MerhabalarKonu yöresel olunca bir OFLU olarak memleketim TRABZON olan LAZ Böreği ile karşınıza geleyim dedim. Trabzon denilince akla ilk gelen lezzetlerdenbiriside Laz Böreğidir.Börek denildiğine bakmayın aslında muhallebili,şerbetli bir tatlıdır.Laz Böreğinin tarihi hakkında birkaç rivayet vardır.Bazıları Rusların bu böreği Paristen alıp Kafkasyaya götürdüklerini;Türklerinde Laz Böreği adı altında millileştirdiklerini söylüyor. Bir çok Karadenizliye göre ise Laz Böreği şöyle oluşmuştur.Börek yörede ilk kez Karadenizli bir kaynana tarafından yapılmıştır.Gelin kaynasına çok kızgındır ve şerbet kaynatıp kaynanasının üstüne dökmek istemektedir Ancak kaynamış şerbeti kaynanasına dökmeye kıyamaz ve şerbeti kaynanasının yaptığı böreğin üzerine döker.
Malzeme listeme geçmeden Canım Memleketimden birkaç resim paylaşmak istiyorum.
Eki Görüntüle 2207537 Eki Görüntüle 2207538 Eki Görüntüle 2207539 Eki Görüntüle 2207540
Malzemeler (Büyük boy dikdörtgen borcam için)
Hamuru için
Kreması için
- 1 çay bardağı su
- 1 çay bardağı koyu kıvamlı ayran veya sulu ev yoğurdu
- 1 çay bardağı sıvıyağ
- 2 yumurta
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım paket kabartma tozu
- 4 su bardağı kadar un
- Eki Görüntüle 2207541
Ayrıca: 150 gr tereyağı, 1 çay bardağı sıvıyağ
- 5 su bardağı süt
- 2 adet yumurta sarısı
- 4 yemek kaşığı tepeleme un
- 1 yemek kaşığı tepeleme nişasta
- 1 su bardağı şeker
- 1yemek kaşığı karabiber
- Eki Görüntüle 2207542
Eki Görüntüle 2207544
Hamuru açmak için; Nişasta
Eki Görüntüle 2207545
Şerbeti için
- 1,5 su bardağı şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı limon su
- Eki Görüntüle 2207546
- Laz Böreği Nasıl Yapılır?
Eki Görüntüle 2207573 Eki Görüntüle 2207574 Eki Görüntüle 2207575 Eki Görüntüle 2207576 Eki Görüntüle 2207580 Eki Görüntüle 2207581 Eki Görüntüle 2207582 Eki Görüntüle 2207584 Eki Görüntüle 2207585 Eki Görüntüle 2207586 Eki Görüntüle 2207587 Eki Görüntüle 2207588
- Şerbet malzemeleriyle koyu bir şerbet hazırlayıp soğumaya bırakın. Şerbet soğuduğunda akışkan bal kıvamında olmalı
- Eki Görüntüle 2207548
- Hamur malzemeleriyle yumuşak bir hamur hazırlayın.
- Eki Görüntüle 2207555
- Eki Görüntüle 2207556
- Üzerini temiz bir bez ile kapatıp dinlenmeye bırakın.
- Eki Görüntüle 2207549
- Hamur dinlenirken muhallebiyi hazırlayın. Şeker ve 4 su bardağı sütü tencereye alıp kaynamaya bırakın.
- Eki Görüntüle 2207560
- Diğer tarafta kalan 1 bardak süt, 2 yumurta sarısı, un ve nişastayı çırpın.
- Eki Görüntüle 2207561
- Kaynayan sütten azar azar dökerek karışımı ılıklaştırın ve kaynayan sütün içine aktarıp hızlıca karıştırın. Eki Görüntüle 2207563 Katılaşan muhallebiyi ocaktan alıp soğumaya bırakın. Kolay soğuması için ara sıra karıştırın. 1yemek kasigi karabiberi ekleyin
- Eki Görüntüle 2207564
- Fakat kesinlikle mikserle çırpmayın. Uzun süre mikserle çırpılan kremanın akışkanlığı artar.
- Hamurumuzdan 20 tane beze yapalım 10 tanesi Alta aralari yaglanacak 10 tanesi üste gene araları yaglanacak..(Dilerseniz hazır baklavalık yufka ilede yapabilirsiniz)
- Bezeleri nişastayla teker teker açın.
- Eki Görüntüle 2207618
- Eki Görüntüle 2207565
- Tek tek açamıyorsanız, aralarına nişasta serperek 3-4 bezeyi üst üste koyup açın.
- İlk yufkayı açıp tepsinin dışına taşacak şekilde yerleştirin.
