Mevsimine Göre Hangi Balık Yenmeli ?

Balık tüketmenin insan sağlığı için önemini artık hepimiz biliyoruz. Omega 3 yağ asitleri açısından zengin olan balık özellikle kışın en çok tüketilen gıdaların başında geliyor. Hanımlar her ne kadar evin kokmasındna şikayet te etseler, ailelerinin sağlığı için hiç olmazsa haftada bir kere balık pişirmeye özen gösteriyorlar. Balık sevmeyenler için balık yağı hapları satılsa da en doğrusu omegayı kaynağından almak ve balık tüketmek. Peki her mevsim her balık yenir mi ? Tabi ki hayır. Zamanında yenen balık hem balık neslinin korunması hem de balığın lezzetlenmesi ve sağlık açısından değerlenmesi açısından çok önemli.

Aşağıda verdiğimiz listeden hangi balığı ne zaman yiyebileceğiniz konusunda fikir edinebilirsiniz...
KIŞ: Uskumru, lüfer, palamut, istavrit lezzetini korur. Kefal ve hamsi tam yağlı durumdadır. Cinekop, kofana, mezgit, berlam, minakop, dere pisisi, pazarlarla kolayca bulunur.

İLKBAHAR: Mercan, levrek, kılıç ve kırlangıç bolca çıkmaya başlar. kılıç, ağustos ve kasım aylarında tutulanlar kadar lezzetli değildir. Gümüş balığı, kefal, mezgit, berlam, minakop, tekir ve barbunya çok tutulur.

YAZ: Sardalyanın mevsimi başlamıştır. Ekim ortasına kadar lezzetini devam ettirir. Kolyoz, istavrit, uskumru, tava ve haşlamaya elverişlidir. Kolyozun tavası, pilakisi yapılır. İzmarit lezzetini bulmuştur. Kefal tavsiye edilmez.

SONBAHAR: Sardalye ve kılıç lezzetlidir. Palamut irileşir. Her türlü pişirilmeye elverişlidir. Lüfer bu dönem pahalıdır. Kolyoz, istavrit ve kırlangıç bolca çıkar.