Yılbaşı sofrasının vazgeçilmez klasikleri hindi,kaz veya ördektir. Aslında tranş etmek, yani hindi,kazı veya ördeği parçalara ayırmak sanıldığı kadar zor olmasa da çoğu kişi bundan kaçınır. Adım adım anlatacağımız yöntemle tranş etmenin püf noktalarını öğrenebilirsiniz. Öneri: Özel hindi,kaz veya ördek makası kullanarak parçalama işlemini çok güç harcamadan da rahatlıkla yapabilirsiniz. Ayrıca makas elinizden bıçak gibi kolayca kaymaz.
1. Adım
İlk adımda butları ayırın.
2. Adım
Ördek/kaz makası ile kemiklerinden ayırın.
3. Adım
Şimdi kanatlarını kesip ayırın. Burada da eklemlerini makasla ayırın.
4. Adım
Şimdi göğüs kafesini kesin. Göğüs filetolarını çıkarın. Bunun için göğüs bölümünden doğru ilerleyip göğse doğru paralel olarak ilerleyin. Servis için göğüs parçalarını ince dilimler halinde eğik şekilde kesin.
