Çilek Ve Çileğin Faydaları

Yaz aylarının vazgeçilmez meyvesi çileğin faydalarının saymakla bitmeyeceğini belirten uzmanlar, rengi, kokusu ve tadı ile en sevilen meyvelerden biri olan çilekte bol miktarda fosfor ve demir bulunduğuna dikkat çekti.

Çileğin B, C ve K vitamini açısından bir hayli zengin olduğunu belirten uzmanlar, "Çilek vücuda kuvvet verir, damar tıkanıklığını önler ve kolesterolü düşürür. Çok iyi bir antioksidan olması sebebiyle bağışıklık sistemini güçlendirir. Kansere karşı koruyucu özelliği vardır ve sindirim sisteminin düzenli çalışmasını sağlar.

Bağırsak kurtlarının dökülmesini yardımcı olur, kanı temizler, vücuttan zararlı maddeleri uzaklaştırır. Diş etlerini güçlendirir, ağız kokusunu giderir. Hollywood yıldızları dişlerine çilekle masaj yaparak dişlerini beyazlatır. Sakinleştirici etkiye sahiptir, stresi azaltır, tansiyonu düşürür, ateşi düşürür. Romatizma ve karaciğer rahatsızlıklarına iyi gelir. Cildi nemlendirip taze bir görünüm kazandırır, güzellik katar cilde. Vücutta biriken zehirli maddeleri dışarı atar, damar sertliği ve böbrekteki kum taş gibi rahatsızlıkları önler ve zamanla bunların geçmesini sağlar. İdrar söktürücü özelliği vardır" diye konuştu.

Çileğin 100 gramında 37 kalori, 59 mg C vitamini (bu oran limondan bile fazla), 1 mg sodyum, 174 mg potasyum, 21 mg kalsiyum olduğunu belirten uzmanlar, çileğin hazmedilmesinin biraz zor olduğu için midesi hasta ve tembel olan kişilerin çilek suyunu tercih etmeleri gerektiğini söyledi. Çilekle sağlık iksiri hazırlamanın formülünü de veren uzmanlar, "300 gram çilek yaprağı ve kökü 1 gece ıslatılarak ertesi gün 1 litre suda 20 dakika kaynatılıp çay gibi içilirse mafsal iltihabı, damar sertliği, tansiyon yüksekliği, karında su toplanması, böbrek ve mesane rahatsızlıklarında, kum ve taş rahatsızlıklarında hastalara fayda veriyor. Çilekte diğer meyvelerde bulunmayan salisilik asit bulunuyor" diye konuştu.

Çileğin fazla tüketilmesinin bazı kişilerde alerjiye sebebiyet verdiğini hatırlatan uzmanlar, "İyice yıkanmaması durumunda ise böbreklerde kum oluşmasına sebep olabilir. İhtiva ettiği potasyum ve fosfor ile kronik böbrek yetmezliği olan hastalar için sıkıntı teşkil edebilir. Bu sebeple böbrek hastalarının doktora danışarak yemelerinde fayda vardır" dedi.

Çilek Reçeli


Malzemeler:

2 kilogram, çilek

2 kilogram, şeker

1 tane, limon

Reçel Tarifi
Bir gece önceden, çilekleri ayıklayıp, yıkayalım. Geniş bir kaba alalım, üzerine 2 kilogram şekeri dökelim ve sabaha kadar bekletelim.
Ertesi sabah, büyük bir tencereye, çilekleri alalım su ilave etmenize gerek yoktur, zira çilek kendi suyunu salacaktır. İstediğiniz kıvama gelene kadar, kaynatalım, içine 1 limon suyunu ilave edelim 5–6 dakika daha kaynatıp ocaktan alalım.
Sıcak olarak kavanoza alıp, ağzını kapatırsak uzun süre saklayabilirsiniz. Yalnız bu şekilde uzun süre saklarsanız, kıvamını biraz daha koyu yapmalısınız, zira uzun süre saklanan reçel sulanacaktır.

Çilekli Dondurma

Malzemeler:
Bir çay fincandan az süt
Bir çay fincanı, şeker
Yarım kilo çilek
Bir poşet, krem şanti

Dondurma Tarifi:
Öncelikle çilekleri, ayıklayalım ve iyice yıkayıp süzgece alalım. Suyu süzüldükten sonra parçalayıcıya alalım üzerine şekeri katıp, püre haline getirelim. Ayrı bir kapta, süt ve krem şantiyi mikser ile çırpalım üzerine çilek püresini alalım kaşık ile karıştıralım. Dondurma kabına alalım bir gece buzlukta bekletip servise sunalım. Afiyet olsun.

Çilekli Tart Tatlısı


Gerekli malzemeler

3 su bardağı un
125 gram tere yağ
2 adet yumurta
1 su bardağı pudra şekeri
1 paket kabartma tozu
2 yemek kaşığı toz fındık

Kreması için malzeme

25 su bardağı süt
2 yemek kaşığı un


1 yemek kaşığı nişasta
1 tatlı kaşığı vanilya
1 su bardağı toz şeker

Krem şanti için malzeme

1 paket toz şanti
1 su bardağı süt

Üzeri için malzeme
Yeteri kadar çilek, yeşil fıstık
2-3 tane taze nane yaprağı


Tart Tarifi

Derince bir kabın içine unu koyun. Üzerine kabartma tozu, pudra şekeri, toz fındık dökün ve elinizle harmanlayın. Unun ortasına havuz açın ve eritilmiş tere yağ ile yumurtaları koyup yoğurmaya başlayın. Ortalama 10 dakika yoğurmanız yeterli olacaktır. Şayet sert bir kıvamı olursa bir miktar ılık su veya ılık süt ekleyebilirsiniz.
Tart kalıbınızı yağlayın ve içine hamuru elinizle bastırarak yerleştiriniz. Büyük çatla üzerini 5 yerinden delin ve böylece kabarmasını engellemiş olursunuz
5 dakika önceden ısıtılmış 180 derece ısıdaki fırına tart kabınızı sürün ve 15 dakika bekleyin. Tart fırında pişerken sizde kremayı hazırlayın. Bir tencerenin içine soğuk süt, şeker, un, nişasta, vanilya koyun ve mikserle çırpın. Tencereyi ocağa koyun ve devamlı karıştırarak pişirin. Pişen kremayı kenara alın ve soğumaya bırakın. Bu esnada krem şantiyi hazırlayın.
Bir kabın içine toz şantiyi ve sütü koyup mikserle iyice çırpın. Soğumuş olan kremanın içine bu krem şantiyi dökün ve karıştırın. Tart pişip fırından çıkınca soğumasını bekleyin ve üzerine hazırladığınız krem şantili karışımı dökün, kaşıkla yayarak düzeltin. Üzerine çilekleri enine ikiye kesip sıralayın ve resimdeki gibi tam ortasına dilerseniz yeşil fıstık doldurarak üzerine iki tane taze nane yaprağı dikin. Afiyet olsun

Çilekli Yoğurt


Malzemeler

250 gr. çilek

500 gr. süzme yoğurt

20 adet tatlandırıcı

Tatlı Tarifi

Tatlandırıcı azıcık su ile eritilip yoğurda karıştırılır. Ufa.cık doğranmış çilekler ilave edilip bir kez daha karıştırılır. Kaplara konulup servis yapılır.

Not: Meyveli yoğurdu dilediğiniz her meyve ile yapabilirsiniz. (Şeftali, kayısı, böğürtlen, vişne vb.)

Benekli Çilekli Tatlı


Gerekli malzemeler

3 adet yumurta
1 su bardağı toz şeker( ben pudra şekeri koyuyorum)
1 çay bardağı zeytin yağ
1 çay bardağı irmik
1 paket kabartma tozu
1 limonun kabuğunun rendesi
2 su bardağı un

Mantolamak için malzeme

Yeteri kadar tere yağ ve mor haş haş

Şerbeti için malzeme

1.5 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
1 dilim limon

Krem şanti için malzeme

1 poşet toz şanti
1 çay bardağı süt
Çilek veya mevsim meyvesi

Tatlı Tarifi

Tatlıyı hazırlarken ilk önce şerbetini yapın zira soğuması gerekecek
Büyük bir tencereye suyu ve şekeri koyun kaynamasını bekleyin
Şerbet kaynayınca içine limon dilimini sıkın ve 5 dakika daha kaynatıp ocaktan alın soğumaya bırakın
Bu sırada tatlının hamurunu hazırlamaya başlayın
Derince bir karıştırma kabının içine
Yumurtaları ve toz şekeri koyun
Ve mikserle iyice çırpın
Üzerine sıvı yağı ve limon kabuğu rendesini ekleyip çırpmaya devam edin
En son kabartma tozunu ve unu azar azar dökerek çırpmaya devam edin
Kek kalıbınızın içine tere yağ sürün ve mor haşhaşı kalıbın içine serpip bütün kalıba bol bol yapışmasını sağlayın
Ardından hazırladığınız kek hamurunu kalıba dökün ve 170 derecede ısınmış olan fırına 30 dakika pişmek üzere sürün
Pişen kekinizi fırından çıkarın ve 5 dakika bekleyin
Ardından ılımış olan şerbeti kalıbın içindeyken kekin üzerine dökün
Arından ters çevirip çıkarın ve üzerine krem şanti sıkın
Ortasına da mevsim meyvelerinizi dilimleyip servis edin
Afiyet olsun..

Çilek soslu ekmek tatlısı



Malzemeleri:
1 p. kızarmış ekmek
2 çay fincanı. Tozşeker
2 çay fincanı su
4 çay fincanı süt
2 yemek k.nişasta
1 yemek k.un

üzeri için:
1 poşet kremşanti
1 çay b. Süt
Yarım kilo çilek

Tatlı Tarifi
Bir tencereye sütü alalım, şeker, nişata ve unu ilave edip karıştırarak pişirelim.
Karemel sosu için, tavaya şekeri alıp hafif ateşte karemel rengi alana kadar çevirelim. İki bardak sıcak suyu ilave edelim, bir, iki taşım kaynatalım.
Bu arada kızarmış ekmekleri borcama dizelim, ılınmış olan sosu dökelim. Üzerine hazırladığımız kremayı, dökelim ve yayalım, Yıkadığımız çileklerin yarısını küp doğrayıp üzerine serpelim. Diğer yarısını doğrayıcıda püre yapalım(üzerini süslemek için ayıralım)

1 çay bardağı sütün içine krem şantiyi alalım çırpalım. Kıvama gelen krem şantiyi, kremanın üzerine dökelim ve yayalım. Püre yaptığımız çilekleri krem şantinin üzerine şerit çekerek süsleyelim.
Bir gece dinlendirelim. Dilim yaparak servise sunalım. İçine sevginizi katmayı unutmayınız. Afiyet olsun.

Çilekli Krema


Malzemeler :

4 yaprak jelatin
3 yumurtanın beyazı
180 gr. toz şeker
1/2 limonun suyu
350 gr. ağaç çileği püresi
500 gr, vurulmuş krem şantiye
8 adet 150 gr.lık bardaklarda 8 kişi için

Tatlı Tarifi

Jelatini bol soğuk suda bir saat kadar ıslatıp küçük bir ka.ba çıkarınız. Çukur çelik veya cam bir kaba yumurta beyazı ve toz şekeri ekleyiniz. Kabı bir sıcak suyun içine oturtup, bir yumurta vurma teli ile dikkatlice karıştırarak ılık vaziyette içindeki şekeri eritiniz. Sıcak sudan çı.karıp iyice sertleşip kar gibi oluncaya kadar tel.le vurunuz. Jelatini kabı ile sıcak suyun içine oturtup erimesini temin ediniz. Hemen vurulmuş yumurta beyazını, içine çilek püresini, krem şan.tiyeyi ve limon suyunu ilâve edip kevgirle dik.katlice karıştırarak yediriniz. Bardaklara doldurup buzdolabında soğu.yunca dilediğiniz zaman servis yapabilirsiniz.
Ek Bilgi: Çilek püresi, çileğin susuz bir biçimde elekten geçmesi olayıdır.

Çilekli Tartolet Tatlısı


MALZEMELER

½ paket pötibör bisküvi

4kaşık tereyağı

Kreması: 1bardak süt,
1adet yumurta

1çay bardağı şeker

4kaşık margarin

Üzeri: çilek

Tatlı Tarifi
Bisküvileri robotta çektirin, erimiş tereyağıyla karıştırın, hamur olsun. Bu hamuru minik tartolet kalıplarına 1tatkı kaşığı kadar paylaştırın. 170derecede 10dk pişirin.
Kreması: yumurta ve şekeri çırpın, sütü karıştırın. Kısık ateşte karıştırarak pişirin. Koyulaşınca margarini ekleyin altını kapatın, karıştırarak eritin. Bu kremayı soğuyunca tartoletlerin üzerine azar azar paylaştırın; en sona çilek dilimiyle süsleyin.

Çilek Kompostosu

MALZEMELER

4bardak çilek

2bardak şeker

2bardak su

Tarifi
Su ve şekeri bir tencere içinde kaynatın, çilekleri temizleyin. Kaynayan tencereyi şeker erimişse ocaktan indirip, çilekleri katın ve soğumaya bırakın.

Çilek Dolması



Kullanılacak Malzemeler:

Yarım kilo iri çilek
200 gram labne peynir
3-4 yemek kaşığı pudra şekeri
1 çay kaşığı Vanilya
Fındık kırıntısı veya antep fıstığı veya kraker kırıntısı

Yapılışı:

Çilekler yıkanır ve üst tarafları kesilir. İçine dolum yapabilmek için gerekirse bıçakla bir miktar oyulur.

Labne peynir, pudra şekeri ve vanilyayı mikser ile krema kıvamına gelene kadar çırpılır. Dolum malzemesi olarak kullanılacak.

Çilekler, hazırlanan krema ile doldurulur ve içinde fındık kırıntıları bulunan bir kaba batırılarak servis yapın.

[h=2]Çilekli Puding Dolgulu Bisküvili Pasta[/h]


Malzemeler

2 adet yumurta
1 çay bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı süt
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı +2 çorba kaşığı tepeleme un
1 çay kaşığı kabartma tozu
1 paket şekerli vanilin

*1. kat Üzeri için

1 paket çilekli puding
ve arkasındaki pişirme miktarına göre süt ben sütten yarım çay bardağı kadar eksik kullandım

*2. kat için

1 paket kakaolu büsküvi
bisküvileri ıslatmak için yarım su bardağı süt

*3. kat için

1 poşet krem şanti
1 su bardağı soğuk süt


*4. ve son kat Çilek sosu için
250 gr çilek
Yarım çay bardağı su
1,5 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
ve üzerine süslemek için çilek


YAPILIŞI

Şekeri ve yumurtayı krema haline gelene kadar çırpın sütü ve sıvıyağı ilave edip biraz daha çırpın üzerine kabartma tozunu, vanilini ve unu eleyerek ilave edip iyice karıştırın boza kıvamında bir kek harcı olunca küçük bir borcama boşaltın önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin
Pişen kekinizin sıcaklığı çıktıktan sonra sebze oyacağı veya ona benzer bir aparat ile kekin üstünde biraz aralıklı delikler açın ( kekin içinden çıkardığınız parçaları kullanmayacağımız için afiyetle yiyebilirsiniz )

Pudingi sütle iyice karıştırıp paketin arkasında yazıldığı gibi pişirin pişen Pudingi 3 veya 4 dakika kadar bekletip karıştırın ve önce deliklerin içini doldurarak kalan Pudingin hepsini kekin üzerine yayın bir kaç defa borcamı hafif hafif tezgaha vurun delikler iyice dolsun
üzerine bisküvileri sütte hafif ıslatıp iki sıra halinde dizin.
kremşantiyi sütle çırpın iyice katılaşınca bisküvilerin üzerine yayıp güzelce düzeltin buz dolabına kaldırıp 1 saat dinlendirin
Çilekli sos için çilekleri iyice yıkayıp ayıklayın, çilekleri, şekeri,suyu ve nişastayı mutfak robotunda iyice püre olana kadar geçirin daha sonra bir tencereye alıp bir iki tasim kaynatın ve ocaktan alıp ılımaya bırakın.
Ilıyan çilekli sosu karıştırıp pastanın üzerine döküp dikkatlice yayın buzdolabında bir kaç saat dinlendirin ve servis yapacağınız zaman ( borcamın altından bakın ) pastanın deliklerini ( puding dolgularını) tam ortalayarak kesin her bir sırayı kestikten sonra bıçağınızı güzelce silip bir dahaki sırayı kesin,
Üzeri için çilekleri ortadan ikiye kesin ince ince dilimleyim her bir pasta diliminin üzerine yerleştirip servis yapın.

Çilek Muhallebi Tarifi


Malzemeler
Yarım kg çilek
1 su bardağı tozşeker
2 su bardağı su
15 gram toz jelatin (bitkisel)

Muhallebisi için:
İki buçuk su bardağı süt
1 çorba kaşığı un
1 çorba kaşığı nişasta
Yarım su bardağı tozşeker
1 çay kaşığı vanilya,
1 adet yumurta

Çilek Muhallebi Yapılışı

ÇİLEKLERİ küçük doğradıktan sonra bir kaba alın. Şeker ve suyu ekleyip yarım saat bekletin. Bu sürenin
sonunda toz jelatini ilave edin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak kaynayana dek pişirin. Küçük kalıpların dibine
çilekli karışımı paylaştırın. Dolapta, 2-3 saat dinlendirin. 2Muhallebiyi hazırlamak için, tüm muhallebi malzemesini derin bir kaba alın. İyice karıştırdıktan sonra ocağa yerleştirin. Malzemeler muhallebi kıvamını alana dek karıştırarak pişirin. Piştiğinde ocaktan alarak çilek jölesinin üzerine paylaştırın. Buzdolabında 2 saat beklettikten
sonra ters çevirerek servis yapın.

Çilekli Dilimler





Malzemeler
10 çorba kaşığı un
Yarım çay kaşığı kabartma tozu
5 çorba kaşığı kakao
1 çorba kaşığı çilek püresi
125 gram tereyağı
8 çorba kaşığı tozşeker
2 adet yumurta
75 gram rendelenmiş
bitter çikolata
4 çorba kaşığı çilek suyu

Üzeri için:

Bir buçuk su bardağı krema
3 çorba kaşığı pudraşekeri
300 gram dilimlenmiş çilek

Çilekli Dilimler Yapılışı
UN, kabartma tozu ve kakaoyu birlikte eleyin. Çilek püresi, tereyağı, tozşeker ve yumurta ekleyin. Krema kıvamı alana kadar çırpın. Rendelenmiş çikolatayı ilave edin. Yağlanmış 15x30 cm'lik dikdörtgen kek kalıbına dökün. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Fırından alıp soğumaya bırakın. Soğuyunca servis tabağına alıp, çilek suyu ile ıslatın. Kremayı pudraşekeri ile çırpıp kekin üzerine sürün. Çileklerle süsleyip, dilimleyerek servis yapın.

Dondurucuda saklarken...
Çileklerin saplarını temizleyip, buzlu suda iyice yıkayın. Kağıt havlu ile birkaç kez kurulayın. Havası alınmış kap (vakumlu) içinde dondurucuya yerleştirin. Çileklerinizi bu şekilde bir yıl saklayabilirsiniz

Genişletmek için tıkla...

Çilekli Pasta


Malzemeler

Pasta hamuru için:
6 adet yumurta
8 çorba kaşığı tozşeker
3 çorba kaşığı un
1 çay kaşığı
kabartma tozu

Krem patisserie için:
13 çorba kaşığı süt
3 çorba kaşığı tozşeker
4 çorba kaşığı un
5 çorba kaşığı tereyağı
1 paket vanilya
2 adet yumurtanın sarısı

Hazırlama aşaması için:
3 çorba kaşığı çilek
likörü
800 gram iri boy çilek
100 gram soğuk
kırmızı jöle

