Sebze Yemekleri Zencefilli Patlican Ezmesi

Fırını 200 C'ye ayarlayıp ısıtın. Patlıcanları bir çatalla delin. Sonra 45-60 dak. bir kasıkla bastırıldıgında yumusak olana dek pisirin.
Patlıcanları firından çıkartıp sogumaya bırakın. Boylamasına ikiye bölün ve hafifçe sıkarak acı suyunu akıtın. Kabuklarını soyup patlıcanın içini sogumaya bırakın.
Patlıcanları, yogurdu, sarmısagı, sekeri, zencefili, kimyonu, tuz ve biberi blender'da karıstırın. 1 veya 2 kaseye koyup 2-3 saat buzdolabında tutun.
Servis etmeden önce maydanozla süsleyin