- Eki Görüntüle 2207566
- Eki Görüntüle 2207568
- Diğer yufkaları bıçakla 5-6 parçaya bölüp tepsiye göre ayarlayın. Dilimlenince hiç belli olmuyor. Tepsiye yerleştirirken yufkaların üzerine eritilmiş tereyağından azar azar gezdirin.
- Eki Görüntüle 2207570
- Bezelerin yarısını açtıktan sonra ılıyan muhallebiyi döküp yayın.
- Eki Görüntüle 2207571
- Muhallebi sıcak olmasın! Tepsinin dışına sarkan ilk yufkanın, dışa sarkan kısmını muhallebinin üzerine kapatın.
- Kalan hamurları da tek tek açıp muhallebinin üzerine yerleştirin.
- İnce uçlu keskin bir bıçakla iri dilimlere kesin.
- Eki Görüntüle 2207572
- Üzerine kalan yağı gezdirip, önceden ısıtılmış 170 derecelik fırına tatlıyı sürün. Ağır ağır kızarırsa hem daha çıtır olur, hem de daha çok kabarır.
- Laz böreğinin ilk sıcaklığı geçince üzerine şerbeti dökün.
- Eki Görüntüle 2207573
- Şerbetli istemeyenler, pudra şekeri serperek de yiyebilir.
- 1 saat dinlenen tatlı servise hazır. Afiyet şifa olsun.
Saolasın canım benim teveccühünSağolasın süslü şefimsenin tarifede ayri bittim Bizim hanımlar çok maharetli
Teşekkür ederimHarika görünüyor elinize.sahlik
Ben ilk kez ayderde yedim bu yaz o kadar lezzetli geldiki bunu yapmalıyım dedim.hep aklimdaydi yoresel kategorisi çıkınca ilk denedim.hamuru baklavalık hamur yani bu tarifden baklava yapılır . önceden Instagram da guvendigim arkadaşların tariflerini inceledim.ve yaptim karabiber kesinlikle asli olan ilk bende okuyunca çok şaşırdım ama icine kattığı lezzet cok bir baska bir çok tarifde karabiber koymamislar , hazır baklavalık yufka kullanmislar artık istege göre ..ben aslını yapmak istedim teşekkür ederimTadını hep merak etmişimdir, görüntü mükemmel. Ellerinize sağlık ben o hamurun 5 katı kalın halini bile açamam.
Karabiber daha önce hiç duymadım, tv felan izlemiştim aslı bu şekilde mi oluyor.
Teşekkür ederimlaz böreğini karadeniz turuna gittiğimde iki yerde yedim. ilki Akçaabat köfte yediğimiz büyük restorandaydı. çok güzel değildi. çünkü fabrikasyondu. ama sonra ayder yaylasında kaldığım otelde yedim. o enfesti. valla tadına doyamadımolsa da yesem aslında ben de bu tarifle evde yapabilirim.
elinize sağlık. çok güzel görünüyor. yarışmada başarılar dilerim.
Hamurun olcusunden 20 tane cikiyor 10 tanesi Alta,10 tanesi uste büyük boy borcam tepsiye tam geldi.kesinlikle denemelisinizlaz böreğini karadeniz turuna gittiğimde iki yerde yedim. ilki Akçaabat köfte yediğimiz büyük restorandaydı. çok güzel değildi. çünkü fabrikasyondu. ama sonra ayder yaylasında kaldığım otelde yedim. o enfesti. valla tadına doyamadımolsa da yesem aslında ben de bu tarifle evde yapabilirim.
elinize sağlık. çok güzel görünüyor. yarışmada başarılar dilerim.
Teşekkür ederimLaz boregine bayilirim cok guzel gozukuyor:)
Evet canım börek deniliyor ama tatlı tadı cok lezzetli.bu tadı tadmalisin teşekkür ederimTadi cok guzeldir bunun eminim:)) adi borek ama aslinda tatli, hep garip bulmustum:)) goruntu muazzamm ellerine saglik
Teşekkür ederimEllerine sağlık canım, başarılar dilerim
Gerçekten karadeniz çok başkaMemleketinin fotograflarina bayildimmm.
Ulkemiz cennet gercekten. Hele Karadeniz bambaska..
Laz Boregi de harika gorunuyor, deneyecegim :)
Eline saglik canim.
Muhakkak dene canım çok seveceksin.Tesekkur ederimEllerine sağlık çok güzel gözüküyor hiç denemedim yemedim de muhakkak deneyeceğim başarılar
Tesekkur ederim canimUy ahaaKaradeniz’imin her yanı ayrı bir güzel Ellerinize sağlık. Yarışmada başarılar dilerim