Mutfak Püf Noktaları birileri bişey söylesin nerde yanlış yapıyorum yaaa

arkadaşlar iki yıllık evliyim.iki yıldan beri de kek pasta börek ne varsa yapmaya çalışıyorum.herşeyi yapıyorum ama iki şeyde sorunum var ve ne yaptıysam bir türlü olmadı olmadı olmadı...

birincisi şerbetli tatlılarda sorunum var mesela şekerpare ve parmak tatlısı.şimdi ben bu ikisini defalarca denedim.bazen aynı tarifle bazen farklı tariflerle.belki on belki yirmi kez.ama bir türlü olmıyor olmuyor.tariflere aynen uyuyorum.fırında pişiyor.şerbeti döküyorum şerbet çekmiyor.yada ekmek gibi bişey oluyor

şerbet soğuk hamur sıcak olcak dendi yaptım olmadı tersini yaptım olmadı ikisini aynı sıcaklıkta yaptım olmadı.bir türlü olmuyor.alt kısmı hafiften şerbeti çekiyo üste çıkmıyor altıda bi garip hamurlasıyo sonradan.neyse bundaki sorun buu.

ikinci olmayan şeyde ıslak kek.dört beş ayrı tarif denedim.aynı tarifleri defalarca denedim.buda kabarmıyo lastik gibi tepsiye yapışıyo bi garip oluyo.diğer keklerim kabarıyo da buna noluyo internette denemediğim tarif kalmadı.yok yok yok.

aynı gün içinde üç kez ıslak kek yapıp döktüüğümü biliyorum.aynı şekilde şekerpareyide.sırf inatla bu sefer olcak deyip yine yaptım olmadı döktüm...

artık dökmekten bıktım.günah bide bir sürü malzeme gidiyo.israftan nefret eden biri olarak bu kadar şeyi dökmek çok gücüme gidiyo.ama eşim bunları çok seviyo.bense yapamıyorum artık bıktım yaa nerde yanlış yapıyorum.hamurlarda mı şerbette mi anlamadım.
bildiğiniz bişey varsa söyleyin nolur yaaa

canim bende oyleydim yapar yapar dokerdim ama ama şimdi alıştım yaptıkca pratıklık kazanırsın merak etme.kolay gelsın sana..

ya iki senedir döküyorum herşey olıuyo da bunlar niye olmuyo kafayı yicem((
bi yerde yanlışlık yapıorum ama nerde....

yumartaları önceden dolaptan çıkar oda sıcaklığına gelince kullan. dolaptan hemen çıkarıp kullanma. özellikle kek türü şeylerde. ben öyle bi ıslak kek yaptım kalıba resmen sıvadım hamuru olmadı dedim incecik bi tabaka vardı kalıbın altında neyse pişirdim deli gibi kabardı. bi de öyle dene yumurtalar ılıkken çok fark ediyo.

o kadar çok şey denedim ki tepsiyi de küçülttüm yumurtaları ılık koydum olmadı.acaba şerbetlerde mi bi hata yapıyorum
şerbeti bir taşım kaynattıktan sonra limon sıkıyorum 5 dk sonra alıyorum atesten.acaba daha mı çok kaynatmam lazım

zeliha1308 .!.:

o kadar çok şey denedim ki tepsiyi de küçülttüm yumurtaları ılık koydum olmadı.acaba şerbetlerde mi bi hata yapıyorum
şerbeti bir taşım kaynattıktan sonra limon sıkıyorum 5 dk sonra alıyorum atesten.acaba daha mı çok kaynatmam lazım

Genişletmek için tıkla...

bazı tatlılar için bir taşım bazısı içinde ağda kıvamında çok kaynatılmış şerbet gerekir bide olumsuz düşündükçe daha da fena oluyoor,bende mayalı poğçaları pek beceremem :)

Ben şekerpare yaparken ununu fazla kaçırırsam şerbeti çekmiyor.
Hamurun pek sert değil yumuşak olması lazım.
İnşallah başarırsın..

şekerparenin altı ıslandıktan sonra ters çevir az beklet sonra yine düz çevirirsin, tepsi kapatmakda çok işe yarıyor.

ben ıslak kekin kekini şantisini sosunu çok güzel yapıyorum ama kek fırından çıkınca dökülen sütü yapamıyorum, çok hamur oluyor ııkken döksemde aynı artık bıraktım, çok uğraştırıyor ve birçok malzeme çöpe, çöpe giden malzemeye çok acıyorum.