Çin yumurtası ( tea egg) ya da mermer yumurta

Gerçek adı çay yumurtası .

Tayvan , Çin ve Hong Kong'da popüler bir sokak yiyeceği. Aslında kaynamış yumurta ama yumurtayı kaynattığımız suyun içine çay soya sosu , az şeker ve baharatlar ekliyoruz , yumurtaların kabuklarnı hafif çatlatıp soymadan baharatlı suyun içinde bekletiyoruz bir kaç saat içinde yumurtalar bu baharatlı suyun renginden etkilenip mermere benzer bir görüntü kazanıyor ve yumurta kokusunun yerini baharat kokusu alıyor .
Kokusundan dolayı yumurta sevmeyenler buna bayılacak..

içindekiler
yeşil çay , aromatic kara çay ,defne yaprağı , karanfil (7,8 diş) ,yıldız anason , soya sosu ,şeker , kabuk tarçın kara biber , yeni bahar ,zencefil (hepsi olmak zorunda değil , sevmediğiniz baharatı ya da evde olmayanları atlayabilirsiniz)
tencereyi dolduracak kadar yumurta ( 8 ,10 tane )

yapılışı
- yumurtaları hafif haşlayın (kayısı kıvamı)
- bir kaşıkla vurarak kabuklarını boylu boyunca çatlatın ama yumurtaları soymayın
-bir tencereye yarım bardak soya sosu , bir kaşık şeker , bir poşet kara çay , yeşil çay ve baharatlardan istediklerinizi ve yeteri kadar su koyup kaynatın ..
-kabukları çatlattığınız yumurtalarınızı bu baharatlı suyun içine tek tek koyun Tenceredeki su yumurtaların üstünü geçmeli , gerekirse su ilave edin
- baharatlı suda 3 dakika daha kaynatın
-aynı suyun içinde yumurtaları soğutun ,arada bir yumurtaları çevirin hep aynı yüzey alta gelmesin (mermer görünümü yerine altı kahverengi yumurta olmasın)
- 6 saat ile bir gece kadar baharatlı suda bekleyen yumurtalar soyulduğunda mermer görünümü alacaktır .
- çatlaklar ne kadar ince ve dallı olursa mermer görünümü o kadar güçlenir .
- yumurtalarınız buzdolabında baharatlı suyunun içinde bir kaç gün bekleyebilir , istediğinizde suyunun içinden alıp soyup yiyebilirsiniz.