Hamur İşleri Dağıstan Çöreği (Yardım)

kicboxer · 10 Ekim 2009

Arkadaşlar ne yazııki kos koca internette dağıstan çöreği adında ki tatlı ekmeğin herhangi bir tarifine ulaşamadım. Eskiden mahallemizde küçük bi fırında yaşlı bi amca yapardı bu ekmeği, tek bildiğim içersinde safran yada sarı kök denilen baharatın olduğudur. Eğer bu tarifi bilen arkadaşlar yardımcı olurlarsa çok sevinirim. şimdiden teşekkürler

sekercik · 12 Ekim 2009

canım benm de bi tanıdğım yapıyordu ama çok zahmetlidir yapımı
biz ona şora diyoruz bi de bu adla arasana belki bulursun tarifini.
içinde sarı kök yani zerdeçal var
bikaç kez hamur yoğuruluyor baya uzun bi iş yani
ben bilmiyorum ulaşabilirsem tanıdığa sorarım ama sanırım internetten bi de şora adıyla ararsan bulabilirsin.

kicboxer · 12 Ekim 2009

sekercik .!.:
canım benm de bi tanıdğım yapıyordu ama çok zahmetlidir yapımı
biz ona şora diyoruz bi de bu adla arasana belki bulursun tarifini.
içinde sarı kök yani zerdeçal var
bikaç kez hamur yoğuruluyor baya uzun bi iş yani
ben bilmiyorum ulaşabilirsem tanıdığa sorarım ama sanırım internetten bi de şora adıyla ararsan bulabilirsin.

tamam bakayım şor adiye; çok teşekkür ederim :)

kicboxer · 12 Ekim 2009

malesef şora da yok

sekercik · 14 Ekim 2009

hadi yaaaa
üzüldüm

Libyana · 20 Ekim 2009

kicboxer .!.:
Arkadaşlar ne yazııki kos koca internette dağıstan çöreği adında ki tatlı ekmeğin herhangi bir tarifine ulaşamadım. Eskiden mahallemizde küçük bi fırında yaşlı bi amca yapardı bu ekmeği, tek bildiğim içersinde safran yada sarı kök denilen baharatın olduğudur. Eğer bu tarifi bilen arkadaşlar yardımcı olurlarsa çok sevinirim. şimdiden teşekkürler

Merhaba.
Dağıstan mutfağında ismi mutlaka daha farklıdır bahsettiğiniz ekmeğin..
O yüzden size naçizane önerim; dağıstan mutfağını anlatan blog veya sitelere bir göz atmanız .
Ben birkaç tanesini inceledim lakin çörek tarzında bir tarife rastlamadım..

Sarı kök / safran demektir..
Benim de çok sevdiğim ve inanılmaz faydaları olan bir baharat
Ben size tatlı safranlı ekmek tarifi vereyim;bilemiyorum aynı tat mı ama en azından aklınızda bulunsun..
Safranlı Ekmek:

hazırlama: 30 dakika
dinlenme: 40+20 dakika
pişirme: 8-9 dakika

1 kg. un
50 gr. taze ekmek mayası
150 gr. tereyağı
1/2 litre süt
1 su bardağı toz şeker
1/2 tatlı kaşığı safran
1/2 su bardağı kuş üzümü
1 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz

Küçük bir tencerede sütü ısıtın. Tereyağını içine atın ve erimeye bırakın. Mayayı çatalla hafifçe ezin, üzerine bir parça ılık su koyarak bir kenara bırakın. 10-15 dakika sonra maya kabarınca içine tereyağlı sütü ilave edin. Biraz karıştırıp, şekeri, tuzu, üzümleri ve safranı ekleyin, tekrar karıştırın. Karışım homojen bir hal alınca, içine bir seferde unu atın ve birlikte önce kaşıkla karıştırın, sonra elle yoğurun. Üstünü temiz bir mutfak bezi ile örterek bir kenara 40 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Ekmek hamurunuz kabarınca, hamurdan iri parçalar kopartarak, avucunuzda yuvarlayarak kalın şeritler haline getirin ve iki şeridi örgü gibi birleştirerek yağlanmış tepsiye biraz aralıklı olarak dizin. Arzu ederseniz Saffronbun'lara kendi istediğiniz şekilleri verebilirsiniz.

Bu şekilde tüm hamurdan küçük safranlı ekmeklerinizi elde ettikten sonra, tepsinin üzerini temiz bir mutfak bezi ile kapatarak, yine hemen hemen 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.

Daha sonra bir yumurtayı çırpın, küçük ekmeklerinizin üzerine bir yağlama fırçası yardımı ile sürün. Birkaç kuş üzümünü tekrar ekmeklerinizin üzerine elinizle batırın.

Önceden sıcak olarak 200 derecede kızdırılmış fırında 8-9 dakika kadar pişirin.

Fırından çıkarınca bir tabağa alarak çay saatinizde yanında reçelle servis yapın.

Umarım yardımcı olabilmişimdir..

Sevgiler..

Hamur İşleri Dağıstan Çöreği (Yardım)

Ayrıntılı Düzenleme

kicboxer

Ziyaretçi

sekercik

oğlumun kardeşi gel gel:)

kicboxer

Ziyaretçi

kicboxer

Ziyaretçi

sekercik

oğlumun kardeşi gel gel:)

Libyana

Allah var, Allah yâr...

Benzer Konular