- 8 Aralık 2011
- 44.437
- 156.421
Taş ekmeği Elazığ yöresine ayit olup tatlı olarak yenilen güzel bir lezzet.Taş ekmeği denilmesinin sebebi yöreye ayit özel bir taşın ısıtılıp akıtma hamurunu üzerine dökülerek yapılmasında oluşuyor günümüze mermeri aynı işlemle için kulanılıyor ama ben teklojinin faydalarından yararlanarak seramik tavaya döküp yaptım sonuç çok güzel oldu
Tarife geçmeden önce ölçüler yöresel bir lezzet olduğu göz kararı hamurun akışkanlığını takip ederek elde ediliyor bunun için el alışkanlığı çok önemli onun için ölçüler biraz net veremeye bilirim benimde ilk yapışım tadını bildiğim ve aile içinde çok yapılmıştır ama ilk denemem oldu
Taş Ekmeği Malzemeler
1 litre süt
2 yumurta
1 çay kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 kase un ( resimdeki kase büyüklüğünde tam dolu )
250 gr çeviz içi
Şerbet için
1 kase şeker
1 kase su
150 gr tuzsuz tereyağı
1 dilim limon
Yapılışı :
Sütü biraz ılıktıktan sonra mayayı bırakıp 10 dakika bekletiyoruz.Beklediğimiz yerde çevizi biraz iri olaçak şekilde robota kıyıyoruz.
Beletilen sütün içine sonra yumurtayı kabartma tozunu ve unu iyice karıştırıp akışkan bir hamur elde ediyoruz krep hamurundan daha çıvık bir hamur oluyor
Tavayı ısıtıp çok az yağla tavayı yağlayıp 1 kepçe hamurdan tavaya birakıp tavanın her yerine gelecek şeklinde gezdiriyoruz burda hamurda delikler oluşması lazım için koyduğumuz hem maya hemde kapartma tozundan dolayı oluşuyor bu onun özelliği
Tavada krep hamuru gibi arkalı önlü parçalamadan pişirip derin bir tepsiye alıp her katına kıydığımız çevizden azar azar serpiyoruz.Bu ölçüden yaklaşık 15 tane çıkıyor...
Sıra şerbetine geldi
Resimdeki kase kadar yalaşık 2 buçuk su bardağı şekeri ve aynı ölçüdeki suyu koyup şerbet kıvamına gelene kadar kanamaya bırakıyoruz altını kapatmaya yakın limon dilimini ilave edip 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.
Bu sırada yağımızı tavaya alıp köpürene kadar eritip şerbete ilave ediyoruz.( yağ koyulmayabilinir orjinal tarifinde olduğu için ben yaptım, genelikle hafif olsun diye koymuyoruz buda farklı bir lezzet oldu itiraf etmek gerekirse )
Şerbet ılıtıktan sonra taş ekmeğimizin üzerine eşit bir şekilde gezdiriyoruz burda şerbetin eşit çekmesi için servir zamanı kadar yanlar akan şerbet ara ara üzerine tekrar kaşıkla üzerine gezdirirseniz taş ekmeğin her yeri eşit bir şekilde tatlanmış olur aksi takdirde üst kısmı daha şerbeti az alkısmıda şerbeti çekmiş olur
Ve sunumum afiyet olsun
Banada misafirlere çaktırmadan nasıl gizli gizli fotoğraf nasıl çekilir teçrübesi oldu
Tarife geçmeden önce ölçüler yöresel bir lezzet olduğu göz kararı hamurun akışkanlığını takip ederek elde ediliyor bunun için el alışkanlığı çok önemli onun için ölçüler biraz net veremeye bilirim benimde ilk yapışım tadını bildiğim ve aile içinde çok yapılmıştır ama ilk denemem oldu
Taş Ekmeği Malzemeler
1 litre süt
2 yumurta
1 çay kaşığı kuru maya
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 kase un ( resimdeki kase büyüklüğünde tam dolu )
250 gr çeviz içi
Şerbet için
1 kase şeker
1 kase su
150 gr tuzsuz tereyağı
1 dilim limon
Yapılışı :
Sütü biraz ılıktıktan sonra mayayı bırakıp 10 dakika bekletiyoruz.Beklediğimiz yerde çevizi biraz iri olaçak şekilde robota kıyıyoruz.
Beletilen sütün içine sonra yumurtayı kabartma tozunu ve unu iyice karıştırıp akışkan bir hamur elde ediyoruz krep hamurundan daha çıvık bir hamur oluyor
Tavayı ısıtıp çok az yağla tavayı yağlayıp 1 kepçe hamurdan tavaya birakıp tavanın her yerine gelecek şeklinde gezdiriyoruz burda hamurda delikler oluşması lazım için koyduğumuz hem maya hemde kapartma tozundan dolayı oluşuyor bu onun özelliği
Tavada krep hamuru gibi arkalı önlü parçalamadan pişirip derin bir tepsiye alıp her katına kıydığımız çevizden azar azar serpiyoruz.Bu ölçüden yaklaşık 15 tane çıkıyor...
Sıra şerbetine geldi
Resimdeki kase kadar yalaşık 2 buçuk su bardağı şekeri ve aynı ölçüdeki suyu koyup şerbet kıvamına gelene kadar kanamaya bırakıyoruz altını kapatmaya yakın limon dilimini ilave edip 5 dakika daha kaynatıp ocağın altını kapatıyoruz.
Bu sırada yağımızı tavaya alıp köpürene kadar eritip şerbete ilave ediyoruz.( yağ koyulmayabilinir orjinal tarifinde olduğu için ben yaptım, genelikle hafif olsun diye koymuyoruz buda farklı bir lezzet oldu itiraf etmek gerekirse )
Şerbet ılıtıktan sonra taş ekmeğimizin üzerine eşit bir şekilde gezdiriyoruz burda şerbetin eşit çekmesi için servir zamanı kadar yanlar akan şerbet ara ara üzerine tekrar kaşıkla üzerine gezdirirseniz taş ekmeğin her yeri eşit bir şekilde tatlanmış olur aksi takdirde üst kısmı daha şerbeti az alkısmıda şerbeti çekmiş olur
Ve sunumum afiyet olsun
Banada misafirlere çaktırmadan nasıl gizli gizli fotoğraf nasıl çekilir teçrübesi oldu
Son düzenleme: