Canım ana yemek balık olursa bence de hoş olur Rakı Balık Roka üçlüsü vazgeçilmezdir . mezelere gelince senin için internetten kopyala yapıştır yaptım . Musmutlu yıllar nice yaşlara
Bildiğiniz gibi içki içmeninde ayrı bir sanatı,ayrı bir felsefesi vardır..Kuru kuru içilen içki içki değildir..
Rakı-Balık ikilisinin dışında yapılacak alternatif mezeleri ve Rakının daha güzel nasıl gideceğini anlatmaya başlıyalım..Öncelikle mezeler..
Acılı Domates Ezmesi
Genellikle kebapla birlikte yemek yediğimiz yerlerde gelen bir salata şeklidir..Domatezler çok küçük yani ezilmiş olarak servise sunulur..
aciliezme 1 300x200 Rakı Sofrası Nasıl Hazırlanır?
Resimde gördüğünüz gibi yani..Ayrıca içine hafif acı biber vs koymanız damak tadınıza hoş bir tad verecektir.
Gavurdağı Salatası
İsminden de anlışalacağı gibi Güneydoğuya has bir salatadır..
gavurdagi salatasi 200x300 Rakı Sofrası Nasıl Hazırlanır?
Soğan ve kabukları soyulmuş domatesler küp küp doğranır. Biberler ince ince dilinir, maydanozlar kıyılır, cevizler kırılır. Hepsi bir güzel tuz ve zeytinyağı da katılarak harmanlanır. Üzerine arzunuz kadar nar ekşisi gezdirilerek servis edilir.(Nar eşkisiz olmaz
)
Favori Rakı Mezesi-Haydari
Rakı mezelerinin başında gelen ve hazırlanması oldukça kolay olan bir mezedir..Yapılışına gelirsek damak tadınıza göre ayarlayabilirsiniz..Süzme yoğurt-sarımsak-nane-zeytinyağı-kimyon ve tuzla beraber bir karışım yapabilirsiniz..İsterseniz beyaz peynir rendeleyip içine koyabilirsiniz (fakat koymayın derim güzel olmuyor fazla
)
haydari 300x206 Rakı Sofrası Nasıl Hazırlanır?Şekilde gördüğünüz gibi süsleme yapabilirsiniz ama rakı masasını eğer evde kuruyorsanız hiç gerek yok :) Nasıl olsa kafanız güzel olduğunda o tabak dağılacak
Bunlar basit hazırlayabileceğimiz mezeler..Ayrıca Rakı-Kavun-Beyaz Peynir üçlüsünüde bunlara ekleyebilirsiniz..Fakat bunun yanında profesyonellik isteyen ve zahmet verecek birkaç rakı mezesi buldum..Onlarıda eklemek istedim..
Tarator
Tuzla dövülmüş sarımsak, dövülmüş ceviz, tahin, kırmızı biber bir kaseye konur. Limon suyu ilave edilip karıştırılır. Çok ince kıyılmış maydanoz yaprakları katılır. Salata tabağına alınıp turşu, zeytin ve limon dilimleri ile süslenir.
Şaka Şuka
Biberlerin hepsi küçük küçük doğranır, zeytinyağında kavrulur, patlıcan küçük kuşbaşı doğranıp biberin içine atılır. Kavrulur, domates rendelenip ilave edilir. 10 dakika döndürülür, ineceğine yakın yumurta ilave edilip devamlı karıştırılarak iki dakika sonra indirilir. Soğuk veya sıcak olarak yenebilir.
Mamzama
Patlıcanlar ucundan başlayarak ocakta çevire çevire közlenir. Kabukları soyulup incecik kıyılır. Domates, biber ve maydanoz küçük küçük doğranıp patlıcanlara katılır. Tuz atılır. Üzerine sarımsaklı yoğurt dökülüp, kırmızı biberli yağ gezdirilir.
Arnavut Ciğeri
Ciğerleri, zarları çıkarıldıktan sonra, ceviz büyüklüğünde doğrayınız.(Hazır doğranmış şekilde de marketlerde satılmaktadır) Kırmızı biberin yarısını ciğerlerin üstüne serpip bol unda unlayınız. Fazla unu silkeleyiniz. Bir tavada yağı iyice kızdırınız. Ciğerleri 1-2 dakika bu çok kızgın yağda pişirip hemen bir servis tabağına alınız. Üstüne tuzunu serpiniz. Kızgın yağdan 2 çorba kaşığı alarak ayrı bir sahanda harlı ateşe koyunuz; kalan kırmızı biberi de katarak bir-iki kere karıştırıp, ocaktan alınız. Yağı ciğerlerin üstüne dökünüz.Küçük doğranmış soğan ve maydanozla süsleyerek servis yapınız
Humus
Nohut ayıklanıp akşamdan ıslatılır. İyice haşlanıp kabukları alınır. Ceviz makinasından geçirilir veya havanda dövülür. Porselen bir kaseye alınıp, tahin, dövülmüş sarımsak, kırmızı biber, tuz konur. Azar azar zeytinyağ ve limon suyu ilave edilir. Tabağa yerleştirilip limon dilimleri, zeytin, maydanoz yaprakları ve turşu ile süslenir.
Karnıbahar Pane
Karnabaharı tuzlu suda haşlayın. Sonra çiçek çiçek ayırın. Her bir çiçeği önce tuz karıştırılmış una sonra bira ile çırpılmış yumurtalara bulayıp kızgın yağa atıp kızartın. Yağını süzerek servis tabağına alın. Üzerine kırmızı biber serpin, ayrıca yanında sarmısaklı yoğurt verebilirsiniz.
Fırında Sarmısaklı Domates (Güzel oluyor denedim
)
Ön hazırlık olarak fırını ısıtın. Domatesleri ortadan ikiye bölerek çekirdeklerinin dışarı çıkması için hafifçe bastırın. Kesilmiş tarafları üste gelecek şekilde domatesleri ısıya dayanıklı bir kaba yerleştirin. Kekik, tuz, karabiber, zeytinyağı, esmer şeker ve sirkeyi iyice karıştırdıktan sonra domateslerin üzerine dökün. Domatesleri, 15 dakika bir yüzü, 15 dakika da diğer yüzü olmak üzere fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve ılınmaya bırakın. Ekmek dilimlerini iki yüzü de kızarıncaya kadar pişirin. Ekmeklere, iyice dövülmüş sarımsaktan istediğiniz kadar sürün. Enginarı, limon suyunda haşlayarak küp küp doğrayın ve domatesin içine doldurun. Ilıkken servis yapın
Zeytinyağlı Havuç Ezmesi
Havuç kazınıp rendelenir. Rendelenmiş soğanla zeytinyağı pembe kavrulur. Havuç ilave edilip karıştırılır. Kapak örtülüp, hafif ateşte ara sıra karıştırılmak suretiyle pişirilir. Soğuyunca sarmısaklı yoğurt karıştırılıp servis tabağına alınır. Maydanoz yaprakları ile süslenir.
Ayrıca cacık ve beyaz leblebide fakir mezesi olarak geçsede oldukça hoştur..Özellikle araba da içerken beyaz leblebi vazgeçilmezdir :)
