Düşük histamin diyeti, kilo vermek amacıyla denenen diyetlerden biri değildir. Histamin intoleransı olan kişilere yönelik bir tıbbi tedavi yöntemidir ve doktorlar tarafından sıkı bir şekilde izlenmesi gerekmektedir. Bu yazıda, histamin intoleransı olanlar için düşük histamin diyetinin ne olduğunu, nasıl çalıştığını ve nelere dikkat edilmesi gerektiğini detaylı bir şekilde ele alacağız.

Histamin Nedir?

Histamin, vücudumuzdaki mast hücrelerinde bulunan kimyasal bir maddedir. Bu madde, bağışıklık sistemimizin alerji tetikleyicilerine yanıt vermesine yardımcı olur. Örneğin, belirli bir yiyeceğe alerjiniz varsa, histamin bu bağışıklık hücreleri tarafından serbest bırakılarak vücudu tehdit olarak algıladığı şeyden korumaya çalışır. Histamin, kan damarlarımızı genişletir, hava yollarımızı ve gastrointestinal sistemimizi daraltır ve mukus üretimini artırır.

Histamin İntoleransı Nedir?

Histamin intoleransı, vücudun histamini yeterince parçalayamaması durumudur. Bunun nedeni genellikle diamine oksidaz (DAO) enziminin yeterince çalışmamasıdır. Bu intolerans, histamin seviyeleri belirli bir eşiği aştığında ortaya çıkar ve şu belirtilere neden olabilir:

  • İshal veya şişkinlik
  • Bulantı ve kusma
  • Baş ağrısı
  • Burun akıntısı veya tıkanıklığı
  • Nefes darlığı
  • Kaşıntı
  • Döküntü, kurdeşen veya kızarma
  • Ağrılı adet dönemleri
  • Düşük tansiyon
  • Hızlı veya düzensiz kalp atışı
  • Dudak, dil veya boğazın şişmesi

Düşük Histamin Diyeti Nedir?

Düşük histamin diyeti, histamin intoleransı olan kişilerin semptomlarını hafifletmek için histamin açısından zengin yiyecekleri sınırlayan bir diyet planıdır. Amanda Igel, MS, RD, LD, bu diyetin histamin intoleransı tanısı konulmuş ve diğer tüm olasılıklar ekarte edilmiş kişiler için olduğunu vurgulamaktadır. Bu diyet, vücudun histamini parçalayabilmesi için yeterli zaman tanıyarak, semptomların hafifletilmesine yardımcı olabilir.

Düşük Histamin Diyeti Nasıl Uygulanır?

Düşük Histamin Diyeti

Düşük Histamin Diyeti

Taze, Tam ve İşlenmemiş Yiyecekler Tercih Edin

Fermente edilmiş, kürlenmiş veya yaşlandırılmış yiyecekler histamin seviyelerini artırır. Histamin intoleransı olan kişiler, en taze ve işlenmemiş yiyecekleri tüketmeyi tercih etmelidir. Kaçınılması gereken bazı yiyecekler şunlardır:

  • Alkol (şarap, bira ve şampanya)
  • Yaşlandırılmış veya işlenmiş etler (sosis, soğuk etler ve pastırma)
  • Fermente yiyecekler (kimchi, kefir ve lahana turşusu)
  • Konserve, marine edilmiş, tuzlanmış, kurutulmuş veya tütsülenmiş yiyecekler
  • Sebzeler (domates, patlıcan ve ıspanak)
  • Tropikal meyveler (ananas, muz, papaya ve turunçgiller)
  • Taze yakalanmamış veya dondurulmamış balık ve deniz ürünleri (konserve uskumru, ton balığı, sardalya veya ringa balığı)
  • Çilek
  • Kuruyemişler ve fıstık
  • Baklagiller (mercimek ve fasulye)
  • Soya ürünleri
  • Meyan kökü
  • Çikolata
  • Katkı maddeleri (renklendiriciler ve koruyucular)

Gıda Saklama

Yiyeceklerinizi bakteriyel üretimi en aza indirecek şekilde saklayın. Bu, buzdolabında saklama ve dondurma anlamına gelir. Konserve ve uzun ömürlü yiyecekler genellikle düşük histamin diyetinde önerilmez.

Kendi Yemeğinizi Pişirin

Düşük histamin diyetinde ne yediğiniz kadar, yemeğin nasıl hazırlandığı da önemlidir. Örneğin, yiyeceği ızgarada pişirmek, buharda pişirmekten daha fazla histamin üretir. Dışarıda yemek yemek zor olabilir çünkü yemeğin içindeki malzemeleri ve hazırlama tekniklerini kontrol edemezsiniz.

Gıda Günlüğü Tutun

Histamin intoleransı olan kişiler, gluten içeren yiyecekler tükettiğinde hasta olan çölyak hastaları gibi değildir. Bir kişinin histamin intoleransı, histamin seviyelerine bağlı olarak farklı yiyeceklere farklı tepkiler verebilir. Bu nedenle, ne yediğinizi, ne kadar yediğinizi ve gün boyunca yaşadığınız semptomları dikkatlice takip etmek önemlidir.

Kimler Düşük Histamin Diyetinden Kaçınmalıdır?

Düşük histamin diyeti, oldukça kısıtlayıcı bir diyet planıdır ve herkes için uygun değildir. Özellikle, yeme bozukluğu geçmişi olan veya yeme bozukluğu teşhisi konmuş kişiler için uygun değildir. Bu kişiler, semptomlarını medikal antihistaminler veya topikal steroidler gibi yöntemlerle yönetmelidir.

Sonuç

Düşük histamin diyeti, nadir görülen histamin intoleransı olan kişiler için tıbbi bir diyettir. Bu diyet, histamin seviyelerini düşürerek semptomları hafifletmeyi amaçlar. Ancak, düşük histamin diyeti oldukça kısıtlayıcıdır ve bir diyetisyen tarafından izlenmesi gereklidir. Bu diyetin amacı kilo vermek değil, semptomları azaltmak ve kişinin yaşam kalitesini artırmaktır. Yeme bozukluğu geçmişi olan kişilerin bu diyeti denememesi gerektiği önemle vurgulanmalıdır.