Hamuru için;
2 adet yumurta,
200 gram oda ısısında yumuşamış tereyağı veya margarin
1 çay bardağı sıvı yağ
1 su bardağı pudra şekeri,
1 çay bardağı nişasta
1 çay bardağı yoğurt,
1 çay kaşığı limon kabuğu rendesi (veya vanilya),(isteğe bağlı)
1 paket kabartma tozu,
4 – 5 su bardağı un (azar azar ekleyin)
İç harcı için;
5 adet elma,
4 yemek kaşığı toz şeker,
1 çay kaşığı tarçın,
1 su bardağı ceviz içi (olmasa da olur).
Yapılışı
İç harcını hazırlamak için, elmaların kabukları soyulur ve tava içerisine rendelenir.
Üzerine toz şeker eklenip, ocağın üzerinde ara ara karıştırarak, suyunu çekene kadar pişirilip ocaktan alınır.
Üzerine tarçın ile ceviz içi ilave edilip karıştırılır ve soğumaya bırakılır.
Hamuru için, un ve kabartma tozu haricindeki malzemeler, derin bir kap içerisinde, parmak uçlarıyla karıştırılır.
Üzerine kabartma tozu ve azar azar un ilave edilerek yoğrulur ve ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edilir.
Limon sıkacağının oyuk kısmının üzerine streç film yerleştirilir.
Elde edilen hamurdan, cevizden büyük parçalar kopartılıp yuvarlanır.
Limon sıkacağının oyuk kısmına yerleştirilip içli köfte yapar gibi kalıp içerisinde oyulur.
İçine elmalı iç harcından koyulup kapatılır ve streç film çevrilip sıkılarak kalıp içerisinden çıkartılır.
Şekli verilen kurabiye, yağlanmış fırın tepsisine dizilir ve bütün hamur bu şekilde yapılıp bitirilir.
Hazırlanan limon sıkacağında elmalı kurabiye, önceden ısıtılmış 175 derece fırında hafif pembeleşinceye kadar pişirilir.
Fırından alınan kurabiyeler soğuduktan sonra, üzerilerine pudra şekeri serpiştirilir ve servise sunulur.