Süslemek için: Badem
ezmeli hamurlar

Çilekli Pasta Yapılışı

PASTA hamurunu hazırlamak için çukur bir kaba yumurtaları kırın ve tozşekeri ilave ederek koyulaşıncaya kadar iyice çırpın. Daha sonra unu ve kabartma tozunu azar azar yumurtalı tozşeker karışımına ilave ederek karıştırın.
Bu karışımı, altını yağlı kağıtla kapladığınız büyük kare şeklindeki fırın tepsisine bir parmak kalınlığında yayın. 220 derece fırında 8-10 dakika pişirin.
Krem patisserie hazırlamak için derin bir kaba sütü, şekeri, unu, yumurta sarısını alarak iyice karıştırın. Orta hararetli ocakta dibini tutturmadan kaynayıncaya kadar karıştırın. Kaynadıktan bir dakika sonra ocaktan alıp vanilya ve tereyağını ilave ederek bir süre karıştırın.
Sonrasında üzerini streç filmle kapatarak soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra çırpma kabına alarak iyice çırpın. Hazırladığınız pasta hamurunu ikiye keserek çilek likörü ile nemlendirin.
Birinci kata hafif krem patisserie sürerek onun da üzerine yıkanmış ve ayıklanmış çilekleri tek tek düzgün şekilde yerleştirin. Çileklerin üzeri kapanıncaya kadar bir kat daha krem patisserie ile kaplayın. Üzerine ikinci hamuru kapatın. İkinci katın üzerine de krem patisserie sürün. Buzdolabında 2 saat dinlendirdikten sonra dolaptan alın. Üzerine soğuk haldeki kırmızı jöleyi sürün.
Bu arada, yukarıdaki gibi hazırladığınız hamurdan, kalp şeklinde kalıpla iki parça keserek, aynı yöntemle kalp pasta yapabilirsiniz. Kalp pastanın üstünü badem ezmeli hamurdan yapılan güllerle süsledikten sonra bu pastayı da diğerinin üzerine yerleştirin. Buzdolabında dinlendirdikten sonra servis yapın.

Kolay Çilekli Pasta

Malzemeler
2 katlı hazır pasta tabanı
1 paket kremşanti
2 bardak soğuk süt
1 paket böğürtlenli pasta kreması
Yarım kilo çilek

Süslemek için:
Çilek, fındık, fıstık

Yapılışı
Pasta tabanlarını 1 bardak süt ile kaşık yardımıyla eşit miktarda olacak şekilde ıslatın.
İlk kata böğürtlenli pasta kremasını sürün ve dilimlenmiş çilekleri koyun.
Üzerine 2. kat keki koyun ve tüm pastayı krem şanti ile kaplayın.
Pastanızın üzerini dilediğiniz gibi süsleyin.
Afiyet olsun.

SMOKİNLİ ÇİLEK TARİFİ

Malzemeler
15 adet çilek
80 gr. beyaz çikolata (tercihen Milka)
80 gr. bittersweet (%70 kakao oranı) çikolata

Yapılışı
Çikolataları doğrayıp iki ayrı ısıya dayanıklı kaba aktarın.
Yavaş yavaş kaynamaya başlamış su dolu minik bir tencereye oturttuğunuz bu kaplardaki çikolatalar erimeye başlayınca bir spatula yardımıyla karıştırın, kapları tencerenin üzerinden alıp bir kenara koyun ve çok az soğumalarını bekleyin.
Çileklerin ön yüzlerini beyaz çikolataya batırın, yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye dizin ve çikolatanın sertleşmesi için yaklaşık 10 dakika boyunca buzdolabında bekletin.
Ardından tepsiyi buzdolabından çıkartın, çileklerin iki yanını siyah çikolataya batırın. Tekrar yağlı kağıdın üzerine koyun, ince bir resim fırçasını siyah çikolataya batırıp papyon ve düğmeleri çizin ve katılaşana kadar buzdolabında bekletin.

Yılbaşına Özel Noel Baba Çileği





Malzemeler:

1 kg. çilek,
1 paket kremşanti.

Hazırlanışı:

Aslında tarifi çok fazla anlatmaya gerek yok. Resimde görüldüğü gibidir. Çileklerin uç kısımlarını kesiyoruz ve arasına kremşanti koyup kestiğimiz çileğin uç tarafını üzerine kapatıyoruz. Geriye süslemesi kalıyor.

Buzdolabında soğutup servis yapıyoruz.

Afiyet olsun.

bu kadar çok çilekli tariften sonra burnuma çilek kokusu gelmesi kaçınılmazdı ve geldi