Mevsiminde Balık

Ocak;
Uskumru, lüfer, palamut, istavrit Ocak ayında lezzetini koruyan cinslerdir. Kefal ve hamsi bu ayda tam yağlı durumdadır. Bu ay da çinekop, kofana, mezgit, minakop, tekir ve kırlangıç bolca avlanır. Barbunya, kılıç, mercan, sinağrit ise az bulunur.

Şubat kalkan mevsimi

Şubat ayında kalkan mevsimi başlar ve Mayıs sonuna kadar devam eder. Ocak’ta olduğu gibi Şubat’ta da tekir yine bolca çıkar. Uskumru, lüfer, palamut yağını kaybetmeye başlar. Gümüş balığı, kefal, minakop lezzetle yenir.

Levrekçilerin ayı; Mart

Kefal, levrek ve kalkanın en lezzetli zamanı Mart ayıdır. Mart’ta uskumru, çiroz olmaya yüz tutar. Bu dönemde uskumrunun tavası ve pilakisi yapılabilir. Gümüş balığı fazlaca çıkmaya başlar. Lüfer ve palamut yağını kaybettiğinden sadece tava ve pilaki yapılmaya elverişlidir. Kofananın ızgarası bu ayda iyi olur. Minakop ve tekir her zaman olduğu gibi lezzetlidir.

Nisan; Mercan ve kırlangıç

Kalkan Nisan’da da yine başta gelir ve en bol zamanıdır. Mercan, levrek, kılıç ve kırlangıç Nisan’da bolca çıkmaya başlar. Dolayısıyla diğer aylara oranla daha ucuzdur. Bu ayda ve mayısta kılıç, ağustos ve kasım aylarında tutulanlar kadar lezzetli değildir. Gümüş balığı, kefal, mezgit, berlam, minakop, tekir ve barbunya çok tutulur. Eşkina bu ayda görülür. Levrek kadar lezzetlidir. Uskumru artık çiroz olmuştur.

Mayıs deyince tekir yenir

Levrek, barbunya, dil balığı, tekir, kılıç ve iskorpit Mayıs’ta zevkle yenir. Fazlaca çıktığından pazarlarda her gün bulmak mümkündür. Uskumru, torik, palamut, hamsi ve istavrit yağını kaybetmiştir. Kefal bu ayda da lezzetlidir.

Haziran en pahalı ay

Haziran ayında balıklar az tutulur. Dip balıkları yumurtalarını dökmüş olduklarından dağınık gezerler. Bu nedenle haziran ayı balıkçılık açısından verimsizdir. Bu ayda tekir, barbunya, gelincik, mercan, sinarit, levrek ve eşkina bulmak mümkündür fakat fiyatları pahalıdır.

Temmuz ayı sardalye ayı

Saros Körfezi’nde tonlarca avlanan sardalyenin mevsimi başlamıştır. Sardalye, Ekim ortasına kadar lezzetini devam ettirir. Kolyoz, istavrit, uskumru, tava ve haşlamaya elverişlidir. Tekir ve barbunya yine lezzetlidir. Kefal bu ayda lezzetsizdir ve üretimi azdır.

Çingene palamutu mevsimi

Ağustos ayıyla birlikte Çingene palamutu mevsimini açar. Boyu uskumru kadar veya biraz daha iridir. Levreğe bile tercih edilir. Sardalyenin ise en lezzetli zamanıdır. Yine bu ayda kılıcın tadına doyum olmaz. Kolyozun tavası, pilakisi yapılır. Çanakkale kıyılarında bolca tutulan izmarit lezzetini bulmuştur. Kefal tavsiye edilmez.

Eylül’de kılıç yenir

Sardalye ve kılcın lezzetli olduğu Eylül ayında, palamut da irileşir. Her türlü pişirilmeye elverişlidir. Lüfer bu dönem pahalıdır. Kolyoz, istavrit ve kırlangıç bolca çıkar.

Ekim bolluk ayı

Geçici balıkların, yazın Karadeniz'de beslenip, Marmara'ya göçe başladıkları aydır. Bu nedenle bol miktarda tutulur. Uskumru turfanda olarak kendisini gösterir. Lüfer tam lezzetini kazanmıştır. İstavrit de yağlanmıştır. Palamut bolca çıkar. Tekir, barbunya, kılıç, levrek, sinağrit, mercan, sardalye, eşkina, minakop, torik, izmarit, iztrangiloz ve aterina gibi balıkları nispeten ucuz olarak temin etmek mümkündür.

Uskumrunun en iyi zamanı Kasım ayı

Kasım ayı, uskumrunun en iyi zamanıdır. Ekim ayında bol bulunan ve lezzetli olan balıklar bu ayda da lezzetlidir. Torik akışı başlamıştır. Lakerdası yapılır. Pisinin en nefis olduğu aydır.

Aralık’ta hamsi lezzetlidir

Aralık ayında uskumru, lüfer, palamut ve torik yağlı olduklarından her türlü yemeği yapılır. Yılın son ayı olan Aralık’ta hamsi de lezzetlidir. Tekir ise bol bulunur.
Alıntıdır...

Offfffff offfffff balık mı bayılırımmmmmmm