Falafel, Arapça biber anlamına gelen filfil kelimesinden türetilmiştir. Fakat biber değil, bir çeşit nohut köftesidir.
Hazırlanış bakımından mücveri anımsatan falafel, Ortadoğu mutfağına ait bir ara sıcaktır. Falafel; nohut, soğan, sarımsak ve çeşitli baharatlarla yapılan bir çeşit nohut köftesidir.
Ortadoğu mutfağında sık tüketilen falafel, dünyada da yaygın olarak tüketilmektedir. Temelde nohut, soğan ve sarımsakla yapılan falafel baharatlarla çeşitlendirilebilir.
Falafel et ve hayvansal besin içermemesi sebebiyle vejetaryen ve veganlarca da tercih edilmektedir.
Tarihçesi
Kökeni Eski Mısır’a kadar uzanmaktadır. Mısır’da bakla ile yapıldığı bilinmektedir. Zaman içerisinde farklı medeniyetler farklı baharatlar kullanarak bu tadı çeşitlendirmiştir. Ortadoğu’dan dünyaya yayılan meşhur bir lezzet olan falafel o kadar benimsenmiş ki 12 Haziran dünyada Dünya Falafel Günü olarak kutlanmaktadır. Türkiye falafelle yakın bir zaman da tanışmışsa da kısa zamanda çok sevmiştir.
Nasıl yapılır?
Malzemeler
- 400 gram haşlanmış ve kabukları soyulmuş nohut
- 1 diş sarımsak
- 1 avuç maydanoz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı kişniş
- 1 çay kaşığı toz kırmızı biber
- Tuz ve karabiber
- 2 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet kırmızı soğan
- 4 közlenmiş biber
- 1 avuç maydanoz
- 1 adet kırmızı soğan
- 1 avuç nane
- 1 çay kaşığı susam
- Nar ekşisi
- 1 tatlı kaşığı sirke
- 4 parçaya böldüğünüz soğanı, maydanozu, nane ve köz biberi mutfak robotunda karıştırın.
- Karışıma nar ekşisi, sirke, tuz, zeytinyağı ve karabiber ekleyin ve malzemeleri tekrar karıştırın.
- Yaptığınız sosu bir tabağa alın ve üzerine kavrulmuş susam ekleyin.
- Haşlanmış nohutların suyunu iyice süzün ve soğan, soğan, sarımsak, maydanoz, baharatları, un ve biraz tuzu robota koyun ve hamur kıvamına gelene kadar karıştırın.
- Bu hamuru dört parçaya bölün ve yoğurarak köfte haline getirin.
- Köfteleri yağ koyduğunuz bir tavada 2-3 dakika kızartın.
- Kızarttığınız köfteleri hazırladığınız sos ile servis edebilirsiniz.
ALINTIDIR...