- 12 Temmuz 2006
- 1.287
- 3.045
Asafoetida (Ferula asafoetida), Ferula bitkilerinin köklerinden elde edilen kurutulmuş özdür.
Afganistan ve Irak'a özgü olsa da, asafoetida, kurutulduğu, baharat haline getirildiği ve "hing" olarak anıldığı Hint mutfağında yaygın olarak kullanılır.
Asafoetida, gıdaları tatlandırmanın yanı sıra, algılanan sağlık yararları için dünya çapında yüzyıllardır kullanılmaktadır.
Teknik olarak bir sakız reçinesi olan asafoetida, Ferula bitkilerinin havuç şeklindeki büyük köklerinden elde edilen sert bir maddedir.
Çıkarıldıktan sonra, genellikle kurutulur, kaba, sarı bir toz halinde öğütülür ve mutfak veya tıbbi amaçlar için kullanılır.
Bir baharat olarak asafoetida, yüksek konsantrasyonda kükürt bileşikleri nedeniyle güçlü, keskin kokusuyla bilinir. Aslında, hoş olmayan kokusu nedeniyle bu baharata bazen kokuşmuş sakız denir.
Bununla birlikte, pişirildiğinde tadı ve kokusu çok daha lezzetli hale gelir ve genellikle pırasa, sarımsak ve hatta ete benzer olarak tanımlanır.
Asafoetida, yemeklere ayrı bir lezzet katmasının yanı sıra yüzyıllardır geleneksel tıpta da kullanılmaktadır.
Örneğin, Ayurveda tıbbında menteşe, sindirime ve gaza yardımcı olmak ve ayrıca bronşit ve böbrek taşlarını tedavi etmek için kullanılır. Orta Çağ boyunca, kuru sakız bazen enfeksiyon ve hastalıkları önlemeye yardımcı olmak için boyna takılırdı.
Ancak binlerce yıldır kullanılmasına rağmen, asafoetida'nın geleneksel kullanımlarının çoğu modern bilim tarafından kanıtlanmamıştır.
Afganistan ve Irak'a özgü olsa da, asafoetida, kurutulduğu, baharat haline getirildiği ve "hing" olarak anıldığı Hint mutfağında yaygın olarak kullanılır.
Asafoetida, gıdaları tatlandırmanın yanı sıra, algılanan sağlık yararları için dünya çapında yüzyıllardır kullanılmaktadır.
Teknik olarak bir sakız reçinesi olan asafoetida, Ferula bitkilerinin havuç şeklindeki büyük köklerinden elde edilen sert bir maddedir.
Çıkarıldıktan sonra, genellikle kurutulur, kaba, sarı bir toz halinde öğütülür ve mutfak veya tıbbi amaçlar için kullanılır.
Bir baharat olarak asafoetida, yüksek konsantrasyonda kükürt bileşikleri nedeniyle güçlü, keskin kokusuyla bilinir. Aslında, hoş olmayan kokusu nedeniyle bu baharata bazen kokuşmuş sakız denir.
Bununla birlikte, pişirildiğinde tadı ve kokusu çok daha lezzetli hale gelir ve genellikle pırasa, sarımsak ve hatta ete benzer olarak tanımlanır.
Asafoetida, yemeklere ayrı bir lezzet katmasının yanı sıra yüzyıllardır geleneksel tıpta da kullanılmaktadır.
Örneğin, Ayurveda tıbbında menteşe, sindirime ve gaza yardımcı olmak ve ayrıca bronşit ve böbrek taşlarını tedavi etmek için kullanılır. Orta Çağ boyunca, kuru sakız bazen enfeksiyon ve hastalıkları önlemeye yardımcı olmak için boyna takılırdı.
Ancak binlerce yıldır kullanılmasına rağmen, asafoetida'nın geleneksel kullanımlarının çoğu modern bilim tarafından kanıtlanmamıştır.