Kadınlar Kulübü

Etiket: ana yemek tarifleri

  • Kağıt kebabı tarifi

    Kağıt kebabı tarifi

    Malzemeler;
    – 600g kuşbaşı dana eti (kuzu eti de kullanabilirsiniz)
    – 2 adet orta boy havuç
    – 2 adet orta boy patates
    – 2 adet domates
    – 1 su bardağı bezelye(ben konserve bezelye kullandım)
    – 1 yemek kaşığı domates salçası
    – Yarım çay bardağın kadar sıvı yağ
    – Bir kase arpacık soğan (20 tane kadar)
    – 1 çay kaşığı karabiber
    – 1 tatlı kaşığı kekik
    – Tuz
    Hazırlanışı;
    Sıvı yağı tencerede kızdırın, soyup temizlemiş olduğunuz soğanları ve kuşbaşı doğranmış etleri tencereye alın. Etler suyunu salıp rengi tamamen değişene kadar kavurun. Tencerenin kapağını kapatabilirsiniz. 4-5 dakika kadar kavrulsunlar. Daha sonra salçayı ve 1 su bardağı sıcak suyu ilave edin. Güzelce karıştırdıktan sonra tencerenin kapağını kapatarak pişirmeye devam edin. Etler yumuşayana kadar yaklaşık 8-9 dk yemeğiniz pişsin.

    Bu arada patatesleri ve kabuğu soyulmuş domatesleri küp küp doğrayın, havuçları da minik küpler halinde doğrayın. Yumuşamış etlere patates, domates ve havuç eklenerek karıştırılır. Sebzeler yumuşayana tencerenin kapağı kapalı bir şekilde pişirmeye devam edin.

    Patates yumuşamaya başladığında yıkayıp suyunu süzdüğünüz bezelyeyi, karabiber, kekik ve tuzu ekleyip 3-4 dk daha kaynatın. Yemeği ocaktan alın.

    Yaklaşık 35cmx30cm boyutundaki yağlı kağıtlara birer kişilik porsiyonlar koyarak, fotoğraftaki gibi katlayın. Önce uzun kenarları üst üste getirin ardından kıs kenarları katlayın. kat yerleri alta gelecek şekilde tepsiye yerleştirin. Yağlı kağıtların üzerine bir fırça ile su sürerek 190 derecede ısıttığınız fırında 20-25dk kadar tutun.

    Afiyet olsun..

    Kağıt kebabı için hangi tür et kullanılmalı? Kağıt kebabının daha aromalı olması için ne tür malzemeler kullanabilirsiniz? Kağıt kebabının fırında dağılmaması için kağıt nasıl sarılmalı? İzleyin, kağıt kebabı nasıl yapılır, uzmanından öğrenin. Hangi malzemeler gerekir? Et ne büyüklükte kesilmiş olmalı? Sebzeler ne büyüklükte, nasıl doğranmış olmalı? Kebabın içi nasıl bir kapta, hangi ateşte pişirilir? Et ne zaman atılır? Sebzeler hangi sırayla atılır? Yaklaşık kaç dakika pişirmeli? İç malzemesi kağıda sarılmadan önce kıvamı nasıl olmalı, sulu mu susuz mu olmalı? Kağıt kebabı için kağıtlar nasıl, ne büyüklükte hazırlanır? Kağıt kebabının iç malzemesi kağıtlara ne ölçüde paylaştırılır? Kağıt nasıl katlanır? Malzemenin dağılmaması için katlarken neye dikkat etmeli? Kağıtlanan iç malzemesi fırında hangi ısıda, ne kadar süre pişirilmeli? Piştiğini nasıl anlarız? Pişen kebaplara nasıl şekil verilir, kağıdın ağzı nasıl açılır? Tabak nasıl süslenir, hangi garnitürle servis edilebilir?

    Ellerime Sağlık

  • Lazanya

    Lazanya

    Lazanya 8 kişilik tarifi…


    Malzemeleri :
    – 12 yaprak lazanya
    – Kaşar rendesi

    Kıymalı içi için :
    – Yarım kg kıyma
    – 1 adet büyük soğan
    – 1 adet havuç (rendelenmiş)
    – 3 adet sivri biber
    – 3-4 adet domates
    – 3 diş sarımsak
    – 1 çorba kaşığı salça
    – Karabiber,pulbiber,kekik,tuz

    Beşamel sosu :
    – 2 çorba kaşığı tereyağ
    – 2 çorba kaşığı un
    – 3 su bardağı süt
    – Karabiber,tuz
    (normal beşamel sostan daha sulu akışkan kıvamda olucak)

    Kıymalı harç için; İlk önce bir tavada küpküp doğranmış soğanları ve rendelenmiş sarımsakları hafifçe kavuralım,ardından salçayı sonra sertlik sırasına göre önce havucu daha sonra yeşil biberi ilave edip yumuşayıncaya kadar kavuralım,daha sonra kıymayıda katıp suyunu çekene kadar kavuralım,son olarak küçük doğranmış domatesleri,karabiber,tuz,kekik ve pulbiberide ilave edip sosun pişmesi için ocağın altını kısıp bir 15dk kadar bekleyelim..

    Beşamel sos için ; Bir tavaya tereyağı ve unu koyup, unun rengi değişene kadar kavurun. Ardından azar azar sütü ekleyip sürekli karıştırarak, sosun boza kıvamından biraz daha akışkan kıvama gelmesini sağlayın. İstediğiniz miktarda tuz ve karabiber ilave edip ocaktan alabilirsiniz

    Hazırlanışı : Lazanyaları paketin üzerinde yazan tarife göre uygun şekilde haşlayın ama sizin paketinizde haşlanmaması tarif edilmişse bu aşamaya gerek yok. Lazanyalar için dikdörtgen bir borcam kullanmanız daha uygun olur..Buarada ilk posta lazanyayı haşladığınızda yapım aşamasına geçin..

    İlk önce borcamımızın tabanına kıymalı harçtan yaklaşık 2 kaşık kadar koyup her tarafına yayalım daha sonra üzerine bir kat lazanya ekleyelim eğer aralarda boşluklar kalırsa haşlanan lazanyalardan uygun şekilde kesip boşlukları doldurabilirsiniz sonra lazanyaların üzerine çok az beşamel sos gezdirelim bu hem yaprakların yumuşamasını hemde daha lezzetli olmasını sağlıcak ardından bolca kıymalı harcımızdan koyup bir miktar kaşar rendesi serpelim ve bu işlemi borcam dolana kadar tekrarlayalım,son katınada tekrar lazanyaları koyup üzerine kalan beşamel sostan bol miktarda üzerini kaplıcak şekilde döküp yayalım,önceden ısıtılımış 200 derecelik fırında pişirelim,pişmeye yakın fırından çıkarıp kaşar rendesi serpip kaşarlar eriyene kadar pişirin ve mutlaka fırından çıkar çıkmaz servis yapın asla bekletip ısıtmayın..

    NOT: Ben Barillanın lazanyasını kullandım içinde 30 adet lazanya var,bu şekilde 5 veya 6 kere lazanya hazırlamanız mümkün 500 grlık kutudan..

    Afiyet olsun…

    Lazanya tarifi
    Lazanya tarifi