yağ sürülerek 10 yufka tamamlanır.

Keskin bir bıçak yardımı ile hafif hareketlerle ve gerekirse ucu her seferinde ıslatarak resimde görüldüğü gibi kesilir kalan yag üzerine gezdirilip önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana dek yaklaşık 35,40 dakika pişirilir, çıkınca kesilmiş dilimlerin üzerinden bıçakla tekrar gidilir ve iki dakika ilk sıcaklığı çıktıktan sonra soğuk şerbeti üzerine gezdirilir iyice dinlenip tamamen soğuduktan sonra servis edilir.dilerseniz üzerine antep fıstığı yada hindistan cevizi de serpilebilir.

Kekli baklava tarifi

28 Şubat 2013
Burma baklava tarifi

Malzemeler :
– 1 su bardagi sıvıyağ
– 1 su bardagi yagli sut
– Yarim su bardagi su
– 1 corba kasigi sirke
– 3 yumurta
– 1 kg un (1 kilodan 1 avuc eksik)
– Az tuzHamuru açmak için
– 2-3 su bardagi nisastaiçine :
– Ceviz ici

Üzerine
– 2 su bardagi siviyag
– Az tereyagi 125gr

Şerbeti için :
– 6 su bardagi seker
– 6,5 su bardagi su
– 1 vanilya
– Az limon suyu

Burma baklava yapılışı :
Hamur hazırlamak için bütün sıvı malzeme bir tel cırpıcıyla karıstırarak cırpılır.Un azar azar ilave edilir (1 kilo undan belki yarim su bardağı fazla gelebilir) Yumuşak bir hamur yoğrulur (önemli olan hamuru uzun bir sure yoğurmaktır) Hamur 2 saat dinlendirilir.Bezelere ayrılır ve yaklaşık 25-30 beze elde edilir.Bezeler de dinlendirilir.

Bezeler bir tahtanın üzerinde nisasta kullanarak ince bir yufka haline getirilir (Burda önemli olan yufkayı acarken oklavanın yani yufkanın da kenar kısımlarına ellerle hafif bastirmak ve ortasina zaten bastirmasakta cabuk inceliyor ve bolca nisasta kullanmak) Acilan yufka iyice incelince ellerle hafif buzdurulerek oklavanin uzerinde tekrar gevseterek sarılan hamur dikkatlice açılır ama buzguleri bozulmamaya dikkat edilir.

Acilan yufkanin en ust kenarina ceviz ici serpilir ve oklavaya tekrar az gevsek olarak tekrar sarılır. Oklavadan cikarilir ve esit parcalara bolunur,ben 6-7 esit parcaya bolmustum.Baklavalar tepsiye dizilir, bütün hamur bitene kadar ayni işlem yapılır. Sıvıyağ ve tereyağ tencereye alınır daha sonra her ikisini rengi kararmayacak kadar kızdırılır.

Kızgın sivi yağ ve tereyağı karışımı baklavaların uzerine gezdirilir ve cosssss sesini duymamiz lazimki baklavamiz firinda güzelce kizarsin, önceden isitilmis 180-190 c pisirilirken uzeri kizarinca sıcaklık 150ye düşürülür ve icininde daha guzel pismesi sağlanır.Kızaran baklavalar fırından çıkarılır.

Şerbet hazirlanir su,seker ve vanilya bir tencerede yavas ateste kaynatilir.Hafif koyulasip kivam alinca limon ilave edilir ve az kaynatılır ateşten alınır ılıyana kadar soğutulur.Baklava ılık şerbet sogukken baklavanın uzerine dokulur.Serbetini cekene kadar bekletilir…

Afiyet olsun…

08 Şubat 2013

Etiket: baklava

Ev Baklavası Tarifi

Yalancı baklava tarifi

İyi baklava nasıl anlaşılır?