MALZEMELER:
8 kg darı
Yeteri kadar su
1,5 su bardağı Darı mayası (leten)
YAPILIŞI:
1. Darılar yıkanır,kurutulur,kabukları çıkarılır,değirmende öğütülür.Un haline getirilir,elenir.
2. Büyük bir teknede darı unu sıcak suyla karıştırılır hamur haline getirilir.
3. Biraz bekledikten sonra ekmek gibi pişirilir.
4.pişirilen ekmeğin alt ve üst kabukları soyulur ve yumuşaması için sıcak suya konur.bütün kabuk ve iç kısımları ezilerek biraraya getirilir.
5. İçine maya ilave edilir.Karıştırılır, pütür olmamasına dikkat edilir.Küplere konur, 1 gece beklenir.Tel elekten 2 kere geçirilir tekrar küplere doldurulur ve ertesi günü içilebilir.
NOT: Bozaya konan mayaya leten denir ve evde yapılırdı.Darı çimlendirilir.kurutulur ve kahve değirmeninden geçirilir. Böylece maya elde edilmiş olur.
---alıntı--